Պաղպաղակ եւ լոբի սուպ Ապուրները շատ լավ ուտեստ են, նրանք ջերմ են, տալիս են ուժ, հեշտացնում են հագեցած եւ շատ հարմար են երկու ճաշի եւ ընթրիքի համար երկար աշխատանքային օրվանից հետո, երբ ճաշից շատ հաճախ միայն չոր խորտիկները: Լոլիկի լոբու ապուրը շատ պարզ է նախապատրաստվելու համար: Հիմնական բանն այն է, պատրաստել լոբի `նախապես ներծծում սառը ջրով: Լոբի կարելի է ներծծվել 2-3 ժամվա ընթացքում եւ ամբողջ գիշերվա ընթացքում, զգալիորեն նվազեցնելով դրա պատրաստման ժամանակը: Այս ապուրը նիհար է, բայց բավականին լայն է, քանի որ հիմնական բաղադրիչը լոբի է: Լոբի լեգենդների ընտանիքի ամենատարածված մշակույթներից մեկն է: Եվ դա Հարավային եւ Կենտրոնական Ամերիկայում գյուղատնտեսության ամենակարեւոր գործարանն է եւ աշխարհի հնագույն մշակույթներից մեկը: Ռուսաստանի լոբի տարածքում 17-18-րդ դարերը եկան, նախ `այն որպես դեկորատիվ գործարան, բայց ժամանակի ընթացքում այս բուսական մշակույթը լայնորեն օգտագործվում էր խոհարարության մեջ:
Բաղադրությունը `- Լոբի սպիտակ չոր 200 գ
- Գազար 1 հատ.
- Տոմատի հյութ 100 մլ
- Տոմատի մածուկ 2 tbsp. լ.
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 3 tbsp. լ.
- Մաղադանոս Թարմ 0.5 շիշ
- Բեյ տերեւ 2 հատ:
- Պղպեղ սեւ հող 1 պտղունց
- Սամիթ աղացած 0.5 թեյի գդալ:
- Կարագաթաղանթ 0.5 թեյի գդալ:
- Գերեզմանաքար 0.5 տ.մ.
- Asafoetida 0.25 թեյի գդալ:
- Fenugreek (Shambhala) սերմերը 0.25 տ.մ.
- Աղի 2 պտղունց
- Քայլ 1 Ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լոբի, գազար, տոմատի մածուկ, տոմատի հյութ, բուսական յուղ, համեմունքներ եւ խոտաբույսեր:
- Քայլ 2 Լոբի նախաճաշում է 2 ժամ սառը ջրով, ապա լցնել նոր ջուր եւ եփել մինչեւ պատրաստ 25-40 րոպե (լոբիը պետք է փափուկ լինի):
- Քայլ 3 գազար մաքուր եւ կտրեց փոքր խորանարդի մեջ:
- Քայլ 4 Տապակած տապի մեջ ջերմացրեք բուսական յուղը եւ տապակել համեմունքները. Առաջին դափնրունը թողնում է 1-2 րոպե, ապա մնացած բոլորը `մշկընկույզ, մոխրագույն, մեխակ, ասաֆոետիդա եւ շամբալա` մոտ 15 վայրկյան:
- Քայլ 5 Այնուհետեւ տապակել գազար համեմունքներին մինչեւ եփած:
- Քայլ 6 Ներդիր նախապատրաստված լոբի, տապակած գազար, տոմատի մածուկ, տոմատի հյութ եւ ջուր ավելացրեք ցանկալի հետեւողականությամբ (մոտ 1 լիտր):
- Քայլ 7 Ամեն ինչ բերեք եռացրեք եւ պատրաստեք 15-20 րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Քայլ 8 Վերջում ավելացնել աղ եւ սեւ գավաթ պղպեղ, համտեսելու համար, ծառայեք խոտաբույսերով: