Մսաղացը, մոշի մետաաֆի հետ, հյութալի է, յուղոտ լցոնման շնորհիվ, իսկ խնկունի ծղոտը խաշում է միսը յուրահատուկ եւ աննկարագրելի բուրմունք: Ես օգտագործել եմ չորացրած խնկունի ծիլերը, կարող եք թարմ բաներ վերցնել, եւ բեկոն փոխարեն կարող եք օգտագործել խոզապուխտ կամ բեկոն: Նման գլան կարող է ծառայել թե տաք, թե սառը, երկրորդ տարբերակը նույնիսկ նախընտրելի է, քանի որ այնուհետեւ ժապավենը կտրված կլինի, եւ լրացնելը չի վերանում, ինչը հնարավոր է տաք ձեւով:
Բաղադրությունը `- Խոզի մածուկ 1.2 կգ
- Cumin չոր 1.5 տ.մ.
- Պղպեղի քաղցր հող 2 գ
- Pepper կարմիր աղացած 1 թեփ.
- Սամիթ աղացած 0.5 թեյի գդալ:
- Pepper սեւ սալորով 10 հատ:
- Աղ 2 տ.մ.
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 50 մլ
- Ռոզեմարի չոր 100 գ
- Սխտոր 2 մեխակ
- Սոխ 1 հատ:
- Աղի աղակալված 200 գ
- Կորինանդ չոր 1.5 տ.մ.
- Քայլ 1 Պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները `մի կտոր խոզի միս, աղած սաղմոն, սոխ, սխտոր, չոր խնկունի բորբոս, բուսական յուղ, առանց հոտի, համեմունքների, փայլաթիթեղի եւ փրփուրի:
- Քայլ 2 Մենք կտրեցինք միսը, ոչ թե կտրել մի եզրից (մենք ստանում ենք մի ամբողջ շերտ, միս, այսպես կոչված «բուկլետ»):
- Քայլ 3 Միսը սննդի ֆիլմով ծածկում ենք եւ վերցնում, բայց մենք պետք է համոզվենք, որ այն չի խախտում:
- Քայլ 4 Մենք կրճատեցինք ճարպը որքան հնարավոր է փոքր:
- Քայլ 5 Պարզապես կտրիր սոխը:
- Քայլ 6 Սխտորն էլ լավ կտրատված է:
- Քայլ 7 Խառնել ճարպը, սոխը, սխտորը:
- Քայլ 8. Միսը մի փոքր աղցան է եւ շաղ է պահում համեմունքներով. Կծկվելով մշկընկույզով, կորիանով, պղպեղով, կարտոֆիլի սերմերով, սեւ պղպեղով (սեւ պղպեղի նախնական ոլոռ), կարմիր պղպեղ:
- Քայլ 9 Լրացրեք լցոնումը, տարածեք այն մսի շերտի պարագծի շուրջ, թողնելով տեղը եզրերից:
- Քայլ 10 Զգուշացեք խիտ ժապավենը եւ ամրացրեք այն տողերով:
- Քայլ 11 Փայլաթիթեղի տերեւի վրա մենք խեցեգործարանի ճյուղերը տարածեցինք մսաղացի երկարությամբ:
- Քայլ 12 Խնկացրեք խնկունի խնկունի վրա, առատորեն շաղ տալ այն նույն համեմունքներով, որոնք օգտագործվում են, սոլի վերեւում եւ կողմերում:
- Քայլ 13 Փայլաթիթեղի եզրերը մի փոքր բարձրացրեք, լցնել լոլիկը բուսական յուղի բարակ բեկորով, առանց հոտի եւ փաթաթվել այն մինչեւ փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի որեւէ տեղ բաց չլինի:
- Քայլ 14 Թխել, մինչեւ եփեք մինչեւ 200 ° C ջեռոցում մոտ 45-55 րոպե: