Rakhat-lukum- ը արքայախնձորով եւ նուշի ընկույզով Rakhat-lukum- ը ավանդական թուրքական աղանդեր է, որը նախապես պատրաստվել էր ծայրահեղ թուրք սուլթան: Այս աղանդերը նրան հարմարեցրին ուտելուց եւ այդ պահից ի վեր հաստատապես արմատավորվել արեւելյան տարածություններում, իսկ հետո `այլ երկրներում: Ավանդաբար, հարմարավետ լուկը պատրաստված է շաքարավազից, օսլայից եւ նուշից: Բայց հիմա կան բազմաթիվ տատանումներ, ինչպիսիք են կարդինալը, կաղամբը, դդումի սերմերը, վարդագույն ջուրը եւ պիստակները, զաֆրանը եւ ցանկացած այլ չոր մրգեր եւ ընկույզ: Միակ բաղադրիչները մնացել են շաքար եւ օսլա: Եթե ցանկանում եք շատ քաղցր աղանդեր, ապա հարմարավետ լուկում դուք ստիպված կլինեք համտեսել, բացի այդ, այն պահվում է երկար ժամանակ եւ միշտ ուրախ կլինեք, որպեսզի ընկերությունը հաճելի թեյ պատրաստի:
Բաղադրությունը `- Կիտրոնաթթու 1 տ.մ.
- Եգիպտացորենի օսլա 200 գ
- Եփած ջուր 3 tbsp.
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 5 մլ
- Նուշ 50 գ
- Արքայախնձոր 30 գ
- Շաքարի փոշի 100 գ
- Եգիպտացորենի օսլա 40 գ
- Կիտրոնաթթու 1 տ.մ.
- Շաքարավազ 4 tbsp.
- Ջուր 200 մլ
- Քայլ 1 Պատրաստել դեսերտը շաքար, կիտրոնաթթու, օսլա (ավելի լավ եգիպտացորեն, այլ նաեւ կարտոֆիլ), ջուր, շաքարավազ, նուշ եւ արքայախնձոր (դուք կարող եք թարմ կամ չորացրած - ես չորացել եմ):
- Քայլ 2 Նախնական անհրաժեշտ է նախապատրաստել բաղադրիչները. Մաքրեք նուշը, տապակել եւ խառնել հավկիթի մեջ (ոչ փոշի մեջ), կտրել արքայախնձորը խորանարդի մեջ: Անհրաժեշտ է նաեւ պատրաստել այնպիսի ձեւ, որտեղ դուք կթափաքաք պատրաստի յուղը. Ծածկել սննդի ֆիլմը եւ քսել բուսական յուղով:
- Քայլ 3 Հաջորդը, պատրաստել շաքարի օշարակ. Լցնել շաքարավազը, ջուրը եւ կիտրոնաթթունը մի կաթսա մեջ, խառնել, միջին խտացնելով միջին խտացնել, խառնել եւ եփել 5 րոպե:
- Քայլ 4 Այնուհետեւ երբեմն միջին ջերմության մեջ վառվող, մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Դուք կարող եք ստուգել պատրաստիությունը, գդալով նմուշ վերցնելով եւ սառը ջրի մեջ իջեցնելով, եթե մի քանի վայրկյանի ընթացքում ձեւավորվում է ծանր թափանցիկ կարամել, օշին պատրաստ է: Այն կտեւի 7-15 րոպե: Այնուհետեւ ծածկել եւ հեռանալ:
- Քայլ 5: Այժմ անհրաժեշտ է փաթաթել օսլայի մածուկը: Կաթսայի մեջ միացրեք օսլա, ջուր եւ կիտրոնաթթու: Բաղադրություն է բերում միջին ջերմության վրա, անընդհատ բորբոքելով:
- Քայլ 6 Եփում 2-3 րոպե, մինչեւ խառնուրդը մի փոքր թափանցիկ, համաչափ եւ հաստ.
- Քայլ 7. Քաղցր խառնուրդի մեջ, բորբոքված բարակ շերտով շաքարավազի օշարակով: Դանդաղ հրդեհի վրա բերեք եռալ եւ եփել մինչեւ զանգվածը դառնում է թափանցիկ եւ համաչափ: Խառնել անընդհատ, քանի որ զանգվածը կփակվի:
- Քայլ 8 Հետո կրակն անջատեք, ընկույզ եւ արքայախնձոր ավելացրեք:
- Քայլ 9 Զամբյուղը նախապես պատրաստված ձեւով լցնել (տես 1-ին քայլը), սննդի ֆիլմի հետ միասին եւ թողնել 4-5 ժամ կամ մեկ գիշերվա զով տեղում:
- Քայլ 10 Շաքարի փոշի եւ օսլա միասին զտելու միջոցով միս, ապա ձեւով տեղափոխել սառեցված tolkum եւ կտրել մեջ քառակուսի (մոտ 2.5x2.5 սմ).
- Քայլ 11 Այնուհետեւ զգուշորեն փաթեթավորեք շաքարավազի խառնուրդի մեջ, փոխանցեք մի բանկա եւ պահեք փակ կոնտեյներով: