Սուրճի հատիկների համեմատաբար զարգացած ցեղերը գինու (քավա) են արտադրում, ինչը նշանակում է հարստահարող խմիչք: Այս ժամանակներից ի վեր հայտնվել է ժամանակակից «սուրճ» անունը:
Սուրճ կասկածի տակ է:
Սուրճի կարծիքների վերաբերյալ միշտ տարբերվում է: Օրինակ, Արեւելքում այն օգտագործվել է որպես սուր, գոտի, սկյուռ եւ աչքի հիվանդությունների միջոց: Մակքայում արգելվեց խմել այս խմիչքը `նշելով« բնակչության շրջանում զվարճանքի տարածումը »: Արաբ ժողովրդի վերաբերմունքը սուրճի նկատմամբ սկսվեց պարսկական հեքիաթներում արտացոլված: Այս հեքիաթներից մեկն ասում է, որ երբ Մուհամմեդ մարգարեն իր կյանքի առաջին բաժակն էր խմում, նա անմիջապես զգաց, որ կարող է 50 կին վարել եւ հաղթել 40 ձիավոր:
17-րդ դարում Անգլիայում սուրճը համարվում էր ունիվերսալ բժշկական սարք: Բրիտանացիներից մեկը անգամ սուրճից եւ հալված կարագով դեղաբույսեր է պատրաստել: Այս խմորը իբր թե հիստերիա եւ աղիքային հիվանդություններ էր բուժում: Ֆրանսիայում 1685 թ.-ին դոկտոր Ֆիլիպ Սիլվեստր Դուֆոլան վարում էր սուրճի առաջին գիտական ուսումնասիրությունը, այնուհետեւ ապացուցվեց, որ ոմանք կարող են խմել սուրճը, ոմանք խստիվ արգելված են:
Ժամանակի ընթացքում սուրճի օգուտներն ու վտանգները վեճերը չեն հանգստանում, ինչպես կրոնական, այնպես էլ գիտական: Քրիստոնյաներն ու մուսուլմանները հավատում են, որ սուրճը խոհեմ խմիչք է, եւ այն կարող է փոխարինել ալկոհոլը Սեկտորները, մյուս կողմից, սուրճ համարում էին «Աստծո պատիժը»:
Ճաշակի հիմնական տարրերը:
Սուրճի հատիկները հումքի տեսքով պարունակում են շուրջ 2 հազար նյութեր `սպիտակուցներ, ջուր, հանքային աղեր, ճարպեր: Խաշումից հետո ձավարեղենը կորցնում է ջրի մեծ մասը (11% -ից մինչեւ 3%): Քիմիական բաղադրությունը նույնպես կախված է տապալման տեւողությունից:
Պատրաստի ձեւով սուրճը կազմում է 25% ֆրուկտոզա, sucrose, galactose.13% ճարպեր, որոնք ընդհանուր առմամբ մնում են սուրճի եւ 8% օրգանական թթուների մեջ:
Կոֆեինի ակցիան:
Կոֆեինը յուրահատուկ է, որը առաջացնում է հուզմունք, որը տեղի է ունենում աստիճանաբար եւ տեւում է շուրջ 3 ժամ: Կաֆեինը մարմինում չի կուտակվում եւ մի քանի ժամ անց դուրս է գալիս ճարպոտությունից: Կոֆեինի շատ մեծ չափաբաժինը 10 սուր սուրճ է, որը կարող է հանգեցնել տոքսիկոզին: Մարդկային կյանքի համար կարեւոր դոզան 10 գ կոֆեին է, որը համարժեք է 100 սուր սուրճ:
Սուրճի օգտագործումը:
1. Բարելավում է սրտի եւ նյութափոխանակության աշխատանքը:
2. Գերազանց ազդեցություն թոքերի ֆունկցիայի վրա:
3. Ակտիվացնում է արյան մատակարարումը:
4. Պարունակում է օգտակար հանածոների եւ վիտամին P- ի ճիշտ քանակ:
5. օգնում է խթանել երիկամները:
6. Օգնում է արյունը դադարեցնելիս:
7. Հարմարավետորեն ազդում է հիպոթետիկությանը:
8. Զգալիորեն մեծացնում է մարմնի տոկունությունը:
9. Բարելավում տրամադրությունը:
10. օգնում է բուժել ցուրտ նախնական փուլերում:
11. Բարելավում է կենտրոնանալու ունակությունը: