Ջուլիենն հավի ֆիլեով Ջուլիենն է պարզ, շատ համեղ ու բավարարող ուտեստ: Այն կարելի է պատրաստել սպասքից կամ ընդհանրապես մեկ ձեւով: Իհարկե, մի բաժակ կոկտեյլում, այս տաք խորտիկն բառացիորեն անմիջապես ստեղծում է տոնական տրամադրություն: Բայց եթե այսօր իսկապես ուզում եք ճաշակել ձեզ ժիլենին, եւ չկա հարմար ուտեստներ, փորձեք փոքր ձեւով պատրաստել թխելու կամ տապակելու համար: Դասական ժիլենը պատրաստված է սնկով, սոխով, սերուցքի սոուսով եւ պանրով: Բայց ցանկացած խոհանոց հաճախ ուզում է ինչ-որ կերպ փոխել ուտեստը ըստ ճաշակի: Ջուլիենը հիանալի հիմք է փափուկ նյութերի եւ համեմունքների փորձերի համար: Դասական ժիլենեին առավել ակնհայտ եւ ներդաշնակ հավելումը հավի ֆիլե է: Մի քիչ աղացած միսը շատ հարմար կլինի այս ուտեստի նուրբ հետեւողականությամբ, կարող եք նաեւ ավելացնել կաթնային սոուսի կրեմ եւ սիրած համեմունքներ:
Բաղադրությունը `- Սնկով շամպինյոն 300 գ
- Սոխ 1 հատ:
- Հավի ֆիլե 300 գ
- Պանրի ծանր 150 գ
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 4 tbsp. լ.
- Pepper սեւ հող 2 կրպակ
- Աղի 2 պտղունց
- Կաթ 1.5 tbsp.
- Ցորենի ալյուր 2 տ.տ. լ.
- Կարագ 40 գ
- Քայլ 1 Ջուլիեն պատրաստելու համար մենք կստանք հավի ֆիլե, շամպինիոններ, սոխ, պինդ պանիր, կարագ, կաթ եւ համեմունքներ:
- Քայլ 2 Հավի ֆիլեը լավ լվացվում է եւ կտրում խորանարդի մեջ:
- Քայլ 3 Սնկով լվանում են, քայքայվում եւ կտրում են բարակ թիթեղները:
- Քայլ 4 1 Մաքրել միջին լամպը եւ լավ կտրել այն:
- Քայլ 5 Preheat 2-3 ճաշի գդալ մի տապակած թավայի մեջ: բուսական յուղ եւ տապակել հավի ֆիլե մինչեւ թույլ ծին:
- Քայլ 6 Մեկ այլ տապակած տապակում ջերմությունը 1-2 ճաշի գդալ: բուսական յուղ եւ դնում սունկ: Երբ նրանք թույլ են տալիս, որ հյութը ավելացնել սոխ, աղ եւ սեւ պղպեղ:
- Քայլ 7 Թարմացրեք ամեն ինչ միջին ջերմության մեջ, մինչեւ սոխը պարզ է:
- Քայլ 8 Սոուսի համար կարագը հալեցնում է, ալյուրը ավելացրեք եւ լավ խառնել մինչեւ հարթ:
- Քայլ 9 Այնուհետեւ աստիճանաբար մտնեք կաթը (բառացիորեն մի ճաշի գդալ) եւ արագ շտապիր այնպես, որ ոչ մի կաթիլներ չլինեն, ապա սոուսը մի բարկանալ:
- Քայլ 10 Կտրեց կոշտ պղպեղի խիտ ծղոտի վրա:
- Քայլ 11. Տապակած սալորները ավելացնել պատրաստի սնկով եւ լավ խառնել:
- Քայլ 12 Ջուլիենային կաղապարներում, սնկով սնկով հավի ֆիլեով:
- Քայլ 13 Այնուհետեւ ավելացնել սոուսը, մոտավորապես 2 ճաշի գդալ, այնպես, որ լցնել ամբողջովին ծածկված սոուսով:
- Քայլ 14 Վերցրեք վերեւը գդալով պանրով:
- Քայլ 15 Պատրաստեք նախապես ջեռոցում 180 ° C ջեռոցում, 15-20 րոպե առաջ փխրուն մակերեսով: Ծառայել անմիջապես որպես տաք խորտիկ: