Իտալական տորթ պատրաստելը Ավանդական focaccia խմորն ունի երեք բաղադրիչ `ալյուր, ջուր եւ խմորիչ: Իտալացիները պատրաստում են ձիթապտղի յուղի ավելացումով: Ես որոշեցի խմել խոհարարություն ամբողջ ցորենի եւ սպիտակ ցորենի ալյուրի խառնուրդից: Բյուրեղի պատրաստման նախադրյալը 250-280 ° C ջերմաստիճանի բարձր է: Focaccia- ն ավանդաբար խնկացրեց խնկունի հետ մեր բաղադրատոմսով: Չորացված անուշահոտ ծաղկեփնջեր վարդերի տերեւի վրա, հացադուլավոր հացով, անպայման կզգաք: Մենք հաց ենք պատրաստում սեփական ձեռքերով:
Բաղադրությունը `- Ալյուր, ցորեն, ամբողջ հացահատիկ 500 գ
- Ցորենի ալյուր 500 գ
- Խմորիչ, չոր 6 գ
- Ջուր 500 մլ
- Ձիթապտղի յուղ 5 tbsp. լ.
- Աղի ծով 1 տ.մ.
- Թարմ խնկունի 4 ձողիկներ
- Քայլ 1 Խոհարարական խոհարար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երկու սորտերի ալյուր (ցորենի եւ ցորենի ամենաբարձր աստիճանի), խմորիչ, ջուր, ձիթապտղի յուղ, ծովային աղ (սովորաբար `չօգտագործված յոդացված աղ), մի քանի ճյուղեր, թարմ խնկունի:
- Քայլ 2 Խառնեք ալյուրի երկու տեսակները, լցնել նրանց թխում թերթիկի վրա եւ տապակել 10 րոպե 50 րոպե ջեռոցում: Վերացնել:
- Քայլ 3 Սեղանի մաքուր, մակարդակի մակերեւույթին վրա, բլրի վրա լցնել ալյուրը, կենտրոնում փոս պատրաստել: Խմորիչը լցնել, աղը խառնել, լցնել յուղի մեջ: Մեղմորեն լցնել ջերմ ջուրը (քանակությունը ինքնուրույն կարգավորվում է `կախված ալյուրից), նախ` գդալով հունցել, աստիճանաբար հավաքել խմորը շրջանագծի մեջ, ապա շարունակել ձեր ձեռքերը:
- Քայլ 4 Խմորը լինելու է առաձգական: Գլանիր այն գնդակի մեջ:
- Քայլ 5 Խմորը ցորենով ցանել: 2 ժամվա ընթացքում սենյակային ջերմաստիճանում անձեռոցիկի տակ գցեք: Խմորը պետք է կրկնապատկվի:
- Քայլ 6 Ջեռոցը ջերմաստիճանը մինչեւ 250 ° C: Խմորը պատրաստ է: Բաժանեք երկու մասի:
- Քայլ 7 Պատրաստել բորբոսը (թույլ ձիթայուղով ձիթապտղի յուղով): Ձեռքով խառնել կամ ձգվել:
- Քայլ 8 Դարբնոցների ամբողջ մակերեւույթում, մատներիդ հետ: Լվանալ մակերեւույթը ձիթապտղի յուղով: Շաղ տալ աղացած խնկունի եւ մեծ ծովի աղի հետ: Տեղադրեք տաք ջեռոցում: Թխել 15 րոպե 250 º C- ում:
- Քայլ 9 Հեռացրեք խոզանակները ջեռոցում:
- Քայլ 10 ելք. 30 սմ տրամագծով չափող 2 կրակոց: Ծառայել տաք կերակուրի համար: