Չորացրած հացը հացից գալիս է Հնդկաստանից: Կան շատ տեսակի հացեր, որոնք ամեն օր պատրաստում են պարզ բաղադրիչներից, դա անփոխարինելի ուտեստ է եւ յուրաքանչյուր անգամ ձեր սիրելիների բազմազանությամբ զարմացնում: Այսօր մենք կխոսենք Հնդկաստանի հացահատիկի «Chapati» մասին: Chapati- ն ամբողջովին ցորենի ալյուրից տափակ տորթ է առանց խյուսի, որը կարծես բարակ լավաշ է: Որպես կանոն, chapatis տապակած մի չոր տապակած տապակած, ապա թխում բաց կրակի, որպեսզի տորթերը ծաղկում են գնդակներ: Հատկանշական է, որ «chapati» անունը գալիս է թուրքական «shappota» -ից, ափի զարկերակից, chapati- ն Հնդկաստանում մեկ ճաշի չի արժանանում, բայց դա զարմանալի չէ, քանի որ շատ դժվար է գերագնահատել այս տորթերի բոլոր արժեքները. Նրանք շատ արագ պատրաստված են, եւ օգտակար են այն պատճառով, որ ալյուրը, որը հիմնականում պարունակում է թեփ. Տորթերը մատուցվում են բանջարեղենի, բրնձի եւ ապուրների տարբեր ճաշատեսակներով: Chapat- ը օգտագործում է գդալի փոխարեն, սննդի մեջ ներս: Burrito- ի չափը կարող է լինել տարբեր, բայց միջին չափը տրամագծի մոտ 10 սմ է: Chapati, ի տարբերություն հաց, ավելի լավ պատրաստված է ոչ նախապես, այլեւ անմիջապես ծառայելուց առաջ: Եթե դուք չունեք ամբողջական ձավարեղեն եւ ցորենի ալյուր, ապա դուք կարող եք փոխել սովորական ցորենի ալյուրը եւ ավելացնել աղը 3: 1 հարաբերությամբ: Պատրաստել chapati պահանջում հմտություն եւ գործնականում, բայց նույնիսկ եթե տորթեր չեն ծխում, նրանք դեռ կլինեն համեղ եւ կդառնա որպես կատարյալ հավելում ձեր սեղանին:
Բաղադրությունը `- Չորացրած ալյուր 150 գ
- Ալյուր, ցորեն, 300 գ
- Ջուր 400 մլ
- Նավթի հալեց 50 գ
- Աղ 5 գ
- Քայլ 1. Տորթերի պատրաստման համար մենք պետք է `ռեա ալյուր եւ ցորենի ալյուր (1: 2 հարաբերակցությամբ), ինչպես նաեւ աղը, եփած ջուրը եւ կարագը կամ հալված կարագը:
- Քայլ 2 Խառնեք երկու տեսակի ալյուր եւ աղ:
- Քայլ 3 Աստիճանաբար ավելացնել ջերմ եռացրած ջուրը եւ խառնել, մինչեւ որ դուք ստանում եք փափուկ խմոր:
- Քայլ 4 Խմորի փոխանցեք խորհուրդը եւ հյուսելը, մինչեւ դուք ստանում եք փափուկ, խոնավ, համասեռ խմոր: Խմորը ջրով լցնել, խոնավ շորով ծածկել եւ թողնել 30 րոպե:
- Քայլ 5 Մենք կազմում ենք մոտ 14 գնդակներ թաց ձեռքերով: Մենք դրանք ալյուրի մեջ ցողում ենք, եւ դրանք նոսր ու ալյուր են ալյուրի լցված սեղանի վրա: Կատարեք հնարավորինս կլոր. Եթե ցանկանում եք, որ տորթերը լինեն նույն տրամագիծը, ապա դուք կարող եք դանակով պատրաստել թխվածքաբլիթ կամ գավաթ, կտրել խմորի մնացորդները դանակով:
- Քայլ 6 Մենք դնում ենք ծանր կաղապարով կաթսա տապակած կրակի վրա միջին կրակի վրա եւ տաքացրեք այն: Այնուհետեւ մենք թափահարում ենք տորթերի ալյուրի մնացորդները եւ դրանք դնում տապակած տապի մեջ:
- Քայլ 7: Փոքր փուչիկները սկսում են հայտնվել ծալովի մակերեւույթում, իսկ եզրերը սկսում են վեր թռնել, նրանց հարթ կտորներով դիմել մյուս կողմին եւ անցկացնել տապակած տապի մեջ, մինչեւ որ գլադաթի մակերեսը ծածկված է փուչիկներով:
- Քայլ 8: Այժմ վերցրեք ջերմատնին մետաղական բռնակներով եւ բերեք այն կրակին, մի քանի վայրկյան անցեք երկու կողմերին կրակի վրա, մինչեւ որ այն բռնում է գնդակի նման: Վերջնական աղավաղումը պետք է ամբողջությամբ թխած լինի, այն պետք է ծածկվի երկու կողմերում `շագանակագույն բծերով:
- Քայլ 9 Մենք գլուխ ենք սահում մեր ձեռքերում, որպեսզի բոլոր օդից դուրս գանք եւ մածուցած կարագի մի կողմ: Ծառայել ջերմ կամ փաթաթված շոր կամ փայլաթիթեղ, որպեսզի պահպանեն ջերմությունը եւ մնում փափուկ: