Նոր մոտեցումներ առողջ ուտելու համար

Հատուկ սնուցման որոշ ոսկե կանոններով ժամանակակից սնուցիչները մաքրում են փայլը, հարցնում եւ վերանայում այն, ինչ մենք նախկինում անվերապահորեն հավատում էինք: Ուրեմն ինչ են այսօրվա առողջ ուտելիքի հին կանոնները կորցրել են իրենց արդիականությունը եւ ինչ է նշանակում հենց այսօր ուտել: Հին կանոնը. «Դուք պետք է մի քիչ ուտեք, հաճախ եւ աստիճանաբար»:

Նոր ձեւով
Սկսենք եզրակացություններով, որ Միսսուրիի համալսարանի գիտնականները եկան: Ավելի ուշ նրանք պարզեցին, որ ավելցուկային քաշ ունեցող մարդիկ ավելի առողջ են, քան օրական երեք անգամ: Այս մոտեցումը, ըստ սննդաբանների, նորմալացնում է նյութափոխանակությունը եւ նվազեցնում է արյան ճարպերի մակարդակը, օգուտ բերելով սրտին (եւ, բացի այդ, մեզանից շատերը ավելորդ են անվերահսկելի խորտիկների պատճառով): Նրանք աջակցում են Կանադայի գործընկերներին, հավաստիացնելով, որ օրական երեք անգամ ուտում են նիհարել նույնը, ինչպես նրանք, ովքեր նախընտրում են «երեք հիմնական եւ երեք միջանկյալ մեթոդներ»:

Այնուամենայնիվ, ԱՄՆ-ի Առողջապահության ազգային ինստիտուտների փորձագետները հավատարիմ են ավանդական տեսակետներին. Ըստ իրենց դիտարկումների `նրանք, ովքեր քիչ հաճախ ուտում են, ավելի հաճախ սովի են զգում: Եթե ​​երեք կերակրատեսակներից երկուսը միացված են եւ տեղափոխվում են երեկո, ապա նյութափոխանակությունը ամբողջությամբ կտուժի:

2012-ին անցկացված փորձերից մեկը ցույց տվեց, որ մինչեւ կանանց շրջանի menopause սկսվելը, հաճախականությունը մեծ դեր չի խաղում, բայց հետո մասնակի սնունդը ողջունվում է:

Հին կանոնը. «Ժամանակակից մարդու սննդակարգում միսը պարզապես անհրաժեշտ է»:

Նոր ձեւով
Էվոլյուցիոն կենսաբանները հայտարարում են. Մի ժամանակ միսը մեր սննդակարգի տեսքը ազդել է մարդու անատոմիայի վրա, նպաստելով ուղեղի եւ փոքր աղիքի ձեւավորմանը, ինչպես հիմա:

Սակայն արդյունաբերական երկրների բնակիչները այսօր անհամեմատ ավելի քիչ շարժունակ են, քան իրենց հեռավոր նախնիները: Հետեւաբար, այս ապրանքն ավելի շատ կապված է խոլեստերինի ավելացման հետ եւ սրտանոթային համակարգի ռիսկի հետ: Հարվարդի համալսարանի համաճարակաբանները պարզեցին, որ միսը պարբերաբար օգտագործելով, դրա յուրաքանչյուր լրացուցիչ մասը նվազեցնում է կյանքի տեւողությունը 13% -ով: Քեմբրիջի գիտնականները չոր գույնը թարգմանել են բոլորին հասկանալի լեզվով. Պարզվեց, որ սա միջին մարդի կյանքի տարեթիվն է:

Սակայն Հարվարդի թիմը ուսումնասիրել է 20 ուսումնասիրությունների տվյալները եւ պարզել, որ դա շատ ավելի վտանգավոր է, քան մսի, քան այն արտադրված արտադրանքը: Բեկոն, սալյամի կամ երշիկներից յուրաքանչյուրը (50 գ) ավելացնում է սրտային հիվանդությունների վտանգը 42% -ով եւ շաքարախտի զարգացման վտանգը, 19% -ով: Իհարկե, աղ, նիտրատներն ու նիտրիտները վնասակար են «խոզաբուծական բանկին»:

Հին կանոնը. «Կան շատ հում բանջարեղեն եւ պտուղներ»:

Նոր ձեւով
Ցուգի Շվեյցարիայի Շվեյցարիայի կլինիկայում սննդաբանները պարզել են, որ իրենց հիվանդներից շատերը չեն կարող կորցնել քաշը, քանի որ նրանք պարբերաբար մթերում են ... բանջարեղեն եւ մրգեր: Հյութալի բանջարեղենը գրեթե անվնաս է, իհարկե, պայմանով, որ դրանք խառնված չեն ճարպային սոուսով, մայոնեզով, պանիրով, կարագով ... Բայց կարտոֆիլով, եգիպտացորենի, պղպեղի մեջ կա շատ օսլա, զգույշ եղեք նրանց հետ: Կարելի է վիճարկել այն հայտարարության հետ, որ հում պտուղները ավելի օգտակար են, քան շոգեխաշած կամ թխած: Ի վերջո, ջերմային բուժումը բաժանվում է բիոմետրիկ մանրաթելերին եւ բույսերի բջիջների պատերին, ազատելով որոշ սննդանյութեր, որոնք այլ կերպ պարզապես անհասանելի կլինեն: Այն նաեւ նպաստում է հանքանյութերի յուրացմանը: Այսպիսով, շոգեխաշած սպանախ մարմինը տալիս է ավելի երկաթ եւ կալցիում, քան թարմ:

Հին կանոնը. «Կաթնամթերքը լավագույն կալցիումի աղբյուրն է»:

Նոր ձեւով
Այս կարծիքը հերքվում է Հարվարդի հանրային առողջության դպրոցի մասնագետների կողմից: Նրանք կասկածում են, որ սպառման առաջարկվող նորմերը իսկապես ճիշտ են: Կաթնամթերքը, ըստ նրանց, նվազեցնում է օստեոպորոզ եւ աղիքային քաղցկեղի վտանգը, սակայն դրանց ավելցուկը կարող է հանգեցնել շագանակագեղձի, եւ, հավանաբար, ձվարանների քաղցկեղի առաջացմանը: Գիլակտոզայի բարձր մակարդակի մեղավորը `շաքար, որը ազատվում է այն ժամանակ, երբ քաղցկեղը մարսվում է: Երբեմն կաթնամթերքը պարունակում է չափազանց հագեցված ճարպ եւ ռետինոլ (վիտամին A), որոնց ավելցուկը թուլացնում է ոսկրային հյուսվածքը: Կալցիումի պաշարները հաջողությամբ կբավարարեն տերլազարդ բանջարեղենը, գազար, բրոկկոլի, պղպեղ: Կանաչ բանջարեղենը, ի լրումն, պարունակում է վիտամին K, կանխելով այդ արժեքավոր հանքանյութի ոսկրային հյուսվածքի արտահոսքը:

Հին կանոնը. «Յուղոտ ծովային ձուկը կյանքը փոխում է ավելի լավը»:

Նոր ձեւով
Ավանդական փորձագետները խորհուրդ են տալիս շաբաթվա ընթացքում այս ապրանքի առնվազն երկու կերակուրն ուտել: Սակայն նույնիսկ կարելի է պնդել, քանի որ, ըստ վերջին տվյալների, աշխարհում սնդիկի բովանդակությունը գերազանցում է նորմայից 84% -ով ձկան նմուշները: Այս թունավոր տարրերի մակարդակը շատերի մարմնում արդեն գերազանցում է թույլատրելի սահմանները, ինչը բացասաբար է ազդում նյարդային համակարգի, ուղեղի ֆունկցիայի, լսողության եւ տեսողության վիճակը: Հատկապես վտանգավոր է սնդիկի ավելցուկը հղի կնոջ մարմնում. Դա կարող է շատ բացասական ազդեցություն ունենալ ապագա երեխայի վրա `մինչեւ պակասի կամ տհաճ պտուղների բոլոր տեսակների: Ձկների խայտառակ տեսակների շարքում հայտնվում են շնաձկներ, արքուն թխվածքաբլիթներ, կղմինդրներ եւ շատ տարածված ամերիկյան խոհանոցի թունա: Թույլատրված ծովամթերքներից `մանրեցնող, սաղմոն, սոյայի, լոքս: Մեկ շաբաթով սահմանափակեք ինքներտ ձեզ երկու անգամ, որպեսզի չվտանգեք:

Ճարպաթթուների այլընտրանքային աղբյուրը ներկայացված է ջրիմուռներով, ըստ էության, դա նրանցից է, որ ձկանը ստանում է իր omega-3 (դա նրանց չի արտադրում): Բայց դա վատ հաջողություն է, օվկիանոսի պահեստավորումն էլ աղտոտված է սնդիկով:

Թվում է, որ կա մեկ այլ ելք `ընկույզ եւ կտավատի սերմեր: Դրանց մեջ պարունակվող բուսական պոլիոտեխնոլոգիական ճարպերը վերածվում են նույն ձեւի, ինչպես ձկներից ստացված: Այնուամենայնիվ, պարզվում է, որ նման փոխարինումը անհավասար է, «երկրային» եւ «ջրի» օմեգա -3 միջեւ, հավասարության նշանը չի կարող տեղադրվել: Նրանք տարբեր ազդեցություններ են ունենում մարդու մարմնի վրա եւ ինչ ձկան յուղ կարող են անել, չի կարող ապահովել ընկույզ կամ կտավ, բոլոր նրանց նկատմամբ հարգանքով:

Ինչ է մնացել մեզ համար: Կա ձուկ: Միջին եւ ավելի լավ ոչ ֆերմեր, արժեքավոր ճարպերի բովանդակությունը, որում անմիջապես կախված է սնուցից եւ նորից բռնած ծովում: Գիտնականները Հարվարդի համալսարանում հաստատում են, որ օվկիանոսային ծովամթերքի առավելություններն ավելի մեծ են, քան բոլոր հնարավոր ռիսկերը:

Հին կանոնը. «Fiber- ը ներդաշնակության երաշխիքն է»:

Նոր ձեւով
Ամերիկացիների առողջարար ուտելիքի համաձայն, նրանք, ովքեր նախընտրում են ամբողջ հացահատիկի արտադրանքը, իրականում ավելի քիչ են կշռում: Այնուամենայնիվ, տարբերությունը առաջին կարգի, փայլուն եւ նրբագեղ սիրահարների հետ ... պակաս, քան մեկ կիլոգրամ: Այսպիսով, հացահատիկի պարունակությունը: Գուցե այն պատճառով, որ այդ մարդիկ պարզապես հոգ են տանում իրենց մասին: Ի վերջո, հացահատիկի ընտրությունը միայն այն գործոններից է, որոնք ազդում են քաշի վրա: Ոչ ոք չի ժխտում. Բարդ ածխաջրերը ավելի լավ են հագեցված, նրանք ավելի օգտակար են սրտի եւ արյան անոթների համար: Բայց, ինչպես իրանման, նրանց ազդեցությունը շատ աննշան է: