Խաշած աղցան եփած սիրտով Խաշած տավարի միսը լավ է համապատասխանում մսամթերքի աղցանների համար, քանի որ նրա կառուցվածքը բավականին փափուկ է եւ միեւնույն ժամանակ պահում է իր ձեւը, առանց մանրաթելերի ընկնելու: Ես 1,5 ժամով 1,5 ժամի զանգվածով սրտամկացեցի: Ճարպը կտրվելուց հետո եռացրեց: Նման աղցան ճաշակի կարող է լրացնել, ավելացնելով pounded ընկույզ, եւ որոշ դեպքերում, դնում խաշած ձու: Քանի որ աղցանը շատ նման է տղամարդկանց, սեւ պղպեղը պահանջվում է մեծ քանակությամբ եւ նախընտրելիորեն թարմ հիմքերով: Աղցան, մի քանի ժամ շարունակ սառնարանում դառնում է ավելի համեղ: Ծառայել այն սառեցված ձեւով:
Բաղադրությունը `- Տավարի սիրտ 350 գ
- Սոխ 170 գ
- Մայոնեզ 3 tbsp. լ.
- Աղի 1 պտղունց
- Սեւ պղպեղ փոշի 5 գ
- Մաղադանոս թարմ 15 գ
- Ջուր 100 մլ
- Աղյուսակ քացախ 100 մլ
- Քայլ 1 Պատրաստեք նախապես եփած սիրտը, սոխը, մայոնեզը, սեւ պղպեղը, մաղադանոսը:
- Քայլ 2 Հալեցնել սոխը եւ կտրել բարակ շերտերը:
- Քայլ 3 Լցնել ցածր եռացող ջուրը ծածկելու համար: Թողնել 15-20 րոպե: Թափահարել մաղձի մեջ, ջուր տալ:
- Քայլ 4 Պյուրեղը լցնել ջրով եւ քացախի խառնուրդով (1: 1): Թողնել 30-60 րոպե:
- Քայլ 5 Խորացրեք սիրտը բարակ շերտերով: Ներդրեք ամանի մեջ:
- Քայլ 6 Add թակած մաղադանոս կանաչի, սեւ գավաթ պղպեղ, դնել թթու սոխ (մարինադ, ինչպես նաեւ ջուր, արտահոսքի միջոցով մազ). Աղի մի քիչ ծովի աղ, դեղաբույսերով:
- Քայլ 7 Season with մայոնեզ, խառնել եւ սառեցնել: