Մարդու մարմնի համար նյութերի դերը:
Iron- ի ներկայությունը:
Երկաթը լի է լյարդի, ձկների, թռչունների, երիկամների, խոզի եւ կենդանական միսերի մեջ: Բացի այդ, երկաթը նույնպես հայտնաբերվել է հացահատիկի, հացի, չամիչի, ընկույզի, չորացրած մրգերի մեջ, բայց, ցավոք, երկաթից նրանց երկաթը դժվարությամբ կլանում է աղիքներ: Առողջ մարդու մարմինը պարունակում է մոտ 4 գրամ երկաթ, իսկ մեծ մասը հեմոգլոբինն է: Հեմոգլոբինը մարմնի մեջ թթվածնի կրողն է: Հեմոգլոբինը կատարում է թթվածնի տեղափոխման ֆունկցիան skeletal մկանների եւ սրտի մկանների (իր կազմում պարունակում է երկաթ): Iron պարունակում է բազմաթիվ ֆերմենտներ, որոնք մասնակցում են օքսիդացման եւ սննդի էներգիայի արտադրության գործընթացներին: Բջիների բազմացման եւ հեմոգլոբինի բիոսինթեզի համար անհրաժեշտ է երկաթ, որը գալիս է սնունդով: Երկաթի կրկնությունը սովորաբար տեղի է ունենում ոսկրածուծի, լյարդի, սպիտակուցի մեջ: Մսամթերքը պետք է կերակրվի թարմ բանջարեղենով կամ մրգերով, որոնք պարունակում են վիտամին C, ինչը թույլ է տալիս երկաթը ներծծվել մարմնին:
Կալցիումի ներկայությունը:
Կալցիումի մեծ մասը գալիս է կաթնամթերքի, կանաչ բանջարեղենի (մաղադանոս, սամիթ եւ սոխ): Չնայած այն բանին, որ բանջարեղենը հարուստ է կալցիումի մեջ, նրա մարմնի նիհարունակությունը ցածր է: Կալցիումը դեր է կատարում մարդու համար կրկնակի `կարգավորիչ եւ կառուցվածքային: Մարմնի մեջ մեծ քանակությամբ կալցիում կա ոսկրերի եւ ատամների մեջ եւ ֆոսֆորով միացություն է, որի արդյունքում ոսկրային տարրերը միացվում են: Երիտասարդները կամ երեխաները մեծ քանակությամբ կալցիումի կարիք ունեն, որպեսզի ատամների ատամները եւ ոսկորները աճեն, նյարդային համակարգը կարող է լիովին գործել, եւ այդ մկանային պայմանները տեղի են ունենում: Կալցիումի շնորհիվ կանխարգելվում է մկանային ցնցումները, եւ արյան կուտակումն առաջանում է:
Երեխաների համար կալցիումի ոչ պատշաճ կլանումը հանգեցնում է ռախիտի զարգացմանը, որի արդյունքում խանգարում է ոսկրային համակարգի ճիշտ զարգացումը: Մեծահասակների մոտ, կալցիումի պակասը հանգեցնում է ոսկորների մեղմացմանը, որի արդյունքում նրանք դառնում են փխրուն, փխրուն եւ ի վերջո զարգանում են օստեոպորոզ: Օրգանիզմում օրական պետք է սպառվեն օրական 1200 մգ կալցիում (դեռահասների համար) եւ օրական 1000 մգ (մեծահասակների համար): Հղիների եւ կրծքով կերակրելու համար անհրաժեշտ է կալցիումի անհրաժեշտությունը:
Ցինկի առկայությունը:
Մեծ քանակությամբ ցինկ կարելի է գտնել ընկույզով, ձու, ամբողջական ձավարեղեն, լոբի, սիսեռ եւ այլն: Բուսական սննդամթերքի մեջ հայտնաբերված ցինկը վատ է կլանում աղիքներ: Այն դեպքում, երբ ցինկը բավարար չէ, մարդը դժվար է զգալ սննդամթերքի համը, կորցնել ախորժակը, իմունային համակարգը թուլանում է, եւ մարմնը դառնում է զգայուն սնկերի եւ վարակիչ հիվանդությունների, վերքերն ու քերծվածքները երկար ժամանակ բուժվում են: Ցինկը մեծ դեր է խաղում իմունիտետի աճի եւ պահպանման գործում: Ցինկը բաղկացած է ավելի քան 100 ֆերմենտներից, հորմոններից, սպիտակուցներից, որոնք ակտիվորեն մասնակցում են կենսաքիմիական ռեակցիաներին: Ցինկի շնորհիվ ձեւավորվում են նորմալ տղամարդկային սեռի բջիջներ (սերմնաբջիջներ): Ամենից շատ ցինկը գտնվում է պարանոցի մեջ:
Յոդի առկայությունը:
Յոդի բովանդակությունը կարելի է գտնել ծովամթերքներում կամ ծովափներում աճող բույսերի մեջ: Եթե ջուրը կամ հողը պարունակում է փոքր քանակությամբ յոդ, ապա այն նաեւ կարտադրվի սննդի մեջ: Tiroid հորմոնները պարունակում են յոդ, եւ երբ դա բավարար չէ, գլխուղեղի ֆունկցիան զգալիորեն կրճատվում է: Յոդի տարրը անհրաժեշտ է ուղեղի լիարժեք գործելու եւ զարգացման համար, սպիտակուցների հյուսվածքների եւ կենսասինթեզի աճեցման համար: Այս նյութերի անբավարարության դեպքում մարդուն կախված է կվիլային գեղձը: Յոդի պակասը կարող է առաջանալ մանկության մեջ, եւ, հետեւաբար, կանխարգելումը անհրաժեշտ է: