Ռասոլնիկի մեկ այլ համեղ տարբերակ `սա առաջին կերակուրն է, որտեղ պարտադիր բաղադրիչը թթու վարունգ է: Ռասոլնիկի մարդիկ երբեմն անվանում են կիթառ: Այս ուտեստը պատրաստելու համար կան տասնյակ բաղադրատոմսեր: Հաճախ թթու պատրաստված է հացահատիկի հավելումով (մարգարիտ գարի, բրինձ): Rassolnik- ը չի ստացել լորձի հետեւողականություն, դուք պետք է պատշաճ կերպով նախապատրաստեք գագաթին: Այս բաղադրիչը օգտագործում է մարգարիտ գարի: Նախքան ճաշ պատրաստելը, այն պետք է մաքրվի, վերացվի, հեռացվի օտարերկրյա ներդիրները եւ մանրակրկիտ լվանա: Նախ, մարգարիտ գարի (կամ բրինձ) լվանում է տաք ջրով (մինչեւ 40 ° C), ապա տաք ջրով: Նման հաջորդականությունը պատահական չէ. Ջերմ ջուրը հեռացնում է ձավարեղենի մակերեւույթից օսլա, եւ տաք ջուրը պահում է ճարպը հացահատիկի մակերեսից: Այնուհետեւ կաթնաթթուները թափվում են եռացող ջրի մեջ, թույլ կրակի վրա եւ եռում են մինչեւ փափկված: Այնուհետեւ արծաթը լցվում է, եւ կոկորդը լվացվում է տաք եռացրած ջրով, հեռացնելու լորձը: Միայն նման պատրաստումից հետո մարգարիտ գարի անոթի մեջ է:
Բաղադրությունը `- Տավարի վրա ոսկոր 500 գ
- Թթու բիկարբոնատ 50 մլ
- Ջուր 3 լ
- Bay տերեւ 1 հատ:
- Գազար 1 հատ.
- Պղպեղ սեւ սոուսով 7 հատ:
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 50 մլ
- Տոմատի մածուկ 1 tbsp. լ.
- Մաղադանոս արմատ 1 հատ.
- Գրոացներ մարգարիտ գարին 1 tbsp.
- Կարտոֆիլ 5 հատ:
- Սոխ 1 հատ:
- Թթու վարունգ 2 հատ:
- Աղ 1 տ.մ.
- Քայլ 1 Պատրաստել rassolnika դուք պետք է տավարի կողիկներ, մարգարիտ կաղին, կարտոֆիլ, գազար, մաղադանոս արմատ, սոխ, թթու, բուսական յուղ, վարունգի թթու եւ համեմունքներ: Երբեմն rassolnik- ում ավելացնել մի փոքր տոմատի խյուս:
- Քայլ 2 Կտրուկները կտրեք փոքր կտորների մեջ:
- Քայլ 3 Կաթսա մեջ մի կաթսա, լցնել 3 լիտր սառը ջուր, բերեք եռալ, հեռացնել փրփուրը եւ ճարպը եւ եփել մինչեւ փափուկ միսը:
- Քայլ 4 Կտրեց աղած վարունգը 4 մասի մեջ, հետո նրբորեն կտրատեք:
- Քայլ 5 Առանձին ամանի մեջ լցնել մի փոքր արգանակ եւ պղպեղ վարունգ, մինչեւ փափուկ:
- Քայլ 6 Պարզեցված մարգարիտ գարի, կեղեւ եւ լավ լվանալ:
- Քայլ 7 Լցնել եռալը 3 բաժակ եռացրած ջրի մեջ, թույլ կրակի վրա դնել եւ եփել այնքան մինչեւ փափկված: Խտացրած արգանակի խառնուրդ եւ խառնել խմորով տաք խաշած ջրով, հեռացնել լորձը:
- Քայլ 8 Պատրաստել կարտոֆիլ, լվանալ եւ կտրել խորանարդի մեջ:
- Քայլ 9 Պատրաստեք գազար եւ մաղադանոս եւ շփեք միջին ծանրաբեռնվածության վրա:
- Քայլ 10 Պատրաստված արմատային բանջարեղեն, որը դրվում է բուսական յուղով:
- Քայլ 11-ը `շագանակագույն մինչեւ փափուկ:
- Քայլ 12 Ավելացնել տոմատի մածուկը գազարով եւ մաղադանոսով:
- Քայլ 13 Բաղադրությունը ծածկեք եւ եփել 5 րոպե:
- Քայլ 14 Պատրաստեք սոխը, կտրեք այն կիսով չափ, եւ ապա յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսեք կիսագնդի մեջ:
- Քայլ 15 Ներսիր սոխը տապակած տապի մեջ տաք յուղով եւ փրկեք:
- Քայլ 16 Ներդիր կարտոֆիլը եռացող արգանակի մեջ եւ եփել մինչեւ այն պատրաստ լինի:
- Քայլ 17 արգանակում ավելացրեք կծու, լոլիկի արմատներով, սոխով, վարունգով եփած եւ 10 րոպե եփել: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ լցնել վարունգի թթու դրեց պղպեղը, պղպեղի տերեւը եւ աղը:
- Քայլ 18 Պատրաստի ապուրից հանեք պղպեղի տերեւը: Ծառայել թթվասերով եւ շաղ տալ խոտաբույսերով: