Կիեւի տորթը պատրաստում ենք տանը Մեր Կիեւի տորթը ոչ միայն Կիեւի խորհրդանիշն է, այլեւ խորհրդային ժամանակաշրջանի հպարտությունն է: Դա էր այն տորթը, որը սիրում էր Լեոնիդ Բրեժնեւը, եւ նրա ծննդյան օրերին տորթերը ուղարկվել էին ամբողջ Միության հացթուխներին: Այդ տորթի համար էր, որ մենք պահում էինք 2 ժամ խանութներում, մշտական դեֆիցիտի եւ վերափոխման ժամանակահատվածում: Յուրաքանչյուր տիրուհին երազում էր բաղադրատոմս ունենալ, նույնիսկ հեռակա նման: Բայց դա եղել է բոլորը ... Եվ հիմա կան բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, եւ պարզվում է, որ բաղադրատոմսում ոչ մի բան չկան, ինչպես մենք մտածում էինք: Այս բաղադրատունը հարմարեցված է ինձանից եւ առաջին անգամ ցուցադրվում է: Տորթը բաղկացած է 2 աղալից, կակաու ընկույզով, կոնյակի, շոկոլադե կարագի կրեմով `« Charlotte »դասական սերուցքով: Ես ծննդյան տոնի համար տորթ արեցի եւ վերաբերվեցի իմ շվեյցարական հարազատներին: Բոլորը ուրախացան, եւ ես լիովին հպարտանում եմ Ուկրաինայի հրուշակագործների համար: Ես ձեզ եմ ներկայացնում Կիեւյան տորթ եւ սպասում եմ ձեր կարծիքին: Բոլոր խոհանոցային ոգեշնչումը:
Բաղադրությունը `- Ձու հավի 14 հատ:
- Շաքար 880 գ
- Cashew 360 գ
- Աղի 4 պտղունց
- Կարագ 400 գ
- Շաքարավազ 200 գ
- Շաքարավազ, վանիլ 15 գ
- Կակաոյի փոշի 40 գ
- Կաթ 350 մլ
- Կոնյակ 3 տ.տ. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստեք բաղադրիչները `12-14 ձու, կաթ, կարագ, շաքար, վանիլային շաքար, կակաոյի փոշի, կակաոյի ընկույզ եւ կոնյակ:
- Քայլ 2 Սպիտակուցները սպիտակուցներից բաժանում են 220 գրամ 2 գունդ (մեզ անհրաժեշտ է 440 գ սպիտակուցներ): Ես ստացել եմ 14 սպիտակուց: Կերեք սննդի ֆիլմը եւ տեղադրել այն տաք տեղում 30-40 ° C մոտավորապես 24 ժամ: Որքան ջերմ է, այնքան արագ կընթանա գործընթացը: Ենկերը նույն գավաթում, երբ մենք ծածկում ենք եւ մաքրում սառնարանում:
- Քայլ 3 Հասուն պրոտեինները փուչիկները կունենան: Նրանք պետք է նման լինեն:
- Քայլ 4 Մենք սպիտակուցներ ծեծեցինք 220 գ մեկ պարկից, 2 պտղի աղով `համառ փրփուրով: Շաքարի խառնուրդները `440 գ, առանց դադարեցնելու, մեկ այլ 10 րոպե թափահարել: Եթե ձեր վառարանը թույլ է տալիս միանգամից երկու ցցուն չորացնել, ապա կրկնել գործողությունները սպիտակուցների երկրորդ մասի հետ: Եթե ոչ, մենք դա անում ենք մինչեւ չորացման երկրորդ երակները:
- Քայլ 5 180 գ Cashews նրբորեն միջամտել են հարած սպիտակուցների առաջին մասում, չեն խանգարում երկար, եւ միայն մեկ ուղղությամբ ստորեւից շարժումների կողմից:
- Քայլ 6 Խմորն անմիջապես տարածեք թղթի վրա, 30 սմ տրամագծով շրջան, մակարդակ եւ չորացրեք նախապես վառվող ջեռոցում մինչեւ 110 ° C մինչեւ 1 ժամ, այնուհետեւ կրճատեք մինչեւ 100 ° C եւ չորացրեք 2 ժամ: Ես տաք օդի մեջ էլեկտրական վառարանում անմիջապես չորացրեցի 2 meringues: Տաք օդի առավելությունն այն է, որ երկու տորթեր միաժամանակ չորանում են: Անմիջապես միացրեք քերել, թողեք այն թղթից եւ զովացրեք այն:
- Քայլ 7 Մեղրից մեկ ժամ առաջ պատրաստ եղեք, եկեք խնամենք կրեմը: Կաթը եռացրեք շաքարով: Մենք մի կողմ կքաշենք:
- Քայլ 8 Միանգամից փափկեցրեք բոլոր ձվի դեղնուցները մի խիտ լույսի զանգվածում:
- Քայլ 9 Միաժամանակ ծեծել են ձվի դեղնուցները, հորդառատ կաթնային օշարակի բարակ աղմուկով:
- Քայլ 10 Թավաթը դնել վառարանին եւ անընդհատ ակտիվորեն ակտիվանալով, սերուցքը բերեց մի բարկանալ եւ հեռացնել կողմը, շարունակելով եւս 2 րոպե միջամտելու համար, կրեմը կպչունանա:
- Քայլ 11 Թող սառը սառույցի լոգանքով չթողնենք, առանց դադարեցնելու: Կրեմը լինելու է նման հետեւողականություն:
- Քայլ 12 Կարեւոր է, որ յուղը նույն ջերմաստիճանը ունի, ինչպես ձվի կրեմը: Մենք հաղթեցինք 550 գ նավթ:
- Քայլ Քաղցրացրեք սերուցքը յուղի մեջ, այն հարթեցնող խառնիչով մինչեւ հարթ:
- Կրեմի 14-րդ քայլը բաժանում է մեկ այլ ուտեստի մեջ եւ ավելացնում կակաոյի փոշու կեսը: Մնացած կրեմի մեջ ավելացրեք վանիլին շաքարավազ եւ 3-4 ճաշի գդալ: լ. կոնյակ: Կոնյակի քանակը կարող է տարբեր լինել համտեսելու համար:
- Քայլ 15 Երկու քսուքները մեկուսացված են եւ մեկից բաժանվում են 1-ի համար: լ. ձեւավորման համար:
- Քայլ 16 Տեղադրեք որոշ քսուք կերակուրի ներքեւում, որպեսզի տորթը չի շարժվում: Առաջին երանգը դրեց ներքեւի կողմը: Դիմել ամբողջապես սպիտակ սերուցք:
- Քայլ 17 Վերեւի վրա, երկրորդ երեսին դնել նաեւ ներքեւի մասով եւ մի քիչ սեղմել:
- Քայլ 18 Շոկոլադե կրեմ կողմերի վրա եւ ծածկել վերեւում: Հավասարեցնել կրեմին, որքան հնարավոր է թեթեւ: Շերտերը շերտի չիպսեր կամ ընկուզային փշրանքներով շաղ տալ:
- Քայլ 19 Զարդարված սերուցքի ձեւավորման համար, մեկ այլ 50 գ նավթ: Իսկ եփած շոկոլադը եւս 20 գ կակաո փոշի է: Զանգող:
- Քայլ 20 Կրեմ համար դեկորատիվ կահույքի տուփի վրա եւ զարդարում ավանդույթով ծաղիկներով եւ նախշերով: Մաքրում ենք սառնարանում 5 ժամ կամ ավելի: Եվ հիմա հաճելի ախորժակը: