Շնորհիվ բնական բաղադրիչների բովանդակության, կազմը, ketchup համարվում է առողջ ապրանք: Այնուամենայնիվ, հարցն անհապաղ առաջանում է. Արդյոք արտադրողները ժամանակակից արտադրողներ են, առանց կոնսերվանտների եւ դրանց կազմի այլ վնասակար բաղադրիչներ:
Եկեք պարզենք այն: Որն է արդյունաբերական արտադրության ժամանակակից ketchup- ի մասը:
Կետչուպի դասական կազմը ներառում է `
- լոլիկ;
- ջուր;
- համեմունքներ:
Կետչուպի տոմատը ներկայացվում է մակարոնեղենի կամ խյուսի տեսքով: Լոլիկները, որոնք հետագայում կօգտագործվեն ketchup- ի պատրաստման համար, խնամքով ընտրված, լվացվեն եւ հիմք: Դրանից հետո նրանք ջեռուցվում են մինչեւ 95 ° C, եւ կեղեւից ու ցորենից ազատվելու համար անցնում է մաղձ: Սա նախապատրաստական փուլում է: Այս փուլից հետո գոլորշիացման գործընթացը տեղի է ունենում մինչեւ խյուսը կամ մածուկը: Որքան ժամանակ է պահանջվում այդ գործընթացը, այնքան ավելի խիտ կլինի ապրանքը:
Տոմատի մածուկը պետք է իդեալականորեն պատրաստ լինի թարմ լոլիկից: Կախված տեսակի կետչուպից, այն պարունակում է տարբեր տոկոս:
- ketchup "պրեմիում" եւ "լրացուցիչ" դաս - 40%;
- Կացչուպի «բարձրագույն» կատեգորիա `30%;
- ketchup «տնտեսության դաս» - 15%:
Կետչուպում տոմատի մածուկի պակասը համալրվում է խնձորի, սալորի կամ ճակնդեղի պղպեղով եւ համեմված է խտանյութերով `ալյուր, օսլա, գում: Ցավոք, սովորաբար օգտագործվում են Միջերկրական ծովի մակերեւույթից ստացված եւ ոչ քիմիական միջոցներով սինթեզված ոչ բնական քամածներ: Բացի այդ, էժան ketchups- ի կազմում կա կիտրոնաթթու կամ քացախ:
Ժամանակակից կետչուպում պարունակվող ջուրը նույնպես ազդում է արտադրանքի որակի եւ բուրմունքի վրա: Անհրաժեշտ է իմանալ դրա ծագման եւ էկոլոգիական համատեղելիության մասին, եւ, հետեւաբար, այս դեպքում անհրաժեշտ է վստահել միայն արտադրողի գիտակցությանը:
Ժամանակակից ketchup- ի կազմի մեջ, նշված նյութերից բացի, կան տարբեր համեմունքներ եւ համեմունքներ: Որոնք են այդ հավելումները: Սա: սխտոր, սոխ, բուլղարական եւ տաք պղպեղ, թթու վարունգ, գազար, սունկ, բոլոր տեսակի դեղաբույսեր: Կետչուպի «պրեմիում» դասի մեջ այդ նյութերի պարունակությունը 27% -ից պակաս է, բայց «տնտեսության դասում» `ոչ պակաս, քան 14%:
Բացի այդ, արտադրական ճանապարհով պատրաստված գրեթե բոլոր կետչուպներում կան կայունացուցիչներ, կոնսերվանտներ եւ համային տեսականի: Այնուամենայնիվ, նրանց համակենտրոնացումը պետք է նվազեցվի ԳՕՍՏ-ի պահանջներին `առողջությանը վնաս հասցնելու հնարավորությունը բացառելու համար:
Բացի այդ, կետչուպն ունի նաեւ օգտակար հատկություններ: Եթե բնական ketchup- ը պատրաստված է բոլոր կանոններով եւ պարունակում է ճիշտ քանակությամբ լոլիկ եւ պղպեղ, ապա այդպիսի կետչուպը պարունակում է պիգմենտային լիկոպեն: Այս պիգմենտը տալիս է նշված բանջարեղենը կարմիր գույն: Լիկոպենը նպաստում է հակաբորբոքային ազդեցությանը եւ նվազեցնում սրտի եւ անոթային հիվանդությունների վտանգը:
Նշվում է, որ երբ ջերմացվում է, այս պիգմենտի գումարը չի նվազում, որը սովորաբար տարբերվում է տարբեր վիտամիններով, բայց ընդհակառակը, ավելանում է: Եթե 15 րոպե լոլիկի հետ եք վերաբերվում, ապա լիկոպինի կոնցենտրացիան ավելանում է 1.5 գործոնով:
Կետչուպի բազայում պարունակվող լոլիկները հարուստ են K, P, PP, B խմբի, ասկորբինաթթուների վիտամիններով: Այս թթունքը պարունակում է լոլիկ, գրեթե նույնքան ցիտրուսային մրգերով: Բացի այդ, ջերմային բուժման ժամանակ ոչնչացվում են մարդու օրգանիզմի համար կարեւոր միկրոալիքները, ինչպիսիք են երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում եւ կալիում:
Որպես որակյալ ketchup- ի մի հատված կա serotonin կոչվող հորմոն, որը կոչվում է «երջանկության հորմոն» եւ tyramine կոչվող հորմոն, որը, երբ ingested, վերածվում է սերոտոնին: Այսպիսով, ստացվում է, որ Կետչուպը ունի հակադեպրեսանտ ազդեցություն, վնասելով հոգեկան վնասվածքները:
Կետչուպից ոչ միայն լավ է, այն ունի վնասակար հատկություններ: Այն կետչուպ, որը պարունակում է արհեստական գույներ, կարող է առաջացնել հետեւյալ հիվանդությունները մեծահասակների, ինչպես նաեւ երեխայի `
- ստամոքսի եւ աղիքների հիվանդությունների բորբոքում;
- ալերգիայի զարգացում;
- pancreatitis.
Խորհուրդ չի տրվում չարաշահումների չարաշահումը այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն նյութափոխանակության խանգարումներով խնդիրներ, ինչպես նաեւ ավելորդ քաշի միտում: Փոփոխված օսլա, ներկանյութեր եւ բուրմունքներ, որոնք պարունակվում են արհեստական ketchups, նպաստում է իրավիճակի սրմանը:
Ինչպես կարող եմ որոշել, թե արդյոք բնական ketchup, թե ոչ:
Սննդամթերքի արդյունաբերության մեջ սովորաբար ապրանքի արժեքը պետք է համապատասխան լինի իր որակին, եւ, հետեւաբար, գնացքների ցածր գնով գնալը կարող է վնասել ձեր առողջությանը, ինչպես նաեւ հարազատների եւ ընկերների առողջությանը: Ռուսական շուկայում մեծ թվով ketchup- ները կարող են վերագրվել տարբեր «տնտեսության դասի», այսինքն, կետչուպին, որտեղ տոմատի մածուկի պարունակությունը կրճատվում է ընդամենը 15% -ով:
Կետչուպի բնականությունը կարելի է դատել նաեւ նրա տեսքով: Հարմար է գնահատել ketchup- ը, որը ապակի կամ թափանցիկ պլաստիկ կոնտեյներով է: Անտառային կարմիր, մուգ գույների, ինչպես նաեւ չափազանց հագեցված ստվերները ենթադրում են, որ այս ketchup խնձորի / սալոր խյուսի հիմքը մեծ քանակությամբ ներկերի ավելացումն է: Նման կետչուպում լոլիկն աննշան է:
Խոսելով ketchup- ի փաթեթավորման մասին, ամենաընդունելի փաթեթավորումը ապակուց է, ոչ թե պլաստմասե, թե doy-pack: Որոնք են դրա առավելությունները:
- Գնված ապրանքը տեսանելի է
- Ապակե - էկո-բարեկամական նյութ
Կարճ ժամանակ անց, պլաստմասսայե նյութերը ազատվում են պլաստմասից, աստիճանաբար անցնում են արտադրանքի:
Դատելով գնացքների որակը հնարավոր է եւ արտադրանքի հետեւողականությունը: Այն չպետք է չափազանց հեղուկ եւ փչանա փաթեթում: Երբ կտրում է ketchup դուրս ափսեի մեջ, այն պետք է պահի իր ծավալը որոշ ժամանակ, եւ նաեւ չի տարածվում շատ.
Կետչուպ ընտրելով, խորհուրդ է տրվում վերցնել «պրեմիում» / «լրացուցիչ» դասի արդյունք, որպեսզի չվնասեք ձեր առողջությանը: Բացի այդ, միշտ ուշադիր ուսումնասիրեք պիտակը: Եթե Կետչուպի կազմի մեջ չկա բուսական / պտղաբուծական պյուրե, քացախ, կոնսերվանտներ E, ներկանյութեր, օսլա, այս ketchup- ը որակյալ եւ բնական արտադրանք է: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ Կետչուպը պետք է համապատասխանի ԳՕՍՏ-ի պահանջներին, այլ ոչ տեխնիկական բնութագրերին (ՏԱ): Ապահովելու համար, որ ketchup- ի հատկությունները բերում են միայն օգուտներ, հիշեք, որ որակյալ ketchup, որը պատրաստված է բոլոր կանոններով, 500 գ-ից պակաս չի լինի 50 ռուբլի: