Բոլոնեզի սոուսը իտալական համեղ ճաշատեսակ է, իր հայրենիքից դուրս, որը հայտնի է որպես «Բոլոնիայի շոգեխաշել»: Այն պատրաստված է հյութալի տավարի կամ խոզի ժանգի հիման վրա `շատ բանջարեղենով: Ավանդականորեն, իտալական Bolognese շոգեխաշածը մատուցվում է դասական մակարոններով, սակայն մեր տարածքում կարելի է գտնել կարտոֆիլի զարդարի կամ շիլա սպասքների սպասարկման տարբերակներ:
Բոլոնեզի սոուս - բաղադրատոմսը տնից սկսնակների համար
Փորձեք պատրաստել իտալական խոհարարների թագը: Իտալական Բոլոնեզի շոգեխանի պատրաստման համար էկզոտիկ ապրանքների կարիք չկա:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- Միսը տավարի ճարպ կտորներից.
- սոխ, գազար, շագանակագույն նեխուր `1 հատ;
- լոլիկի պահածոներ - 700 գ;
- 60 մլ հաստ սերուցք եւ չոր սպիտակ գինի;
- ցորենի յուղ
- համեմունքներ `համտեսել:
Քայլ առ քայլ ուսուցում.
- Կտրել սոխ, նեխուր եւ գազար: Տարածեցրեք բանջարեղենը նախաթափված յուղով տապակած տապի մեջ եւ տապակել դրանք մինչեւ կեսը եփած:
- Առանձին տապակիր աղացած միսը (մինչեւ լույսը): Ավելացրեք այն բանջարեղենը եւ գինին լցնել տապակի մեջ: Թող ալկոհոլը եփի եւ խառնվի:
- Ավելացրեք նավի անօգնական թակած լոլիկի, աղի եւ պղպեղի մարման համար: Տապակել բրնձի մեջ եւ նվազեցնել կրակը: Կաթսայի տակ սոուսը շաղ տալ մեկ ժամով: Պատրաստման ավարտին կրեմով եւ բանջարեղենը քացախով լցնում են:
Բոլոնեզի սոուսը դասական բաղադրատոմս է լազանայի համար
Լազանայի խառնուրդ բոլոնեզի եւ բեկամելի սոուսի ձեւավորման համար, սակայն այն մսի սոուս է, որը տալիս է լցոնման հյութեղություն եւ նուրբ համ: Եթե ցանկանում եք պատրաստել զարմանալի Բոլոնեզի սոուս, բաղադրատոմսը պետք է ներառի մի քանի տեսակի միս եւ թարմ, երիտասարդ բանջարեղենի առատություն:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- 200 գ խոզի միս, տավարի եւ թուրինջի միս;
- 2 շաղափված նեխուր:
- սոխ սպիտակ եւ գազար - 1 հատ;
- չոր կարմիր գինի - 100 մլ;
- մեկ ծավալի մեծ լոլիկ;
- քերել եւ խնկունի `ճյուղի վրա;
- բուսական եւ կարագի խառնուրդ;
- աղ, պղպեղի խառնուրդ:
Քայլ առ քայլ ուսուցում.
- Վերամշակված սոխը, գազարն ու նեխուրը պատված են պատահական կտորներով:
- Լվացվեն եւ չորացրած միսը կախված է մսի սմբուկում բանջարեղենի հետ միասին:
- Թարմացրեք լցնել լցոնումը բուսական եւ կարագի խառնուրդի վրա:
- Գինի ավելացրեք շերտավոր մսամթերքի տեսականին, դնում խոտը, աղը եւ պղպեղ սոուսը տապակի մեջ:
- Բլանշել լոլիկը եւ հանել մաշկը: Մենք տապալում ենք լոլիկի պղպեղը blender- ում:
- Տապակած տապի մեջ ավելացնել լոլիկի խյուսը եւ շարունակում է մի քիչ կրակի վրա շերտը եփել մինչեւ ձեւավորված հեղուկի գոլորշիացումը:
- Այնուհետեւ մենք հրդեհը նվազագույնի ենք պակասում եւ կես ժամով կաթսա չորացրած բանջարեղենով աղացած բանջարեղենով աղցան: Լասանայի համար հաստ ու կծու բաղադրիչը պատրաստ է:
Իտալական դասական կաղամբի պատրաստման բաղադրատոմսը մուլտիվարիում
Դասական միս Բոլոնեզը մակարոնեղենի համար կարելի է պատրաստել ժամանակակից խոհանոցային սարք `բազմաառաջարկ: Շնորհիվ իր ֆունկցիոնալության, ժամանակի մեծ մասը ճաշատեսակն անպտուղ կլինի ձեր մասնակցությամբ: Բաղադրատոմսը նախատեսված է սպագետտի համար 4-5 սիսեռով:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- տնական աղացած միս `0.3 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- 2 միջին չափի հասած լոլիկ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. l.;
- արեւածաղկի ձեթ;
- մի պտղունց աղ եւ պղպեղ:
Քայլ առ քայլ ուսուցում.
- Տապակել յուղով նախապես մշակված սոխը, ավելացնել սխտորը եւ շոգել բանջարեղենը «թխում» ռեժիմում:
- Լցնել թափանցիկ մուլիվարխի մեջ ներծծված թակած լոլիկ եւ տոմատի մածուկ:
- 3 րոպե հետո մենք շոգեխաշած բանջարեղեն ենք աղացած միսով, լցնել ջրով: Զանգող:
- Համեմունքների օգնությամբ բերեք ուտել ուտել մինչեւ ուտել: Իրական Բոլոնեզը պատրաստ է:
Հուշում. Ավելացնելով բաղադրիչների քանակը, կարող եք պատրաստել Բոլոնիայի շոգեխ ձյուն ձմռանը: Կատարեք սառեցված կերակուրը ծառայող պլաստիկ բաժակի կամ սննդի պահեստավորման տարայի վրա եւ դրեց սառնարան:
Ինչպես կատարել իտալական սոուս սնկով: լուսանկարը բաղադրատոմսով
Ոչ ստանդարտ Բոլոնեզի սոուսը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորեւ, կդիմավորի սիրված ու պարզ ուտեստների երկրպագուներին: Իտալական խոտաբույսերի հետ համակցված սնկային համը զարմանալի արդյունք է տալիս:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- կես կիլոգրամ հորթի աղացած միս `
- սոխ, գազար, պղպեղ `2 հատ;
- 200 գ սնկով;
- մի բաժակ տոմատի հյութ;
- 30-50 մլ կոնյակ (խաղողի վրա);
- սխտոր - համտեսել;
- քիվեր եւ ռեբիլ `ճյուղի վրա;
- աղ, պղպեղ, անիսոն, չաման `համտեսել:
Քայլ առ քայլ ուսուցում.
- Վերամշակված եւ թակած սոխն ու շամպինիոնները տապակել տապակում:
- Ավելացնել բանջարեղենի թակած հորթի, բուլղարական պղպեղի եւ գազար:
- Տոմատի հյութի մեջ լցնել համեմունքներ, մանրացված սխտոր: Մենք կծու հեղուկը լցնել տապակի մեջ, ալկոհոլ ավելացնել:
- Երբ ալկոհոլը գոլորշիացնում է, նվազեցնում է կրակը: Մենք խոտաբույս ենք ուղարկում տապակած տապակին, ուտելու համար մոտ 50-60 րոպե: