«Moutarde» - սոուս Ֆրանսիայի մանանեխի սոուս «Moutarde» - դասական եւ շատ հայտնի ֆրանսիական սոուսներից մեկը: Այս սոուսը հաճախ մատուցվում է սպիտակ մսով եւ բանջարեղենով: Սոուսն ունի շատ հաճելի, հարուստ համ եւ բույր: Դասը շատ բարդ է: Լավ նրբությունները, մանանեխ, սոխի համը, կանաչի հոտը: Դուք նաեւ կցանկանայինք սոուսի խիտ հետեւողական լինել:
Բաղադրությունը `- Shallot 50 գ
- Մանանեխի 1 տ.մ.
- Սպիտակ գինու քացախ 7 մլ
- Թթվասեր 3 tbsp. լ.
- Կարագ 20 գ
- Կաթ 30 մլ
- Աղի 1 պտղունց
- Պղպեղ սեւ հող 1 պտղունց
- Մաղադանոս թարմ 15 գ
- Քայլ 1 Մանանեխի սոուս պատրաստելու համար մենք պետք է կարկատանք (կարելի է փոխարինել սոխով), մանանեխ, թթվասեր, կաթ, աղ, պղպեղ, քացախ, յուղ, մաղադանոս:
- Քայլ 2 Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, ավելացնել կարագը եւ տապակել մինչեւ ոսկե:
- Քայլ 3 Add մանանեխ եւ քացախ:
- Քայլ 4 Ավելացնել թթվասեր:
- Քայլ 5 Ավելացնել աղ եւ պղպեղ:
- Քայլ 6 Քաղցր կաթը եւ եփել բոլոր 2 րոպե:
- Քայլ 7 Վերջում ավելացնել կանաչիները:
- Քայլ 8 Պատրաստի սոուս, սպիտակ միսը կամ բանջարեղենը ծառայելու համար: