- unsalted կարագ - 1 բաժակ
- շաքարավազ - 1 1/2 բաժակ (գումարած 1 ճաշի գդալ)
- ալյուր - 3/4 բաժակ
- cornstarch - 2 Արվեստ. գդալներ
- աղ - 1/4 թեյի գդալ
- մեծ ձու - 4 հատ
- դառը շոկոլադ `180 գրամ (ավելացված է 120 գրամ կրեմով)
- հաստ սերուցք - 2/3 բաժակ (կրեմ)
1. Վառարանը նախապես ջերմաստիճանը հասցնել 175 աստիճանի: Ներկիր քաղցրավենիքի ձեւը 48 բաժակներով կամ մինի կեքսի ձեւով, 24 բաժակներով, թղթե ներդիրներով: Թղթե տերեւները օգտագործելու փոխարեն, դուք կարող եք յուղի մեջ ձեւավորել յուղը եւ թույլ շաղ տալ ալյուրի հետ, թափահարել ավելցուկը: 2. Խմորը կատարել: Կտրել շոկոլադը եւ տեղադրել այն մեծ գունդ: Փոքրիկ կաթսայում միջին ջերմության մեջ կարագ կարել: Լցնել յուղը շոկոլադի վրա եւ հարվածել մինչեւ հարթ: Մեկ այլ ամանի մեջ շաքարավազ, ալյուր, օսլա եւ աղ: Ավելացնել ալյուրի խառնուրդ շոկոլադի խառնուրդի մեջ 3 սալերի մեջ, whisking հետո յուրաքանչյուր հավելվածից: Ավելացնել 2 ձու եւ քամել, ապա ավելացնել մնացած երկու ձու եւ քամել: Մի խառնեք խմորը շատ երկար: 3. Խմորը խտացրեք մի չափիչ գավաթ եւ լրացրեք կաղապարների բաժները երեք եռամսյակների ընթացքում: 4. Թխել, մինչեւ տորթերը սկիզբը ճեղքեն, սկսած 12-15 րոպեից: Հոտը 10 րոպե է բորբոսում, ապա հեռացրեք բորբոսից եւ ամբողջովին սառը: Կաթնաշոռ պատրաստելու համար, փոքր հատիկավոր շոկոլադը դնում է մի փոքրիկ ամանի մեջ: Քաղցրացրեք կրեմը գրեթե մի փոքրիկ կաթսայի մեջ: Քաղցրացրեք կրեմը շոկոլադի վրա եւ թող կանգնեք 1-2 րոպե: Ակտիվացրեք ռետինե սպաթուլա մինչեւ շոկոլադը հալեցնում: 5. Համոզվեք, որ տորթերը լիովին թույն են: Տորթերի ծայրերը պահելով, նրբորեն քսել դրանք կրեմի մեջ, թույլ տալով, որ ավելցուկը հեռացվի: Դրեցեք տորթերը սալիկի վրա եւ թողեք 1 ժամ զով տեղում: Խառնուրդները սառնարանում մի դրեք, այլապես մակերեւույթում խտացում է տեղի ունենալու: Կոնդենսացիայից խուսափելու միակ միջոցը տորթերը կնքված կոնտեյներով դնելուց առաջ դրանք սառնարանին դնելուց առաջ: Նախքան ծառայելը թույլ կտա տորթերին տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանը: Ծառայել տորթերին անմիջապես խառնելուց կամ պահել դրանք սառնարանում հերմետիկ կոնտեյներով մինչեւ 5 օր:
Ծառայություններ `12