- կարագ - 1 Արվեստ. մի գդալ
- գազար - 1 հատ
- կտորներ - 1 հատ
- տոմատի մածուկ - 1 ին մի գդալ
- սխտոր - 1 ատամ
- կարմիր պղպեղ փաթիլներ - 1/8 թեյի գդալ
- սպիտակ գինի - 1/4 բաժակ
- խյուսի հյութ - 1 բաժակ
- ծովախեցգետին - 240 գրամ
- Ricotta - 240 գրամ
- ձու - 1 հատ
- Parmesan պանիր - 2 հատ: գդալներ
- մաղադանոս - 2 ք. գդալներ
- ճարպ կրեմ - 1/2 բաժակ
- ռեստորանի համար մակարոնեղեն - Համտեսել
1. Կանխել կարագը կաթսայում միջին ջերմության վրա: Ավելացնել թակած գազար եւ շոգեխաշած սոխ: Տապակել, խառնել, մինչեւ սոխը սկսում է ձեռք բերել շագանակագույն գույն եզրեր: Ավելացնել տոմատի մածուկ, թակած սխտոր, կարմիր պղպեղի փաթիլներ եւ տապակել, խառնել մինչեւ համի տեսքը, մոտ 1 րոպե: Կրակն ավելացրեք միջին ուժեղ, ավելացրեք սպիտակ գինի, կիտրոնի հյութ եւ ծովախեցգետին: Բերել մի եռալ, ապա նվազեցնել ջերմությունը եւ եփել ավելի ցածր ջերմության: Նավթը բերեք 3 րոպե: Խառնել եւ վերադառնալ թավայի մեջ: 20 րոպե եփել: Խառնել արգանակը եւ մի կողմ դնել: Պատրաստել լցոնումը, սննդի վերամշակման մեջ ծամել շերտը: Խառնել ռիկոտանով, ձուով, քերած պանիրով եւ թակած մաղադանոսով: 2. Տարածել 1 թեյի գդալ, յուրաքանչյուր 7,5 սմ հաստոց թերթիկի մեջ: Խմորին եզրին ջրով խառնել: Եթե մածուկի հատակը առնվազն 10 սմ երկարություն ունի, ապա այն կափարեք կափարիչի վրա: Եթե մածուկի պարկը 10 սմ-ից պակաս է, ապա կպցրեք երկրորդ տախտակաթերթը վերեւում եւ կտրեք ռավիոլի `օգտագործելով pizza դանակ: Կրկնել մնացած բաղադրիչները: 3. Խոշոր կաթսայում ջրով բերեք ջուրը, աղացրեք եւ կրճատեք ջերմությունը: Խառնել ռավիոլի մի քանի խմբաքանակով, մինչեւ եփեք 2-ից 3 րոպե: 4. Պատրաստել սոուս, խառնել կրեմի եւ պահածոյացված արգանակի ծովախեցգետից մի փոքր կաթսայում: Բարձրանալ միջին բարձր ջերմության մեջ, նվազեցնել ջերմությունը միջինից եւ եփել 6-10 րոպե մինչեւ սոուսը thickens. Լցնել սոուսով եռացրած ռավիոլի եւ ծառայել:
Ծառայություններ `6-8