Julien- ի բաղադրատոմսը Julien- ը ֆրանսիական խոհանոցի տերմինն է, ինչը նշանակում է, որ հետագա մշակման համար բանջարեղեն կտրելու ձեւը: Մասնավորապես, կտրել բանջարեղենը բարակ շերտերով `արագացնելով նրանց նախապատրաստումը եւ ձեռք բերեք նրբաբլիթների նրբագեղ հետեւողականությունը: Ռուսաստանում «ժիլենե» բառի նշանակությունը արմատապես փոխվել է, եւ պատմությունը հայտնի չէ, թե կոնկրետ պահին: Բայց այսօրվա համար մենք ունեինք ջուլիեն, ընկույզով սնկով պանիր պանիր: Հաճախ, julien- ի նախապատրաստման համար օգտագործվում են կոկոսի տախտակամեր կամ այլ սպասարկման ճաշատեսակներ, որոնցում այն թխում է եւ մատուցվում: Այն կարող է լինել դասական կոկոտ, փոքր կաղնու կամ տապակած տապանակի ձեւով, քանի որ դա կարող է լինել բուխարու կամ խմորեղեն, հիմնականում այն է, որ ճաշատեսակների ծավալը ոչ ավելի, քան 100 մլ: The julen- ը ծառայում է որպես տաք խորտիկ, հիմնական կերակրատեսակի դիմաց: Կան բավականին քիչ julienne բաղադրատոմսեր: Այն կարող է ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ `հավի, միս, ծովամթերք, բանջարեղեն, տարբեր համեմունքներ եւ դրանով փոխել եւ բարձրացնել ճաշակը, սակայն հիմնական բաղադրիչը միշտ սնկով, սոխով, թեյի սոուսով կամ կրեմի սոուսով եւ պանրի մակերեսով: Մենք առաջարկում ենք տիրապետել դասական ժիլենեի պատրաստմանը ըստ մեր բաղադրատոմսի:
Բաղադրությունը `- Սնկով շամպինյոն 300 գ
- Սոխ 1 հատ:
- Կաթ 400 մլ
- Պանիր ծանր 100 գ
- Ցորենի ալյուր 2 տ.տ. լ.
- Կարագ 50 գ
- Արեւածաղկի նուրբ յուղ 1 tbsp. լ.
- Pepper սեւ հող 2 կրպակ
- Սամիթ աղացած 0.5 թեյի գդալ:
- Աղի 1 պտղունց
- Քայլ 1. Ջուլիեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ են թարմ շամպինիոններ, սոխ, պանիր, կարագ, կաթ եւ համեմունքներ:
- Քայլ 2 Սունկը լվանում եւ կտրում են բարակ թիթեղներ:
- Քայլ 3 1 Մաքրել միջին լամպը եւ լավ կտրել այն:
- Քայլ 4 Գրգռեք պինդ կոպիտ խառնուրդի վրա:
- Քայլ 5 Preheat 1 tbsp frying pan. բուսական յուղ եւ դնում սունկ - տապակել, մինչեւ նրանք թող հյութը:
- Քայլ 6 Այնուհետեւ ավելացնել սոխը, աղը եւ սեւ պղպեղը `ամեն ինչ լավ խառնել:
- Քայլ 7 Թռչել միասին, մինչեւ սոխը դառնա թափանցիկ:
- Քայլ 8 Հալեցնում կարագը եւ ավելացրեք 2 tbsp: լ. ալյուրը լավացնում է:
- Քայլ 9 Այնուհետեւ աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, առանց խափանել արգելակելու համար, այնպես, որ լույսեր չկան:
- Քայլ 10 Սոուսը բերեք եռացրեք, հեռացրեք ջերմությունից եւ ավելացրեք 0.5 թեյի գդալ: հիմք մշկընկույզ եւ լավ ակտիվացնել:
- Քայլ 11 Կտտացրեք սունկը ժուլիենի կաղապարներում:
- Քայլ 12 Այնուհետեւ ավելացրեք յուրաքանչյուր պտղունց քացախ պանրով եւ նրբորեն խառնել ամեն ինչ:
- Քայլ 13 Թխել սոուսում, այնպես որ այն ծածկում է սնկով:
- Քայլ 14 Վերեւ քերած պանիրով:
- Քայլ 15 Տեղադրեք julienne molds է preheated վառարանում մինչեւ 180 ° C 15 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն.