Ընտանեկան ավանդույթներ Կուլիչ - Զատիկ տոնական հաց: Տարեկան մեկ անգամ, Վելիքդում, հացն ընդունում է խորհրդանշական նշանակություն: Շատ կարեւոր է ստեղծել ձեր սեփական ընտանեկան արժեքները, որոշ ավանդույթներ: Ընտանիքում Սուրբ Զատիկի պատրաստումը ներառում է թխվածքաբլիթներ եւ նկարչական ձու: Յուրաքանչյուր ընտանիքում բաղադրատոմսը փոխանցվում է սերնդեսերունդ, երեխաները ինքնուրույն ընտրում են ձվերի նկարներ, սովորել հնագույն խորհրդանիշներ: Առավոտից տան տոնին կախարդը, որը երկար սպասված էր, տանն է: Այսօր ավանդույթները կորցնում են: Եվ դա ցավալի է ... խանութների դարակաշարերն այժմ պատրաստ են, արդյունաբերական թխում, տորթեր: Բայց տանտիր հացը, որը խառնաշփոթ է վարպետի ձեռքին, ոչ միայն հաց չէ: Ընտանիքի խնամակալն է, նրա պաշտպանությունը: Զուր չէ, որ նա օծվում է եկեղեցում: Կա մի նշան, որ պահպանվի Զատկի տոնի մի կտոր, ընտանեկան գործերում հաջողություն: Գոյություն ունի պայծառ կիրակի տոնական առավոտ, եւ ընտանիքը հավաքվում է տոնական սեղանի վրա `կոտրելու համար: Յուրաքանչյուրը երջանիկ է Մեծ Զատկի տոնի կապակցությամբ, ընտանիքի ղեկավարը խախտում է տորթը, երեխաները բարեկամաբար փոխանակում են գունավոր ձվերը: Հոգին լի է սիրով, բարությամբ, ջերմությամբ, եւ ուզում եմ մաղթել այս կարեւոր օրը, միշտ ուրախ կյանքը դարձնել, տվել է ցանկությունների կատարումը:
Բաղադրությունը `- Ալյուր, ցորեն, 50 գ
- Կաթ 150 մլ
- Խմորիչ, չոր 22 գ
- Շաքար 50 գ
- Ալյուր, ցորեն, 1950 թ
- Շաքար 450 գ
- Ձու հավի 20 հատ:
- Կարագ 300 գ
- Թթվասեր 300 գ
- Կաթ 850 մլ
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի ձեթ 5 տ.տ. լ.
- Կոնյակ 50 մլ
- Մշկընկույզի հող 5 գ
- Կարճաղբյուր 5 գ
- Դարչինային հող 5 գ
- Վանիլին 4 գ
- Աղի 1 պտղունց
- Ձու հավի 1 հատ:
- Շաքարի փոշի 200 գ
- Կիտրոնի հյութ 1 տ.մ.
- Կաթնային հյութ 50 մլ
- Քայլ 1 Պատրաստել տորթ, մենք պետք է կաթ, խմորիչ, շաքար, ալյուր, ձու, թթվասեր, կարագ եւ արեւածաղկի յուղ, կոնյակ եւ համեմունքներ: Բոլոր պատրաստված ուտելիքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
- Քայլ 2 Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել գդալ: Տաք կաթի մեջ խմորիչը խառնել, ավելացնել շաքարավազը, ալյուրը եւ թողնել այն տաք տեղում 15 րոպե: Օփառան պետք է ավելանա չափերով `բարձրացնի« կափարիչը »: Սա ցույց է տալիս, որ այն պատրաստ է:
- Քայլ 3 Առանձին կոնտեյներով, խառնել ջերմ կաթը եւ կարագը:
- Քայլ 4 Երբ շաքարավազը հարմար է, լցնել այն կաթով, հալված կարագի եւ խառնուրդով: Թող լիներ այս զանգվածը 20 րոպե:
- Քայլ 5 Խմորը հարմար է, սակայն պետք է առանձնացնել սպիտակուցները դեղերից: 5 սպիտակուցը բաժանվելու համար (դրանք օգտակար կլինեն մեզ համար թեստի համար) եւ սառեցրեցին սառնարանում: Մնացած սպիտակուցները կարող են հավաքվել մի կոնտեյներով (դրանք կարող են օգտագործվել մերինգինգի համար):
- Քայլ 6 Խոզի մեջ ավելացնել շաքարավազը եւ լավ խառնել գդալով:
- Քայլ 7 Քաղցրացրեք թթվասերը այստեղ, լավ ձու եւ շաքարավազով խառնել:
- Քայլ 8 Խմորի մեջ շաքարավազի եւ թթվասերի ձվերը ավելացրեք խմորի մեջ: Խմորը կրկին դնել 15 րոպե: Տապը ջերմ էր, կարող եք օգտագործել ջեռուցման պահոց: Ես դրեցի այն տապակի խուփի վերեւում:
- Քայլ 9 Ավելացրեք շատ ալյուր ալյուրի մեջ, որպեսզի այն նման է թթվասերի, լցնել կոնյակ, լցնել պաղպաղակով: վանիլին, հիմք մշկընկույզ, աղացած դարչին, հիմքային մեխակ եւ աղ: Եվ կրկին թողեք խմորը 20 րոպե տաքանում:
- Քայլ 10 Խմորը թափառելիս, 5 սառեցված սպիտակուցներ ստանալու եւ դրանք քրտինքի մեջ փաթաթելու համար: Ծեծի վերջում մի փոքր աղ ավելացրեք, դա արագացրեց գործընթացը:
- Քայլ 11 Մնացած ալյուրը ավելացրեք եւ խառնեք ոչ թունդ խմորը: Խմորը դուրս կգա նույնիսկ հեղուկը, մի ալյուրով չկանգնեցրեք (ավելի լավ է ծածկել ավելի քիչ ալյուր `տարբեր հատկություններով): Մի անհանգստացեք, արդյունքը կլինի թեթեւ լաքած խմոր: Եւ շատ նրբանկատորեն ներդիր այն սպիտակուցված սպիտակուցներ: Խառնել խմորը եւ 4 ժամ տաք տեղում լքել: Խմորը արագորեն կաճի եւ ավելացնի ծավալը: Դիտեք եւ պարբերաբար կատարեք տնային աշխատանք: Այդպես, ձեր ձեռքերը քսել արեւածաղկի ձեթով եւ լավ խառնել խմորին: Բոլոր ժամանակներում դուք պետք է կատարեք 3-4 ջերմություն:
- Քայլ 12 Խմորը խմորում է, պատրաստել լվացվեն չամիչները:
- Քայլ 13 Դուք պետք է ավելացնել չամիչները երկրորդ կամ երրորդ նետի ընթացքում: Խառնել լավ խմորով: Այս պահին, պատրաստել ձեւերը, կտրել են մագաղաթական թղթի չափը:
- Քայլ 14 Վառարանը մինչեւ 220 ° C ջերմաստիճան: Մոտեցրեց փորձությունը, որ կաղապարները լրացնեն կեսը եւ դրանք դնի 20 րոպեի ընթացքում:
- Քայլ 15 Տաք ջեռոցում, խմորով բեռնված բորբոսներ եւ տապակել նրանց 20 րոպե 220 ° C- ում: Դրանից հետո նրանց փայլաթիթեղը ծածկել, ջերմաստիճանը իջեցնել մինչեւ 180 ° C եւ թխել եւս 40 րոպե: Ձեռք բերել պատրաստի տորթերը եւ դնել դրանք սրբիչի վրա, որպեսզի նրանք չկանգնեն: Պարբերաբար դրանք դարձրեք, եւ երբ սառը է, դրեք այն ուտեստ:
- Քայլ 16 Երբ տորթերը թխում են, սպիտակուցը շաքարի փոշիով եւ կիտրոնի հյութով լցնելով:
- Քայլ 17 Քաղցր քսուքով սառեցված տորթեր, կարող եք ավելացնել նոր շաքարավազի հյութ: Եվ դուք կարող եք թողնել տորթերի մաքուր: Ինչպես եք ցանկանում: