Շամպինյոնից ստացված սնկով սոուսը ամենատարածված սպագետտը դարձնում է շքեղ, սնուցող մածուկ, տալիս է ավանդական պյուրե կարտոֆիլի հյութը եւ վառ ճաշակը, հաջողությամբ ընդգծում է խաշած կամ թխած ձկների նուրբ բույրը եւ նոր ձայն է տալիս կրծքամթերքին կամ մսի կտրատմանը: Սոուսով պատրաստված սոուսի տեխնոլոգիան շատ պարզ է եւ չի պահանջում նայիրին նշանակալի ժամանակ կամ լուրջ ջանք: Սոուսի բաղադրատոմսը կարող է բարելավվել ձեր սեփական խոհարարական նախասիրությունների համաձայն, կազմը հարստացնելով ձեր սիրած համեմունքներով, համեմունքներով եւ բուրավետ խոտաբույսերով:
Սնկով սոուս, շամպինյոնով, թթվասերով
Բաղադրությունը, ճարպը եւ բուրավետ սոուսը կարող են պատրաստվել շամպինյոնների, թթվասերի եւ հարուստ արգանակի, իսկ սխտորը կտոր կծու եւ թեթեւ կծու:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- սոխ - 2 հատ:
- շամպինիոններ `700 գ
- թթվասեր 20% - 8 tbsp
- արեւածաղկի ձեթ - 4 տ.ս.
- մսով արգանակ - ½ լիտր
- ալյուր - 3 tbsp
- սխտոր - 2 փաթաթ
- աղ
- համեմունքներ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Սոխը բարակ շերտերով, սունկով `փոքր թրոմբոցիտներով:
- Այնուհետեւ տապակում տապակում 10 րոպե բուսական յուղով, սեզոնով համեմունքներով եւ աղով:
- Լցնել ալյուրը կիսաթափանցիկ սոուսով, խառնել փայտյա սպաթուլայի եւ ջերմ 5-6 րոպե միջին ջերմության հետ: Լցնել արգանակ, թթվասեր, խառնել մանրակրկիտ, որպեսզի հեղուկը դառնում է միատարր եւ ունի բնորոշ լույսի երանգ: Խառնել առանց յուղալի սունկ սոուսով 8-10 րոպե, անընդհատ խառնելով: Եթե ցանկանաք, մի քիչ թարմ կանաչի ավելացնել:
- Շամպինյոնների տաք ուտեստը թեթեւակի սառը է եւ ծառայում է անմիջապես տապակած սեղանի վրա:
Սնկային սոուս `շամպինյոնով` կրեմով `լուսանկարով բաղադրատոմս
Կրեմը սնկային սոուսով հարստացնում է հաճելի համային տոնով եւ աներեւակայելի նուրբ բույրով: Պատրաստ պատրաստված սնկով կերակրատեսակները լավ համակցված են ցանկացած տեսակի կողմնակի ուտեստներով եւ հարմար է տաք կամ սառը օգտագործման համար:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- սնկով շամպինիոններ `600 գ
- սոխ - 2 հատ:
- կրեմ 33% - 400 մլ
- Կարագ - 50 գ
- Ցորենի ալյուրը `4 տ.մ.
- եռացող ջուր - 125 մլ
- աղ
- համեմունքներ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Սոուսի համար վերցրեք հաստաթաղանթով մի տապակ մի տապակ, վառարանի վրա ջերմություն, դրա մեջ կարագի մի կտոր հալեց, լցրեք լավ նուրբ մաղած սոխ եւ շուտ թափեք մեծ կրակի վրա մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
- Շամպինիոնները լվանում են հոսող ջրի տակ, զգուշորեն չորացրած, կտրում են փոքր կտորներ եւ ավելացնում են սոխ: Կրճատել ջերմությունը միջին եւ տապակել 15 րոպե: Հաճախակի շփվեք փայտյա սպաթուլայի հետ, այնպես որ բաղադրիչները չեն մնում ներքեւից:
- Գրեթե պատրաստի սնկային սոուսը աղով, միացրեք ալյուրով եւ նրբորեն խառնել:
- Մեղմորեն լցնել ջերմաստիճանը եւ եռացրած ջուրը, կրակը կրճատել նվազագույնը եւ խառնել 10 րոպե գլխարկի տակ, ապա 5 րոպե, առանց կափարիչի:
- Թեժ յուղալի սոուսը գեղեցիկ կոնտեյներով դրեց, եթե ցանկանաք, զարդարեք կանաչիներով եւ անմիջապես ներկայացեք սեղանին:
Ինչպես պատրաստել սմբուկ սոուս, շամպինյոններով սպագետտի համար
Սոուսը, որը պատրաստված է այս բաղադրատոմսով, պարզվում է, շատ բավարարված է, հագեցած եւ մի փոքր կծու: Շամպինյոն կերակուրի շատ պայծառ, հիշարժան բույրը տալիս է ծաղկեփնջերի կազմի մեջ ներառված ծաղկեփունջ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- սպիտակ սոխ - 2 հատ
- շամպինիոններ `½ կգ
- սեփական հյութի պոմիդոր `700 գ
- սխտոր - 5 ատամ
- գազար - 1 հատ
- Չորացրած մարջորամ `½ թեյի գդալ
- չորացրած ռեհան - ½ թեյի գդալ
- չորացված օրեգանո - ½ թեյի գդալ
- թարմ ռեհան - 0.5 ճառագայթ
- աղ
- ձիթապտղի յուղ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Սոխով եւ սխտորը փաթաթված է եւ նիհարվում է, սունկը կտրված են բարակ շերտերով, գազարները, փոքր խորանարդիկներ:
- Խորը խորովածի մեջ ջերմացրեք ձիթապտղի յուղը, լցնել սոխը, սխտորը եւ հալեցնել 5 րոպե: Ավելացնել գազար, 5 րոպե հետո, սունկ եւ տապակել մինչեւ փափուկ մոտ 10 րոպե:
- Սոուսի մեջ չոր խոտաբույսեր դրեք, այնուհետեւ թակած պոմիդորները, հատկացված հյութի հետ միասին, աղացրեք, նրբորեն խառնել եւ միջին ջերմության մեջ բարկանալ:
- 8-10 րոպե չխանգարեք, որպեսզի ավելցուկային հեղուկը գոլորշիացվի եւ սոուսը ձեռք բերի անհրաժեշտ խտությունը եւ խտությունը: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել զանգվածի այրումը կանխելու համար:
- Պատրաստի սոուս, խաշած սպագետտի գագաթին դնելով, զարդարեք նոր թաղանթով ռեհան տերեւներով եւ ծառայեք սեղանին:
Կաթնային սոուս շամպինյոններից `տեսանյութի ցուցում
Այս տեսահոլովակում հայտնի խոհարար Իլյա Լազերսոնը պատմում է, թե ինչպես պետք է սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ եւ նուրբ սունկ սոուս champignons- ից եւ թարմ կաթից: Վերջնական ուտեստը նուրբ ճաշակի եւ նուրբ բույր ունի: Սոուսով ծառայելը խորհուրդ է տրվում կրծքավանդակների կամ կոտլետների հետ: