Հազարամյակը հանդիսանում է ծայրահեղ օգտակար նյութ, որը պարունակում է շատ կարեւոր վիտամիններ եւ միկրոէլեմենտներ: Բայց կան նման շիլաներից մի շիլա մեծահասակների համար, եւ երեխաները շատ չեն սիրում: Բայց պետք է ոչնչացնել մեկի բլիթը: Նրանք միշտ ողջունում են եւ որպես սրտանց նախաճաշ, եւ որպես փոխարինող հաց, ճաշի համար, եւ որպես հաճելի վերաբերմունք, առավոտյան ճաշի կամ ճաշի համար:
Խմորիչ բաղադրատոմսով տավարի բլիթներ լուսանկարով
Պատրաստման այս մեթոդի անսովոր բնույթն այն է, որ խմորի բաղադրիչներից շատերը պետք է պատրաստ լինեն նախօրոք, օրինակ, երեկոյան: Իսկ առավոտյան միայն պետք է խմորին ավելացնել եռացող ջուրը եւ անմիջապես սկսեք ուղղակի թխել:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- Ցորեն - 1 տ.տ.
- ջուր 1.5 լիտր
- ցորենի ալյուր ամենաբարձր դասարանից - 1 tbsp
- ձու - 4 հատ
- շաքարավազ - 3 tbsp
- Մանկան - 1 ին
- թարմ խմորիչ - 40 գ
- հալված կարագ - 100 գ
- աղ - ¼ թթ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Երեկոյան կաթնաշոռի շիլա եփել: Դրա համար հացահատիկի բաժակը լավ լվացվում է, եփած մինչեւ պատրաստի եւ ամբողջովին սառեցված:
- Սառը շրթունքները բլենդով ծեծել են մինչեւ խյուս, ձու, շաքար, մանգո, խմորիչ, մաղադանոս, ջուր լոգանքի քաղցր եւ ալյուր: Խոհարարը մանրակրկիտ խառնել ձեր ձեռքերով, ծածկել համաժողովրդական խուփով եւ գիշերում թողնել խոհանոցի սեղանին: Առավոտյան լցնել մի բաժակ կտրուկ եռացող ջրով եւ կես ժամ տալ ապացույցին:
- Տապակած տապակով եւ առաջին անգամ յուղով քսուք: Խմորի մի մասը լցնել եւ յուրաքանչյուր կողմում թխել նրբաբլիթ 1,5-2 րոպե:
- Տեղադրեք կերակրատեսակով կույտ եւ ծառայեք տաք:
Ինչպես կատարել բլիթներ թարմ շիլաից
Շատ բարեպաշտ, փխրուն, հաստ ու կծու բլիթներ պատրաստվում են այս բաղադրատոմսով: Հնարավոր է հասնել այնպիսի զարմանալի արդյունքի, որ այն փաստը, որ ցորենի հացահատիկները եփում են ջրում կամ կաթում, մինչեւ բոլոր հատիկները լիովին փափկացվեն:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- հացահատիկային շիլաներ `250 գ
- կաթը, 3.2% - 250 մլ
- ձու - 3 հատ
- Ցորենի ալյուր `625 գ
- չոր խմորիչ - 20 գ
- շաքարավազ - 2 tbsp
- աղ - ½ թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- 1 լիտր ջրի մեջ պղպեղի կաթը կլանել աղակալման վիճակի մեջ, մի քիչ սառեցնել եւ ֆունտ միավորել միատարր, պլաստիկ զանգված:
- Տասներկու բաժակ տաք կաթի բաժանում է խմորիչը, շաքարավազը (1 տտաս) եւ ալյուրը (1 տտաս): Թարմացրեք գդալը 30 րոպե տաք տեղում, բարձրանալու համար:
- Մնացած ալյուրը պետք է մաղել, համադրելով շիլա եւ ձու, ապա ավելացնել գդալը, շաքարավազը, աղը եւ 15-20 րոպե ակտիվանալ: Ավարտված փորձարկումներում չպետք է լինի ալյուրի գնդակներ, ոչ հացահատիկային բլիթներ:
- Կազմեք կոնտեյները սրբիչով եւ թույլ տվեք մեկ ժամ գալ: Քարի մնացորդը առնվազն 5-6 րոպե: Եթե զանգվածը չափազանց հաստ է, լցնել մի փոքր կաթ: Թողնել 45 րոպե եւ սպասեք, մինչեւ ծավալը կրկնապատկվի:
- Տապակած տապակը լավ է տապակում եւ քսուքով յուղում: Օգտագործելով պանիր, թափեք մի նրբաբլիթի զանգվածի մի մասը եւ թույլ տվեք այն տարածել ինքնուրույն: Թխել բլիթներ փոքր կրակի վրա եւ շատ խնամքով շրջանցել այնպես, որ նրանք չկորցնեն կեսը:
- Ծառայել սեղանի վրա, թթվասերով եւ մեղրով:
Ինչպես խմել Մորդովյան ցորենի բլիթները
Այս հին բաղադրատոմսը համարվում է Մորդովիայում գրեթե տարածված գույք: Այն խնամքով պահվում է անփոփոխ ձեւով եւ անցնում սերնդեսերունդ `կանանց գծով: Այս կերպ պատրաստված խմորը պարզվում է բավական բարակ, բայց նաեւ հարուստ եւ ծակոտած: Seredinka նույնիսկ սառը ձեւով մնում է փափուկ եւ նուրբ, եւ եզրեր են գեղեցիկ թխում եւ գայթակղիչ ճռճռոց.
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ալյուր ալյուր - 150 գ
- ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրը `600 գ
- շաքար `30 գ
- աղ - 1 տ.մ.
- խմորիչ - 30 գ
- մարգարին - 50 գ
- կարագ - 100 գ
- Կաթ 1.5% - 1.150 մլ
- ջուր - 1 տ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Թարմ խմորիչը տաք ջրի մեջ լուծարվելու է ցորենի եւ ցորենի ալյուրի հետ (1 տ.մ.) եւ թույլ է տալիս բարձրացնել:
- Այնուհետեւ ցրտացրեք, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, խառնել լավը եւ 3-4 ժամ ուղարկել ջերմ տանը ֆերմենտացման համար:
- Տապակած տապը բարձր ջերմության եւ քսուքի վրա, անուշահոտ ճարպով: Թխել բլիթներ յուրաքանչյուր կողմում մինչեւ ոսկե դարչնագույն եւ անմիջապես ներկայացնել սեղանին:
Ինչպես եփել բլիթներ, առանց խնկային համեմի ալյուրի
Այս բաղադրատոմսի համար ոչ մի կաթի շիլա, ոչ էլ հացահատիկային հացահատիկ պետք չէ: Այն կպահանջի միայն լավագույն արդյունահանման ցորենի ալյուրը: Եթե խանութում այդ ապրանքը չեք կարող գնել, ապա այն կարող եք տանը տանել, սուրճի սրվիչներով կաթել մոտ կես կիլոգրամի փոշի վիճակում:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ալյուր ալյուր - 400 գ
- կեֆիր ճարպ չկա - ½ լիտր
- շաքարավազ - 2 tbsp
- հրուշակեղենի փխրեցուցիչ - 1 տ.մ.
- բուսական յուղ - 3 tbsp
- աղ - ½ թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ձու եւ շաքարավազ, խառնիչով մինչեւ սպիտակ փրփուր:
- Ալյուրը միացրեք կերամիկական գդալով եւ միացրեք փխրեցուցիչ: Կատարեք խորը չոր բաղադրիչներում եւ դրեք ձվի զանգվածը: Նրբորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները, փայտյա սպաթուլայի հետ, ձեր ձեռքը ծայրերից կենտրոն տեղափոխելու համար:
- Նրբաթիթեղի մեջ քեմեր լցնել տաք ջրով, ավելացնել ջուրը, աղը եւ կրկին խառնել: Ավարտված խմորն ամբողջովին միատարր է եւ դանդաղը հեռացնում է հաստ, փխրուն կաթիլներով:
- Թխել մի նրբաբլիթ, յուրաքանչյուր կողմում 4-45 վայրկյան, դնել այն ափսեի վրա եւ ծառայել այն սիրած սոուսով կամ օշարակով:
Քաղցր ու բույրով համեմված բլիթներ, վիդեո հրահանգներ
Թթու բլիթները վերածելու էլեգանտ ու ազնիվ ճաշատեսակ, ձեզ հարկավոր է ծառայել բնօրինակի լցոնիչով: Տեսահոլովակի հեղինակը առաջարկում է ուտել ուտել կրեմի, պանրի, սխտորի եւ թարմ խոտերի նուրբ կրեմով: Պարզելու համար, թե որքան համեղ է դա, կարելի է միայն մեկ ձեւով անմիջապես անցնել անսովոր եւ անուշահոտ վերաբերմունքի պատրաստման: