Calzone- ը կամ փակ պիցցա Calzone- ը իտալական կարկանդակը, փակ պիցցա: Կառուցելիս կալեզոնը միշտ ձեւավորվում է որպես կիսալեզու: Calzone- ը սովորական ուտեստ է Իտալիայի կենտրոնական եւ հարավային շրջաններում: Այս պիցցա կարելի է թխել ջեռոցում կամ տապակել բուսական յուղով: Ես առաջարկում եմ պատրաստել կիտրոն, դդմի խմորից, հյութալի եւ բուրավետ աղացած միս եւ սնկով լցնելով:
Բաղադրությունը `- Դդումով 120 գ
- Ձու հավի 1 հատ:
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 3 tbsp. լ.
- Շաքարավազ 1 tbsp. լ.
- Ջուր 100 մլ
- Խմորիչ, թարմ, 20 գ
- Աղ 3 գ
- Ցորենի ալյուր 430 գ
- Խոզի մսով 250 գ
- Սնկով շամպինյոններ 100 գ
- Սոխ 1 հատ:
- Պանիր ծանր 100 գ
- Սխտոր 3 ատամ
- Տոմատի սոուս 2 tbsp. լ.
- Սեւ պղպեղ փոշի 0.5 գ
- Աղ 3 գ
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 3 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստել կալցիումի համար անհրաժեշտ է պատրաստել դդմի խմորից 300 գ, աղացած միս, սոխ, սնկով, պանիր, տոմատի սոուս, աղ, սխտոր, արեւածաղկի ձեթ:
- Քայլ 2 Կտրեց սոխը cubes, սխտոր - թիթեղները: Տապակել սոխը եւ սխտորը, մինչեւ կեսը պատրաստի:
- Քայլ 3 Ավելացնել շամպինիոններ, ափսեների մեջ, տապակել 1 րոպե:
- Քայլ 4 Ավելացնել աղցան: Լարվածությունը կոպերի տակ 7-8 րոպե:
- Քայլ 5 Ավելացնել տոմատի սոուս, աղ եւ պղպեղ: Խառնել:
- Քայլ 6 Խմորի բաժանել երկու մասի: Կտրեք յուրաքանչյուրը շրջանակի մեջ, 0.7 սմ հաստությամբ: Մի կողմում դրեք լցոնումը:
- Քայլ 7 Դրեցրած պանիրը լցնում է:
- Քայլ 8 Ազդեցեք լցոնման թեստը: Ձեռք բերեք պիցցայի կաղապարի ձեւով:
- Քայլ 9 Օճառով արեւածաղկի յուղով լվանալ: Ցանկության դեպքում կլրացնեք քնջութի եւ կծու դեղաբույսերի հետ: Կատարեք 3 երկարության կտրվածքներ վերեւից: Թխել կալցիումի 20 րոպե 180 º C- ում:
- Քայլ 10 Պատրաստ pizza! Bon appetit!