Շոկոլադե տորթ «Sacher» Այս տորթը հանդիսանում է ավստրիացի կոնֆետիչների ֆենզ Զահերի խոհարարական արվեստը: 1832 թ. Հրուշակեղենը, որտեղ 16-ամյա Ֆրանցը սովորում էր, մեծ պատվեր ստացավ, շատ պատվարժան հյուրերի համար քաղցր հյութեր պատրաստելու համար: Այդ օրը խոհարարը պառկեց հիվանդության վրա եւ կարգը տարավ իր երիտասարդ «աշակերտ»: Թեեւ տորթը բոլոր հյուրերի կողմից դուր եկավ, նրանք երկար տարիներ մոռացել են դրա մասին: Եվ միայն այն ժամանակ, երբ Fanc Sacher- ը բացեց իր հրուշակեղենը, տորթը համընդհանուր ճանաչում ստացավ: «Սաչեր» տորթ պատրաստելու երկու հիմնական եղանակ կա. Կտրատեք խնձորի տորթը հորիզոնականից եւ կիրառեք երկու կաղապարների շերտերը կամ դրանք կիրառեք միայն տորթի վերեւում, ապա լցնել տորթը քաղցր: Այս երկու եղանակների պատմությունը պայմանավորված է տորթի հեղինակային իրավունքի շրջապատող սկանդալով, բայց սա բոլորովին այլ պատմություն է:
Բաղադրությունը `- Ձու հավի 3 հատ:
- Շոկոլադե սեւ 100 գ
- Կակաոյի փոշի 25 գ
- 125 գ կարագ
- Ցորենի ալյուր 150 գ
- Նուշ 60 գ
- Ջուր 150 մլ
- Շաքարավազ 125 գ
- Ծիրանի համեմ 100 մլ
- Շոկոլադե սեւ 150 գ
- Կրեմ 150 մլ
- Քայլ 1 Այս տորթի համար անհրաժեշտ կլինի ձու, ալյուր, շաքար, կարագ, նուշ, կակաոյի փոշի, սեւ շոկոլադ, ծիրանի համեմ (նարնջի կամ դեղձի): Բացի այդ, դուք պետք է 24-26 սմ տրամագծով շարժական կողմերով ձեւի ձեւ, մագաղաթյա թուղթ եւ քսուքի քսուք:
- Քայլ 2 100 գ շոկոլադ կտորներ կոտրելու համար, լցնել 150 մլ մաքրված ջուր: Հալեցնել շոկոլադը ջրով ջրի բաղնիքում:
- Քայլ 3. Նրբաբլիթները կտրեց փոքր կտորներով:
- Քայլ 4 Խտացրած կարագով եւ շաքարով:
- Քայլ 5 Շարունակելով ցելյեին ավելացնել ձվերը, բայց ոչ բոլորը միանգամից, բայց միաժամանակ:
- Քայլ 6 Այնուհետեւ ալյուրը փոքր մասերում ավելացրեք:
- Քայլ 7 շարունակելով ծեծել, ավելացնել կակաոյի փոշի եւ թակած նուշ:
- Քայլ 8 եւ վերջում ավելացնել հալված շոկոլադ ջրի մեջ (սառեցված է սենյակային ջերմաստիճանում): Շեղեք եւս 2 րոպե:
- Քայլ 9 Ձեւավորեք բուսական կամ կարագով շարժական կողմի քսուք: Ներդրեք մագաղաթ թուղթը ներքեւում:
- Քայլ 10 Լցնել լցնել կաղապարը եւ տեղադրել այն նախապես ջեռոցում մինչեւ 160-170 ° C: Թխել 1 ժամով: Այնուհետեւ, անցկացրեք տորթը անջատված վառարանում եւս 10 րոպե եւ վերցրեք այն:
- Քայլ 11 Այնուհետեւ հեռացրեք կաղապարից եւ դրեք քերածի մեջ: Լիովին սառը, եւ հետո ծիրանի կույտով ծածկել վերեւը եւ կողմերը:
- Քայլ 12 150 գ սեւ շոկոլադե լցնել կրեմ 20% յուղ եւ հալվել ջրի բաղնիքում:
- Քայլ 13 Շոկոլադը խառնվում է սերուցքով:
- Քայլ 14 Տեղադրեք սննդի ֆիլմը կամ թուղթը ցանցի տակ եւ թափեք շոկոլադը, այն հավասարապես տարածելով տորթի եւ կողմերի մակերեսի վրա: Թույլատրել շոկոլադը սահմանել եւ ծառայել: