Լեգենդար դեսերտ Աստվածային աղանդեր, իմ սիրելի Tiramisu! Դա, իրոք, համեղ է եւ նուրբ: Այս դեսերտը միլիոնավոր երկրպագուներ ունի, եւ դա զարմանալի չէ: Այս բաղադրիչի համար այն է, որ ամենից շատ հայտնի իտալական դեսերտը ճիշտ է եւ իդեալական է իմ կարծիքով. Այն պահպանում է ձեւը, երբ կտրում են հատվածները, չի «փչում», եւ ունի նաեւ իդեալական համամասնություններ համեմատած ճաշակի հատկանիշների հետ: Հիմնական գաղտնիքն այն է, որ ձվի ու շաքարավազը ջրի լոգարանում հարվածում են, բայց աղանդերի համար օգտագործվող արտադրանքի որակը նույնպես մեծ դեր է խաղում - Mascarpone պանիր (եւ հենց Mascarpone!) Եւ հավի ձվերը պետք է լինեն թարմ, սուրճ թարմ հող (ոչ պյուրե) ), savoyardi cookies- ը նույնպես խորհուրդ չի տրվում փոխարինել այլ թխվածքաբլիթներով (ցավոք, թխվածքաբլիթով պատրաստված թխվածքաբլիթի հետ նույնը չէ): Համոզվեք, որ փորձել Tiramisu, ով չի փորձել այն, դուք պետք է սիրահարվում դրա առաջին հայացքից, առաջին կծում. Ճաշ եփել իրականում Tiramisu դժվար չէ, հիմնականը պետք է սպասել, որ դեսերտը պետք է պատշաճ brewed, եւ ապա մինչեւ փոքրիկ է կտրել մի կտոր եւ վայելել !!!
Բաղադրությունը `- Mascarpone պանիր 500 գ
- Շաքարավազ 4 tbsp. լ.
- Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ 400 գ
- Հավ ձու 4 հատ:
- Ջուրը եռում է 400 մլ
- Թարմ հիմք սուրճ 8 թեյի գդալ:
- Շաքարավազ 1 tbsp. լ.
- Գինու կարմիր աղցան 60 մլ
- Կակաոյի փոշի 2.5 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստելու Tiramisu մենք պետք Mascarpone պանիր, savoyardi թխվածքներ, հավի ձու, կարմիր դեսերտ գինի, շաքար, խաշած ջուր, թարմ ընկույզ սուրճ, կակաոյի փոշի:
- Քայլ 2 Սկսելու համար, պետք է սուրճ պատրաստել, այնպես որ համեղ հավաքածուի ժամանակ ամբողջովին սառեցված է: Մենք խմում ենք ջուրը: Թարմ հիմք սուրճը լցվում է եռացող ջրով, ավելացրեք 1 tbsp: շաքար: Մենք խառնել ենք եւ թողնել, թող սառը լինի:
- Քայլ 3 Այս անգամ մենք բաժանում ենք ձվերը սպիտակուցներից, չորս ձվի ու շաքարի միացումից:
- Քայլ 4 Փոքր տրամագծի տախտակամածի մեջ կամ պղպեղի մեջ մենք կաթսա ջուրը (գոլորշու բաղնիք ենք պատրաստում), մի բաժակ դեղձի եւ շաքարի վրա դնելով, եւ կրակը միջին հաշվարկի, սկսեք խառնիչը միջին արագությամբ `հաղթելու ձվի դեղնուցը: Հոգ տանել, որ ջուրը չի բարկանում, եւ գավաթը չի դիպչում ջրին:
- Քայլ 5 Այսպիսով մենք հաղթեցինք մոտ 10 րոպե, շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի, զանգվածը կբարձրանա եւ զգալիորեն ավելացնի ծավալը, իսկ խառնիչից այնտեղ կմնա հստակ հետքեր:
- Քայլ 6 Հեռացրեք գոլորշու բաղնիքից ձվի դեղնուցի գավաթը:
- Քայլ 7 Մենք Mascarpone պանրի ներմուծում ենք ձվի դեղնուց:
- Քայլ 8 Երբ պանիր մտնում, խառնել շատ նրբորեն, դանդաղ, նրբորեն այնպես, որ զանգվածը դառնում է միասնական քսուքային հետեւողականություն:
- Քայլ 9 Առանձին ցուրտ սպիտակուցներ (3 հատ): Ծեծեք մաքուր սպասքներին, ցանկության դեպքում, կարող եք լցնել գդալ շաքարավազի պահին:
- Քայլ 10 Մենք բերում ենք սպիտակուցներ պանրի կրեմի մեջ: Դա մի քանի հնարքներում, երեք կամ չորս:
- Քայլ 11. Ամեն անգամ, երբ սպիտակուցի մասը պետք է խառնվել ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, ներքեւի մասից հարթ շարժումով: Դա լավ է օգտագործել սիլիկոն կամ փայտե սպաթուլա:
- Քայլ 12 Այսպիսով, Tiramisu կրեմը պատրաստ է:
- Քայլ 13 Սառը սուրճը սառեցրեք, լցրեք այն, լցնել գինին: Մենք գինիով սուրճ ենք լցնում հարթ կոնտեյներով: Արագ շարժումով, մենք յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթը սահում ենք երկու կողմերից, եւ անմիջապես դնում ենք մեծ ուղղանկյուն կամ քառակուսի ձեւ, նախալուսավոր փխրեցնող մագաղաթով: Ցանկալի է նաեւ, որ ձեւը լինի շարժական ռելսերով, բայց դա ոչ թե կետն է:
- Քայլ 14 Մենք բլիթները տարածեցինք խիտ ստորին շերտով:
- Քայլ 15 Քուքի ստորին շերտի վրա մենք տարածեցինք պանրի ամբողջ կրեմի կեսը:
- Քայլ 16 Հարթեցեք կրեմի մակերեւույթը:
- Քայլ 17 Քուքի երկրորդ շերտը նույնպես կատարեք:
- Քայլ 18 Կառուցեք մնացած կրեմը երկրորդ մակարդակի բլիթների վրա, բարձրացրեք այն:
- Քայլ 19 Ներկայացրեք ձեւը Tiramisu ֆիլմի հետ, դրեց սառնարան առնվազն 4-5 ժամվա ընթացքում կամ ավելի լավ գիշերը: Կտրեք այն պարարտացնելով դանակով, տաք ջրով լվացված եւ չորացրեց:
- Քայլ 20 Յուրաքանչյուր ծառայողը առատորեն sprinkled with կակաոյի փոշի: Ոմանք միանգամից ցանում են բոլոր աղանդերը, բայց ինձ թվում է, որ կտրումը ավելի գեղեցիկ կլինի: Մենք ծառայում ենք մի բաժակ ուժեղ սուրճ: