Polenta ալյուրի երկու տեսակի պտուղներից Polenta- ն հողի գարեջուրներից պատրաստված հին ճաշատեսակ է եւ հիմնականում տարածվում է Իտալիայի հյուսիսում, մասնավորապես, Լոմբոնի, Վենետո եւ Վալե դ'Աոստայի Ալպյան եւ մոտակա ալպյան շրջաններում: Polenta- ի տեսակները կախված են ալյուրի բաղադրությունից, հիմնականում polenta- ն ներառում է եգիպտացորենի ալյուր, իսկ որոշ վայրերում եգիպտացորենի եւ հնդկացորենի ալյուրի խառնուրդը տարածված է: Polenta ramming շատ տարածված է Valtellina, Բերգամո եւ Brescia. Դրա անունը գալիս է «tarai» բառից, ինչը նշանակում է «երկար փայտ», որը պատմականորեն կանխել է polenta- ն: Խոյի շագանակագույն գույնը պատասխանվում է այն հնդկացորենի ալյուրի մեջ, որը մտնում է այն, ինչը տալիս է այն ավելի օգտակար հատկություններ: Սովորաբար խոզի ուղեկցվում է թարմ շերտերով, տարբեր սալյամի եւ խոզապուխտով:
Բաղադրությունը `- Եգիպտացորեն ընկույզ 200 գ
- Կարագ 30 գ
- Գորգոնզոլա պանիր 50 գ
- Աղի 2 պտղունց
- Պղպեղ սեւ հող 1 պտղունց
- Կաթ 200 մլ
- Ցորենի ալյուր 1 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է polenta croup (կամ եգիպտացորենի ձավարեղեն կամ եգիպտացորենի եւ հնդկացորենի ալյուրի խառնուրդ), սունկ, կաթ, գորգոնզոլա պանիր, կարագ, ալյուր, աղ եւ պղպեղ:
- Քայլ 2 Բաղադրություն բերեք 1,5 լիտր ջուր, ապա աստիճանաբար լցնել ալյուրը, անընդհատ խառնել մի ուղղությամբ, այնպես որ չտեսնեք լույսերը: Շատ ցածր ջերմության վրա 45 րոպե եփել, ամեն 5 րոպեում, նույն ուղղությամբ:
- Քայլ 3 Պատրաստել սոուսը: Հալեցնել կարագը եւ ավելացնել մի ճաշի գդալ ալյուր: Խառնել լավ:
- Քայլ 4 Ավելացնել բաժակ կաթ եւ խառնել մինչեւ սոուսը thickens.
- Քայլ 5 Ավելացնել Gorgonzola պանիր, կտրեց կտորների, եւ թող հալեցնում է սոուսով:
- Քայլ 6 Երբ polenta պատրաստ է, ավելացնել կարագ եւ լավ խառնել: Ծառայել պանրով սոուսով, ավելացնելով մի քանի կտոր Gorgonzola տաք polenta.