Պատրաստել նման վերաբերմունքը տոնական սեղանի վրա եւ ստանալ գովասանքի եւ ավելացնել հավելում:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- բրինձ - 800 գրամ
- հավի ֆիլե - 1 կգ
- քրքում
- աղ
- աղացած պղպեղ խառնուրդ
- սոխ - 2 հատ
- գազար - 2 հատ
- քիմ
- համեմունք «Hmeli-Suneli» կամ խառնուրդ pilaf
- լյարդի տերեւ
- քաղցր պղպեղ
Պատրաստման մեթոդ.
- Pilaf- ը պետք է պատրաստի միայն Կազանկայում: Եթե դուք ունեք միայն ալյումինե կաթսա ձեր տրամադրության տակ, ապա ուտեստը այնքան էլ չի դառնա: Հավատացեք, որ Կազանկայի ճաշատեսակը շատ տարբերվում է ցանկացած այլից, որը զգացվում է թե ճաշակի եւ թե հոտի մեջ: Այսպիսով, կտուցեք հավի ֆիլեները փոքրիկ խորանարդի մեջ 3-4 սմ կողմով, կտրելով, դնելով վոկոլը կրակի վրա եւ առատորեն լցնել արեւածաղկի ձեթը:
- Կաթել հավի կտորները եռացրած յուղով եւ տապակել մինչեւ աղացած:
- Մինչ թռչունը տապակվում է, սոխը եւ գազարը կեղեք: Սոխը մանր կտրատում է դանակով եւ տապակել գազարը մի մեծ խոտով:
- Երբ միսը տապակված է (եւ հավի միսը արագ եփում է), սոխ, գազարն ու խառնեք ամեն ինչ: Կրճատել ջերմությունը միջին, փակել կոպ, եւ թող բաղադրիչները շաղ տալ 10 րոպե:
- Ավելացնել համեմունքներ եւ խառնել ծաղկակաղամբի բովանդակությունը: Cover, եւ ամեն ինչ շաղ տալ եւս 7-10 րոպե:
- Այս պահին լվացեք բրինձը հոսող ջրի մեջ, մինչեւ պարզ դառնա: Եթե կա փոքր քարեր կամ սեւ ձավարեղեն, հեռացրեք դրանք: Հավով պալար պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլ նաեւ գեղեցիկ:
- Նրբորեն բրնձով մսով սոխը եւ գազարն անցկացրեք եւ սահուն մի գդալով:
- Կաթսայի ջուրը ավելացրեք եզրագծի երկայնքով, որպեսզի բրնձի շերտը կոտրեք: Ջուրը պետք է ծածկի բրինձը երկու մատներով (2-3 սմ):
- Կրճատել ջերմությունը նվազագույնին, ծածկել վոկոլը կոպով: Պաղպարի հավի հետ պատրաստելը կպահանջվի մոտ 40 րոպե: Մի խառնեք այն ճաշացանկում: 30-40 րոպե անց բացեք խուփը եւ զգուշորեն հանեք ամենափոքր շերտը գդալով `տեսնելով, թե արդյոք բոլոր ջուրն անցել է: Եթե դեռ ջուր կա, փակիր բացը եւ շարունակեք պատրաստել: Եթե ջուր չկա, փորձեք մի քանի ձավարեղեն պատրաստիության համար, վերցնելով վերեւից:
- Անջատեք սալօջախը եւ թող 15 րոպե բաց թողեք փակ կոճակի տակ:
Պաղպարի հետ հավի բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել, կախված ձեր նախասիրություններից: Որոշ մարդիկ սիրում են չամիչ եւ հատիկ ավելացնել ճաշատեսակին: Ինչ-որ մեկը կարող է անել առանց չիրի: Սակայն համոզվեք, որ մի փոքր քրքում ավելացնեք, քանի որ այն յուրահատուկ բույր է հաղորդում, նպաստում է այս բավականին ծանր ուտեստի արագ մարսմանը եւ գույները հաճելի դեղին երանգով:
Ինչպես խմել պալար: խորհուրդներ
Ուղղորդված այս խորհուրդներով, դուք միշտ պատրաստում եք կատարյալ պալաուի հավով կամ որեւէ այլ մսի մեջ.
- Խոհարարության ընթացքում չափազանց շատ ջուր ավելացրեք: Եթե բրնձը ներծծում է շատ հեղուկ, ապա ձեր անուշահոտ գլուխգործոցը կվերածվի խառնաշփոթի:
- եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարողանում ստանալ համապատասխան երկարատեւ բրնձի բրինձ, ապա այն կարող եք փոխարինել մարգարիտ գարինով: Այն հնչում է անսովոր, ուտելիքը շատ յուրօրինակ է, բայց գոնե արժե փորձել.
- Խոհարարական օգտագործման համար օգտագործեք միայն շերտավոր հաստ պատված պարագաներ: Եթե խոհանոցային զինանոցում չկա հեծելազորություն, ապա շագանակագույն դոշակ բավականին հարմար է.
- միսը կտրվում է միայն խորանարդի մեջ:
- Աղը պետք է մի քիչ ավելի շատ լինի, քան թվում է: Այսինքն, այնքան, որքան որոշում եք ծախսել տվյալ քանակի բաղադրիչները, գումարած մի փոքր ավելի: Փաստն այն է, որ բրնձի ձավարեղները միանգամից կլանում են աղը, այնպես որ հարկավոր է մի քիչ ավելի շատ աղ աղով սովորել.
- երբ կրակն անջատված է, հավի հետ պալատը պատրաստ է եւ արդեն հարցնում է սեղանին, մի շտապեք: Բացեք կափարիչը եւ բամբուկի փայտը, խորը անցքեր կատարեք ներքեւի մասում, այնպես, որ ճաշատեսակը «շնչեր» եւ թող բուրմունք: