Ճապոնական խոհանոցի խոհարարական բաղադրատոմսերը առանձնանում են բացառիկ բազմազանությամբ եւ ինքնատիպությամբ: Յուրաքանչյուր ոք, ով երբեւէ փորձել է սուշի կամ գլանվածքներ, զարմացավ, թե որքան արագ եւ երկար ժամանակ կարող եք ստանալ բավարար քանակությամբ սնունդ:
Ով մեր մասին չի լսել ճապոնական խոշոր ինտելեկտի մասին: Եվ նրանց կյանքի ռեկորդը համաշխարհային կյանքի սպասումների երկար ժամանակն է: Այսօր ճապոնական խոհանոցի շնորհիվ մենք հնարավորություն ունենք միանալու ճապոնական մշակույթին եւ առողջ ապրելակերպին: Ամբողջովին վայելելու Արեւի Արեւի երկրի խոհարարական գլուխգործոցները, սովորում են ճապոնական սննդի ճիշտ ուտել:
Դուք չեք կարող ուտել շատ chopsticks
Ինչու կարող ես ուտել մի քանի կտոր բրինձ ու ձուկ: Բոլորը սննդի մշակույթի մասին են: Շնորհիվ այն հանգամանքի, որ մարդը դանդաղ եւ փոքր մասերում լվացք է լցնում, լրիվության զգացումը գալիս է անգամ ուտում: Ի վերջո, ուղեղի մեջ մտնող տեղեկատվությունը սննդի ստամոքսին հասնելու մասին գալիս է միայն յոթերորդից մինչեւ ութերորդ րոպեին ճաշի մեկնարկից հետո: Այս իրավիճակում պարզապես անհնար է գերազանցել: Արդյոք սա միշտ ասում է մեզ սննդաբաններին `ուտել կամաց-կամաց ուտել ուտել: Իսկ ճապոնացիները դա գուշակեցին հազար տարի առաջ:
Մեկ այլ գաղտնիք կա: Եթե դուք գլորում եք սոյայի սոուսով եւ ապա գլորում եք, կարող եք նկատել, որ բրնձի միս սոուսը ներթափանցում է ոչ միայն ծայրահեղ հատիկները: Եթե բրնձի ստամոքսի մեջ ընկնեք, նույնը տեղի է ունենում: Ստամոքսային հյութը ներթափանցում է բրնձի կեղեւի մեջ եւ լիովին մարում է այն: Ճապոնական խոհանոցում սովորաբար օգտագործվում է կիսաֆաբրիկատներ: Հետեւաբար, դրանցում առկա բոլոր օգտակար նյութերը ամբողջությամբ պահպանվում են: Հեշտ է մարսել, նրանք տհաճ հետեւանքներ չեն առաջացնում, նույնիսկ տառապող մարդկանց մոտ: Ճապոնական ճաշատեսակների պատրաստման համար միսը ընտրվում է կապային հյուսվածքի նվազագույն պարունակությամբ: Ճապոնական խոհանոցի ամբողջ փիլիսոփայությունն ուղղված է ստամոքսի ամենասուրբ սննդի պատրաստմանը: Ավելի լավ կլանված, մարմնի հագեցած էներգիայի եւ սնուցիչների հետ:
Միայն թարմ ապրանքներ
Ճապոնական խոհանոցում անհնար է օգտագործել ոչ ստանդարտ ապրանքներ: Դատավորը ինքներդ ձեզ համար. Եթե ձուկը կատարյալ թարմ չէ, այն անմիջապես զգացվի: Խոհարարները չեն պատրաստում որեւէ արտադրատեսակներ. Արտադրանքը հանվում է սառնարանից եւ անմիջապես սեղանի վրա: Հարցը բնական է. Ինչպիսի թարմ ձուկ կարող ենք խոսել մեր երկրում, քանի որ օվկիանոսը հեռու է: Փաստն այն է, որ ճապոնական խոհանոցի բաղադրատոմսերում տնային տնտեսուհիները կարող են օգտագործել խորը սառեցված ձուկ: Ինչն է տալիս մի շարք առավելություններ: Առաջին հերթին, նման ձուկը, ըստ ճաշակի հատկությունների, սառեցման հետո գրեթե չի տարբերվում թարմ ձկներից: Եվ երկրորդը, հելմինտները մահանում են 10 րոպեում, մինուս 27 ℃ ջերմաստիճանում: Խորը սառույցը ենթադրում է նույնիսկ ցածր ջերմաստիճանի ազդեցությունը `մինուս 47 ° C: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով ձեռնամուխ լինել կերակուրի վրա, հում ձուկը բացարձակապես անվտանգ է: Մեկ այլ նրբություն: Ձուկը մաքուր սպիտակուց է, ինչը նշանակում է, որ այն կպչուն է: Եվ այդ մի քանի րոպեների ընթացքում, որոնք անցնելու են սուշիից մինչեւ իրենց կերակուրը սկսելու պահից, օդում գտնվող միկրոօրգանիզմները կարող են մնալ ձկներին: Որպեսզի պաթոգեն խմիչքները մարդու մարմնում արմատներ չկատարեն, մենք պետք է վիրաբույժ (ճապոնական ծովաբողու), սոյայի սոուս եւ թթու գինդեր: Դրանք մարմնին ախտահանվում են, ոչ աղիների ձողիկներն սարսափելի են:
Սերը կյանքի համար
Սովորաբար մարդիկ սկսում են մշակել սուշի բար, փորձելով գլանափաթեթներ: Դա հասկանալի է, դա այնքան էլ հեշտ չէ սկսել հենց հում ձուկը ուտել: Եվ գլորում է մի փոքր `բրնձի, ջրիմուռների եւ ձկների: Այնուհետեւ ճապոնական խոհանոցի երկրպագուները սովորաբար անցնում են սուշի, իսկ հետո `սաշիմին: Ճապոնական խոհանոցը «առաջին ողորմությունից» սիրելը, խորհուրդ ենք տալիս հիշել ճապոնական խոհանոցի հետ ծանոթանալ ճաշատեսակի «ոսկե վիշապից», դա ռումին է ածխածնի հետ: Վայելեք նույնիսկ ավանդական եվրոպական խոհանոցի կողմնակիցները:
Հիշեք, թե ինչպես պետք է սուշի սուշի սոյայի սոուսով: Վերցրեք chopsticks մեկ կտոր, Flip այն ներքեւ ձուկ եւ կաթել. Սոյայի սոուսը նույն ձեւով բուժել, ինչպես աղը: Այսինքն, եթե դուք պետք է աղի վարունգ, ապա դուք չեք դնի ամբողջ բուսական աղը: Եվ մի հապաղեք խնդրեք ուսման ձողիկներ, դուք պետք է հարմար լինեք ճաշի ընթացքում:
Պատրաստել բրնձի ճիշտը
Ճապոնական խոհանոցի շատ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է բրնձը: Հետեւաբար, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է այն ճիշտ պատրաստել `ճապոներեն: Ճապոնական խոհարարի բրնձը յուրահատուկ ձեւով այնպես, որ այն շատ ավելի օգտակար է դառնում սովորական ծանր բրինձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:
Ընտրեք բրինձ կլորացված: 10 րոպե լվացեք սառը ջրով, որպեսզի խմեքն անհետանա, եւ ջուրը դառնում է պարզ: Թողեք բրնձը, կանգ առեք 30 րոպե: Եփել այն ջրով, 1: 1 հարաբերակցությամբ: Լցնել բրնձը սառը ջրով: Դուք կարող եք գործածել հյուսվածք, որպեսզի բրնձը չի այրվի թավայի ներքեւի մասում:
Կափարիչը փակեք եւ բերեք բարձր ջերմության վրա: Այնուհետեւ եփել 2-3 րոպե միջին, իսկ 15 րոպե, փոքր կրակի վրա: Կաթսայի տակ 15 րոպե տաքացրեք բրինձը եռացրեք վերջում: Մի հեռացրեք այն: Ստորին ստացվում է հիանալի պատրաստված բրնձի պատրաստման այս մեթոդով, եւ վերեւից կտեղավորվի կեսը: Բայց մի վախեցեք: Վերին բրինձը «կհասնի», մինչդեռ կախված է կափարիչի տակ: Օգտագործեք գոլորշու բրինձ, հացահատիկները, կողմնակի ուտեստները, աղցանները պատրաստելու համար: