Քաղցր պանրով բոլորին ծանոթ շոռակարկանդակ արտաքնապես նմանում է փոքրիկ բաց տորթին, շատ լցոնումներով, շրջապատված բուրավետ, նուրբ խրճիթների բարակ ժապավենով: Նման թխման ժանրի դասակարգերը համարվում են ազատ ձեւով պատրաստված խմորիչ խմոր: Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ ճարպը կամ փխրուն ավազական տարբերակը հարմար չէ նրբաճաշակներին: Պարզապես, դրանք ավելի քիչ են եւ ավելի փորձարարական էկզոտիկ են, քան մեկ դարի ավանդույթը:
Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ կաթնաշոռով
Այս պարզ եւ մատչելի cheesecake բաղադրատոմսը կաթնաշոռով կօգնի բոլորին, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես կատարել բուրավետ, քաղցր եւ ճոխ շոռակարկանդակ տանը: Այս տարբերակի խմորը պատրաստված է չոր խմորիչով, եւ լցոնման համար օգտագործվում է կաթնաշոռ ցանկացած յուղի պարունակությամբ, ինչպես խանութում, այնպես էլ տանը: Դուք նույնիսկ կարող եք մի փոքր շտկել խնդիրը խանութում պատրաստված քաղցր զանգվածով չամիչով կամ չոր ծիրանով: Այնուհետեւ պարզապես չպետք է ժամանակ անցկացնել մազի միջոցով կամ կաթնաշոռի բլենդով խառնել:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
Փորձության համար
- Ցորենի ալյուր հավելյալ դաս - 400 գ
- կաթ 2.5% - 250 մլ
- աղ - ½ թեյի գդալ
- ձու - 1 հատ
- մարգարին - 50 գ
- շաքարավազ - 2 tbsp
- չոր խմորիչ - 10 գ
Լրացման համար
- կաթնաշոռ - 300 գ
- շաքար `80 գ
- թթվասեր - 2 tbsp
- ձվի դեղնուցներ `2 հատ
- Կարագ - 50 գ
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով
- Միավորել մի ճաշի գդալ շաքարավազ եւ խմորիչ, լցնել տաք կաթ եւ թողնել քառորդ ժամ, որպեսզի զանգվածային փրփուր եւ խմորիչ:
Բաղադրությունը լուսանկարչական տորթերի համար - Ջրի բաղնիքում լուծարված մնացած շաքարավազը, աղը, ալյուրը եւ մարգարինը պետք է տեղադրվեն խորը ադամանդային կոնտեյներով: Լցնել կաթը, խմորիչի հեղուկը եւ խմորին որակապես խառնել: Դուք կարող եք դադարեցնել այն պահին, երբ այն սկսում է լավ մնալ:
- Թույլատրել խմորի բարձրանալ (մոտ 1.5 ժամ), նրբորեն սեղմել եւ նորից գալ: Կրկին լվանալը եւ սկսեք կտրել:
- Տեկիլային պանիրը խորտակվել է պատառաքաղով եւ հարվածել մինչեւ հարթ: Ներկայացրեք շաքար, ձվի, թթվասերի եւ կարագի, ապա կրկին թափահարեք: Արդյունքում քաղցր զանգվածը պետք է ձեռք բերի յուղալի, պլաստիկ հետեւողականություն:
- Խմորից փոքր խմորից գնդիկները լցնել, տարածել դրանք թխում թերթիկով եւ թողնել դրանք: Այնուհետեւ, յուրաքանչյուր փոքրիկ ճնշման համար, որը գտնվում է ապակու կամ գմբեթի կենտրոնում, ներքեւի լայնությամբ, խորը խոռոչ ստանալու համար լցոնիչի համար: Նախքան շաղ տալ ալյուրի հետ, հակառակ դեպքում խմորը կպահի այն:
- Գդալ անհրաժեշտ քանակությամբ կաթնաշոռի եւ նրբորեն մակարդակի այն: Թողնել շերտագիծը գալիք եռամսյակի համար: Այնուհետեւ, կաթով ձվածած ձվի հետ, քսել դրանք վերեւում եւ ուղարկել դրանք նախապես վառվող վառարանով:
- Թխել մոտ կես ժամով 190 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Սեղանի վրա շիշ շոգեխաշել տաք ձեւով:
Cheesecake հետ կաթնաշոռի: բաղադրատոմսը առանց խմորիչ
Ոչ պակաս համեղ, հուզիչ եւ փարթամ, շաքարավազ են խմորով, առանց խյուսի: Քաղցրությունը, փափուկ հետեւողականությունը եւ փափկությունը հասնում են բուսական յուղի եւ կեֆիրի բարձր ճարպի շնորհիվ, որոնք հանդիսանում են այսպիսի քաղցր տնական խմորի մի մասը: Ընտրության մեկ այլ բացարձակ առավելությունն այն է, որ ճաշ պատրաստելու արագությունը: Անհրաժեշտ չէ երկար սպասել, երբ խմորը մոտենա եւ հնարավորինս շուտ սկսի հարցի առավել հաճելի մասը սկսել `հնարավորություն տալով շերտավորվել:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- կաթնաշոռ 9% - ½ կգ
- Ցորենի ալյուր - ½ կգ
- շաքար `75 գ + 125 գ
- կեֆիր 3.2% - 130 մլ
- բուսական յուղ - 100 գ
- աղ - 1/3 թեյի գդալ
- սոդա - ½ թեյի գդալ
- վանիլին
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ալյուրը մաղել է խոհանոցային խնձորով, ավելացնել աղը, 75 գրամ շաքար, սոդա եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
- Խնկով եւ կեֆիրով լցնել սենյակային ջերմաստիճանում եւ խտացրած շերտերի համար խմորիչ, ամուր խմոր: Կես ժամ տաք տեղում, որպեսզի շաքարը ամբողջովին լուծարվի, եւ զանգվածը դառնում է ավելի փափուկ:
- Քաղցր պանիրը, վանիլինը եւ շաքարը զգուշորեն խառնել են պատառաքաղով: Ցանկության դեպքում խառնել բլենդերի հետ:
- Ավարտված խմորից պատրաստված կոկիկ երկար երշիկ պատրաստելու եւ սուր դանակով կտրեց այն 12-14 հավասար մասեր:
- Յուրաքանչյուր կտոր կախված է լայն շրջանակի մոտ 3.5 սմ հաստությամբ, իսկ ապակու կենտրոնում սեղմում են լցվածքի խոռոչը:
- Լրացրեք շոռակարկղը կաթնաշոռով ծղոտին եւ դրեց սննդի մագաղաթ ծածկված թխում թերթիկի վրա:
- Ուղարկել ջեռոցում, նախապես մինչեւ 190 ° C կես ժամ:
- Երբ խառնուրդը վառվում է բարելից, ստանում շիշը վառարանից եւ ծառայում տաք կամ սառը խմիչքներով:
Պանրի կաթնաշոռը խմորիչ խմորով փակվեց
Այս տեսակի թխում թույլ է տալիս պահպանել կաթնաշոռի բնական հյութեղությունը եւ թույլ չի տալիս այն չորացնել եւ վերածվել ջերմության բուժման ընթացքում ծածկված բարակ խոնավ խիտով: Փակ շերտագիծը շատ նուրբ է եւ համտեսում է ավելի թեթեւ, թեթեւ, թեթեւ տորթ, եւ ոչ թե ավանդական տնական թխվածք:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
Փորձության համար
- բարձրորակ ալյուրը `600 գ
- չոր խմորիչ - 15 գ
- աղ -2/3 թեյի գդալ
- Կարագ - 130 գ
- կաթը, 1,5% - 375 մլ
- շաքարավազ - 3 tbsp
- ձու - 2 հատ •
Լրացման համար
- կաթնաշոռ - 600 գ
- խտացված շաքարավազ - 3 tbsp
- ձու - 2 հատ + 1 ձվի դեղնուց
- վանիլային պարկետ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Միավորել ալյուրը, չոր խմորը, աղը, շաքարը, հալված կարագը, կաթն ու ձվերը խորը կոնտեյներով: Խառնել լավը, լցնել արեւածաղկի ձեթում եւ խմորից թողնել շերտերի համար:
- Քաղցր պանիր պղպեղ, ավելացնել վանիլին, շաքարավազ եւ ձու, խառնել մի քիչ բլենդեր, որպեսզի քաղցր զանգվածը դառնա փարթամ:
- Խմորը բաժանվում է 18 միանման գնդիկներով, գլորում է դրանք կոկիկ քառակուսիներով եւ յուրաքանչյուրի կենտրոնում լցնում է ճաշի գդալ: Խմորի հակառակ անկյունները միմյանց հետ կապելու եւ լավ պաշտպանելու համար:
- Շիշ շոկոլադը շոգին դիմացկուն թխվածքաբլիթի վրա դրեք, փրփրացրած ձվի դեղնուցով քսուք եւ ջերմ վառարան ուղարկեք:
- Թխել 25-35 րոպեով 180 ° C- ով: Սեղանի վրա ծառայում են շաքարավազներ տաք կաթի, կակաոյի, թեյի կամ սուրճի հետ:
Շոռակարկանդակ կաթնաշոռով, աղցանով
Խոհարարական պղպեղը բավականին բարդ է եւ երկար, այնպես որ, եթե ուզում եք շերտավոր պանրով պատրաստել բարակ, խրթխրթան խմորից, կարող եք պարզապես գնել մի կտոր խանութում, եւ տանը միայն այն unfreeze եւ լրացնել այն հարմար լցոնումներ: Թխելու համար դասական փխրուն ու խմորիչ խմորները հավասարապես լավ են: Առաջին տարբերակով շիշը կստացվի ավելի խստացնող եւ հալեցման, իսկ երկրորդ `հարուստ եւ փարթամ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- աղցան `900 գ
- ձու - 2 հատ
- շաքարավազ `200 գ
- վանիլին - 20 գ
- օսլա - 60 գ
- 1 կիտրոնի կեղեւ
- աղ - ½ թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Պատրաստ է խմորին հալեցնել եւ սուր դանակով կտրել 20 հավասար քառակուսի:
- Մեկ ձվի ընդմիջում, սպիտակուցը խնձորից բաժանելով:
- Սպիտակուցը փրփրված է աղի հետ եւ փորձանմուշների ծայրերը լցված են դրանով:
- Խիտ կերամիկական տարայի մեջ միացրեք շաքար, կաթնաշոռ, վանիլ, օսլա, ձվի եւ կիտրոնի համ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչեւ համազգեստը:
- Խմորի յուրաքանչյուր քառակուսի համար քաղցր քաշի մի ճաշի գդալ եւ նրբորեն թեքել անկյունները: Խմորի լրացման կեսը չպետք է ծածկվի:
- Ջերմակայուն ձեւը տաքացրեք հացաթխաթթուով, միմյանցից հեռավորության վրա դնել շիշը: Վերեւից ճարպով հարած ձվի դեղնուց եւ ուղարկեք ջեռոցում:
- Թխել 20 րոպե կես ժամից մինչեւ 200 ° C ջերմաստիճանի դեպքում:
- Ավարտված շիշը ստանում է վառարանից եւ սեղանի վրա տաք է:
Ինչպես խմել չամիչը չամիչով եւ կաթնաշոռով `վիդեո բաղադրատոմսով
Այս տեսահոլովակում, մանրամասն եւ քայլերի մեջ նկարագրվում է, թե ինչպես պատրաստել cheesecakes կաթնաշոռով եւ չամիչով վիենային ոճով: Բաղադրիչի պայծառ առանձնահատկությունն այն է, լրացնելու ձեւը: Քաղցր կաթնաշոռի զանգվածը հարուստ է միջին ճարպի թթվասերով եւ շաքարով: Այս համադրության շնորհիվ լցոնումը շատ զվարճալի է եւ նման է նուրբ եւ քաղցրավենին ոչ միայն տեսքով, այլ նաեւ ճաշակի: