Սննդամթերքի կալորիականությունը որոշվում է հետեւյալ կանոնավորությամբ: Սննդամթերքի ավելի հիմնական բաղադրիչները (որոնք ներառում են սպիտակուցներ, ճարպեր եւ ածխաջրեր) պարունակում են որոշակի արտադրանք, ավելի շատ կալորիական պարունակություն: Հետեւաբար, ավելի հարմար է սննդի ողջ բազմազանությունը բնութագրելու համար, ըստ այդ հիմնական սննդային բաղադրիչների բովանդակության վերլուծության հիման վրա:
Սպիտակուցներ պարունակող ապրանքները (միս, կաթ, կեֆիր, ձուկ, կաթնաշոռ, պանիր) ունեն մոտավոր միջին ջերմաստիճան, բացառությամբ այդ արտադրանքի սորտերի, որոնք բացի սպիտակուցների ներկայությամբ բնութագրվում են ճարպի, խոզի միսը, ճարպային ձուկ, թթվասերի ամենաբարձր պարունակությունը: Պետք է նշել, որ սպիտակուցները հիմնականում օգտագործվում են պլաստիկ նյութափոխանակության կարիքները բավարարելու համար, այսինքն, անհրաժեշտ են մարմնի աճի, դրա զարգացման, ծերացման եւ դեգրադացված բջիջների բաղադրիչների փոխարինման համար: Սովորաբար սպիտակուցները օգտագործվում են որպես «շինանյութ», այլ ոչ թե էներգիայի արտադրության համար: Հետեւաբար, սպիտակուցների սպառումը սահմանափակելու համար հարկավոր չէ: Այս նյութերի սպառման ֆիզիոլոգիական չափը չափահաս կնոջ մարմնի համար մոտավորապես 90-120 գրամ է (այս ցուցանիշը մեծապես կախված է մարմնի քաշի բարձրացումից եւ ֆիզիկական ակտիվության աստիճանից): Այնուամենայնիվ, սննդամթերքի սպիտակուցների գերբարձրացումը նույնպես անցանկալի է, քանի որ դրանց ավելցուկը վերածվում է սիսիպոզայի հյուսվածքների եւ փչացնում է ձեր ցուցանիշը:
Միսը սննդի բոլոր հիմնական բաղադրիչներից ամենաակտիվ ջերմաստիճանն է: Խնձորային մարսողության մարսողության եւ հետագա մարսողության շնորհիվ, մեկ գրամ յուղը երկու անգամ ավելի շատ էներգիա է տալիս, քան ածխաջրերի կամ սպիտակուցների նույն քանակությամբ: Հետեւաբար, բավականին արդար է ասել, որ բարձր ճարպային պարունակությամբ կերակուրները փչացնում են գործիչը: Առավել ճարպային պարունակող պարունակող ապրանքները կարելի է անվանել կարագ (ինչպես յուղալի, այնպես էլ բուսական), ճարպային ուտեստներ եւ ձկներ: Չարաշահում ճարպը պարունակող ճաշատեսակներ, դուք չափազանց շատ եք վտանգի տակ ընկնելուց, քանի որ ավելորդ մարմնի քաշի տեսք ունի: Հետեւաբար, սննդի մեջ ճարպի համամասնությունը պետք է խստորեն վերահսկվի:
Ածխաջրերը նաեւ վերաբերում են սննդանյութերի բաղադրիչներին, որոնք կարող են փչացնել պատկերը բավականին վատ: Այնուամենայնիվ, նման բացասական ազդեցությունը ոչ այնքան կախված է ածխաջրերի կալորիական պարունակությունից (հավասար է սպիտակուցների կալորիային պարունակությանը), այլ սննդի մեջ օգտագործվող նյութերի քանակին: Փաստն այն է, որ ամենաերջանիկ սննդամթերքը պարունակում է շատ ածխաջրեր: Օրինակ, քաղցրավենիք եւ այլ նմանատիպ քաղցրավենիքներ գրեթե նույն կոշտ ածխաջրեր են: Հետեւաբար, քաղցր ատամը միշտ շատ վտանգ է սպառնում գործչի: Բացի այդ, խոշոր քանակությամբ ածխաջրեր պարունակվում են մակարոնեղենի, հացի տարբեր տեսակի, գրեթե բոլոր խմբերի մեջ:
Հաշվի առնելով բոլոր վերը նշվածները, պարզ կդառնա, որ ամենաբարձր կալորիականությամբ այն արտադրանքը, որը փչացնում է այդ թիվը, միաժամանակ կլինի շատ ածխաջրեր եւ ճարպեր պարունակող ապրանքներ: Այս ապրանքներին կարելի է վերագրել բազմաթիվ ճաշատեսակներ, որոնք լավ բան են արագ սննդի ռեստորաններում: Հետեւաբար, մի ձգտեք խորտիկ «շտապել», ավելի լավ է փորձեք մենյունում ամեն օր ընդգրկել միայն առավել օգտակար եւ ոչ այնքան բարձր կալորիական սննդամթերք, որը չի փչացնի ձեր ցուցանիշը: