Գունավոր թթու վարունգ Ֆրանսիական խոհանոցում հաճախ հայտնաբերվում են թթու ձվեր: Նրանք պատրաստվում են մի շարք աղցանների եւ նախուտեստներ: Ձվի մարման եղանակները շատ են `ճաքճքված շերտով եւ կեղեւով, տարբեր կծու եւ անուշաբույր հավելումներով, սոխի հյութերի կամ ճակնդեղի գույնի ազդեցությամբ: Այս բաղադրիչը օգտագործում է մաքուր ձվերը եւ ճակնդեղը, մարինացվում է համեմունքներով եւ մանանեխի սերմերով: Ձվի սպիտակուցը գունավորվում է մի շագանակով, որը հագեցած վարդագույն գույնի մեջ է, իսկ ձվի դեղնուցը չի փոխում գույնը: Ձվի համը կծու եւ փոքր կծու: Ամենաթեժ խորտիկը թթու վարունգով է ցանկացած կանաչ աղցան, թակած ձու եւ մարինացված ճակնդեղ:
Բաղադրությունը `- Հավ ձու 4 հատ:
- Խնկունի չոր 0.3 տ.մ.
- Cumin չոր 0.3 tsp.
- Մանանեխ սերմերում 1 տ.մ.
- Pepper սեւ սալորով 5 հատ:
- Բեյ տերեւ 2 հատ:
- Աղ 1 տ.մ.
- Շաքարավազ 3 tbsp. լ.
- Սպիտակ գինի քացախ 0.5 tbsp.
- Beets 1 հատ:
- Ջուր 1 լ
- Քայլ 1 Թթու վարունգ պատրաստելու համար մենք պետք է բաղադրիչները, ինչպիսիք են ձվերը, գինու քացախը, շաքարավազը, ճակնդեղը, աղը, պղպեղը, համեմունքները:
- Քայլ 2 Մենք մաքրում ենք ճակնդեղը, կտրում ենք շերտը եւ ջրի մեջ խաշում ենք քացախի գդալով:
- Քայլ 3 Երբ ճակնդեղը փափուկ է, թափեց մնացած քացախը, լցնել շաքարավազը եւ աղը, ավելացնել համեմունքները եւ եփել 5 րոպե:
- Քայլ 4 Կտտացրեք ձվերը հավասարակշռում են բանկում:
- Քայլ 5 Լրացրեք ձվերը մարինադի հետ, ճակնդեղի հետ միասին, սառը, ծածկել բաց ծածկույթով եւ մաքրել 1-2 օրվա սառնարանում:
- Քայլ 6 Կերակրման համար մենք ձու ենք վերցնում մարինադից, կտրատած շերտերով կամ շրջանակներով: Մենք օգտագործում ենք այն նախուտեստներ կամ աղցաններ: