- Բալամիկ քացախ - 2/3 բաժակ
- մեղր - 1/3 բաժակ
- մանանեխ - 2 Արվեստ. գդալներ
- ձիթապտղի յուղ - 1/4 բաժակ
- հավի կտորներ `24 հատ
- համեմունքներ Dukka - 1 բաժակ
- Parmesan պանիր - 1/4 բաժակ
- Աղցան `բրյուսելյան ծիլեր` 220 գրամ
- սխտոր - 2 ատամ
- unsalted կարագ - 1 1/2 Արվեստ. գդալներ
- ձիթապտղի յուղ - 1 ք. մի գդալ
- սոճին ընկույզ - 2 Արվեստ. գդալներ
1. Պատրաստել հավի շիշ քյաբաբը: Պատրաստեք 24 շեղբեր: Եթե օգտագործում եք բամբուկե ձողիկներ, ներծծում են դրանք մինչեւ 30 րոպե ջրի մեջ: Preheat վառարանը 175 աստիճանով: Բալզամիկ քացախը եւ մեղրը մի փոքր կաթսայում միջին ջերմության մեջ: Եփել մինչեւ խառնուրդը կրճատվել է գրեթե կեսով, 10-15 րոպեից: Զովացրեք այն: Փոքր ամանի մեջ միացրեք մանանեխի եւ ձիթապտղի յուղի, սեզոնի աղով եւ սեզոնով `սեւ սեւ պղպեղով: Roll the հավի մեջ մանանեխի խառնուրդի մեջ: Խառնել Dukka համեմունքների եւ grated պանիր մի մակերեսային տախտակամած եւ խառնել մանրակրկիտ: 2. Խառնել յուրաքանչյուր կտոր հավի մեջ: Հավի վրա skewers. Տեղադրեք թխում սկուտեղ եւ թխեք մինչեւ ոսկե դարչնագույն, մոտավորապես 25-30 րոպե: Ծառայել շիշ քյաբաբի մեղրով սոուսով: 3. Բրյուսելի ծիլերին կտրեք կեսով: Խառնել սխտորը: Տապակած տապի մեջ հալեցնում 1 ճաշի գդալ կարագ կարճ ջերմության մեջ, ավելացնել սխտորը եւ տապակել, խառնել, մինչեւ գունավոր ոսկեգույն գույնը: Ներդրեք ամանի մեջ: Կրճատել շոգը թույլի մեջ եւ կաղամբ ավելացնել մեկ շերտ: Շաղգամ ընկույզով շաղ տալ եւ ավելացնել աղը: Տապակել կաղամբ մինչեւ գունավոր ու ոսկեգույն գույն, մոտ 15 րոպե: Կաղամբը մի ամանի մեջ դնել, ավելացնել սխտորը եւ մնացած 1/2 ճաշի գդալ կարագը տապակի մեջ եւ եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչեւ որ սոճու ընկույզը գունավոր գունավոր ոսկեգույն դառնա, մոտ 1 րոպե: Դրեք խառնուրդը կաղամբի մեջ եւ շաղ տալ սեւ պղպեղով: Ծառայել հավի պանիր `աղցանով:
Ծառայություններ `2-3