Տնական հաց, սոխով Եթե դուք թխում եք հացը, օգտագործելով հացագործ կամ պայմանական վառարան, ապա ձեզ հետաքրքրող կլինեն սովորելու որոշ տարատեսակ բաղադրատոմսեր, որոնք սովորաբար օգտագործվում են տարբեր երկրներից հացթուխներ: Նրանցից ոմանք, օրինակ, հայկական լավաշը կամ իտալական խավը, մեր երկրում բավականին տարածված են: Բայց դու երբեւէ լսել ես հողի հանքի մասին: Այս հացը թխում է Պրովանսում եւ Լանգիդոկում, տալով տերեւի կամ ցորենի շերտերի ձեւ: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ ձիթապտղի յուղի պարտադիր օգտագործումը, բացի դրանից աղբավայրը հաճախ օգտագործվում է լցոնման մեջ `օգտագործելով բեկոն, տարբեր տեսակի պանիր, ձիթապտուղ, բանջարեղեն, կծու խոտաբույսեր, չամիչ, ընկուզեղեն, համեմունք: Դա այնպիսի բնօրինակ հացն է, որը վարդերի եւ ձիթապտուղներով հացահատիկ է, մենք կսովորեցնենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել: Նրանք, ովքեր հաճախ խմում են խմորով, պատրաստում են տարբեր խմորեղեններ, դժվար չէ խմորով հանք հանք կառուցել: Դա հեշտ է հաղթահարել դրան եւ նրանք, ովքեր նախընտրում են վստահել այս պատասխանատու աշխատանքին հացագործին: Մի խուսափեք ձեր խմորից խառնել, հետեւելով բաղադրատոմսով տրված բոլոր առաջարկություններին, եւ դուք կստանաք դրա համար պարգեւատրում: Պատրաստի աղբավայրը վարդերի եւ սոխով կարող է ծառայել որպես հիմնական կերակրատեսակ, ինչպես նաեւ որպես անկախ խորտիկ:
Բաղադրությունը `- Ալյուր, ցորեն, 250 գ
- Կաթ 150 մլ
- Խմորիչը չորացրած 10 գ
- Կարագ 50 գ
- Սոխ 1 հատ:
- Ձիթապտուղ առանց սերմերի 60 գ
- Խնկունի չոր 2 տ.մ.
- Ձիթապտղի ձեթ 2 տ.ս. լ.
- Ձու հավի 1 հատ:
- Աղ 1 տ.մ.
- Քայլ 1 Հողային հանքի պատրաստման համար մենք վերցնում ենք ալյուր, կաթ, սոխ, ձիթապտուղ, ձիթապտղի յուղ, չոր խմորիչ, խնկունի:
- Քայլ 2 Հավեք սոխը եւ լավ կտրեք այն:
- Քայլ 3 Ձիթապտուղները նույնպես լավ են կտրում:
- Քայլ 4 Խմորը 20 գ կարագի տապակած տապի մեջ եւ տապակել սոխը, մինչեւ պարզ լինի, թեթեւակի ծիրան:
- Քայլ 5 Այնուհետեւ պատրաստել պատրաստված ձիթապտուղները եւ չոր խնկունջը `1 րոպե լավ եւ ջերմ խառնել, ապա հեռացնել ջերմությունից:
- Քայլ 6 Կաթը ջերմորեն մի քիչ ջերմացրեց եւ դրա մեջ մնացած 30 գ կարագը:
- Քայլ 7 Այնուհետեւ չոր խմորիչը ավելացնել խառնուրդին:
- Քայլ 8 Ամեն ինչ լավ է խառնել, որպեսզի խմորիչը լուծարվի եւ չտեսնի կաթիլներ:
- Քայլ 9 Մի ամանի մեջ, միացրեք մանրացված ալյուրը, աղը եւ ավելացրեք կաթի խառնուրդը:
- Քայլ 10 Խտացրեք խմորը, որպեսզի հեշտությամբ ետ մնար եւ առաձգական:
- Քայլ 11 Ավելացրեք եփած լցոնումը եւ կրկին կլրացնեք:
- Քայլ 12 Խմորը մի փոքր ալյուրով ցրված է, ծածկել բամբակյա սրբիչով եւ տեղադրել տաք տեղում 45 րոպե:
- Քայլ 13 Խմորը պետք է աճի 2 անգամ:
- Քայլ 14 Միավորել ձվի եւ 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
- Քայլ 15 Պաղպաղակի թերթը ծածկեք մաղադանոս թղթի վրա, ալյուրով շաղ տալով, խմորից 2-2,5 սմ հաստ հաց պատրաստեք, ապա կտորներ կտրեք, եւ թող կանգնեք եւս 15-20 րոպե:
- Քայլ 16 Պատրաստ եղեւնիով ռումբը յուղեք եւ թխեք նախադրյալ ջեռոցում `210 րոպե 30 րոպե:
- Քայլ 17 Պատրաստի հողը մի քիչ սառը է, եւ դուք կարող եք ծառայել: