Ընտանեկան շիշ քյաբաբ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Մեր հոդվածում «Ընտանեկան շիշ քյաբաբի պատրաստման բաղադրատոմսեր», մենք պատմելու ենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել շիշի քյաբաբը տանը խնջույքի համար: Ի վերջո, ամառը մի ժամանակ է, երբ մարդիկ բացօթյա լողափում են գնում եւ խոշոր ընկերության կողմից քյաբաբներ են գնում: Ածուխի վրա միս պատրաստելը մի ամբողջ արվեստ է, եւ հավատում է, որ միայն տղամարդիկ կարող են միայն կերակրել խեցգետնյա քյաբաբը: Տղամարդկանց բիզնեսը կարող է լինել արական, բայց եկեք կիսվել մեր տղամարդկանց հետ, թե ինչպես պատրաստել շիճուկի քյաբաբը եւ ինչ բաղադրատոմսերը հարմար են խնջույքի համար:

Ինչպես կարող եք միս ընտրել:
Համեղ շիշ քաբաբը կախված է բարի միսից: Մենք կընտրենք տավարի մսից, տավարի մսից պատրաստված քյաբաբի համար, չնայած, ինչպես փորձագետները նշում են, տավարի միսը ծանր քյաբաբ է: Խոզի միսը քյաբաբի համար պարանոցը, որովայնի մասը, մի գդալ, մի խոզանակի մարմին է մոտենում: Պետք չէ վերցնել շիրմաքար շիշ քաբաբի համար: Շիշ քյաբաբը ոչխարի կաթնաշոռից լավագույնս համապատասխանում է ետքի, կտրվածքի կամ գեղձի զանգվածին: Դուք կարող եք ամբողջությամբ տապակել գառան ոտքը:

Մրգերի գույնը, որը մենք ընտրում ենք շիշ քաբաբի համար, պետք է լինի միասնական եւ բնական, ոչ թե փայլատ գույնի, այլ փայլուն: Ավելի լավ է չափավոր ճարպը վերցնել, այլ ոչ թե պաղպաղակ: Գառան պետք է լինի կարմիր, սպիտակ ճարպի միջատիպերով, ոչ դեղին, խոզի միսը պետք է վարդագույն լինի, իսկ տավարի մաշկը պետք է լինի կարմիր: Սառեցված միսից բազմիցս սառեցված միսը տարբերելու համար պարզապես անհրաժեշտ է դիպչել: Եթե ​​դուք ջերմացնում եք պաղպաղակը, ապա դրա վրա կար մոխրագույն կարկանդակ, բայց սառեցված միսը չի փոխի իր գույնը:

Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել մարինադին, այն պետք է մի ամբողջ գիշեր մսի (տավարի եւ խոզի միս) թողնի կամ մարինադում թողնի մի քանի ժամ:

Շիշ քաբաբը կովկասյան ճանապարհով խոզի է
Բաղադրությունը `1 կգ խոզի միս, կես կիլոգրամ սոխ, 6 ճաշի գդալ 6% քացախ, 2 թեյի գդալ աղացած պղպեղ, աղ` համով, կանաչ կանաչի միս, սոխի կանաչ `ճաշակի:

Նախապատրաստում: Միսը ոտքի կամ կեռասի (երիկամի հատվածի) հետեւից լվանում ենք սառը ջրի հոսքի տակ եւ կտրում այն ​​փոքր մասեր: Սոխը կտրվում է օղակների մեջ: Մենք պետք է մարսենք միսը եւ պղպեղը, դրանք դնելով ծածկոցներում, յուրաքանչյուր շերտ պետք է փոխանցվի սոխ: Քացախը սառեցրեց կես լիտր սառը ջրի մեջ եւ լցրեց միսը դրանց գագաթին: Մենք ճաշատեսակներ ենք փակում եւ դրանք պահում ենք 2 կամ 5 ժամով զով վայրում, ապա կտոր ենք բերում մսի վրա, որպեսզի մսի մի կտոր կա: Մենք տասից տասներկու րոպե ենք եփում, առանցքից երկու րոպե անցնում ենք: Ծառայելով, շագանակագույն կանաչիների եւ շագանակագույն նուրբ թակած կանաչ սոխը շաղ տալ: Սեղանին ծառայում ենք սոխով սոխով, լոլիկով կամ սոխով սոուսով:

Խորհուրդը: Մարինադի մեջ մսով լցնելուց հետո քացախը կարող է փոխարինվել լիմոնի հյութով: Երբ ճաշ պատրաստելը, փոքր լոլիկները լվացվեն: Շեյվերի վրա մենք փոխարինում ենք մսի եւ լոլիկի կտորները, ամեն ինչ արվում է վերը նշված բաղադրատոմսով:

Խոզապուխտի շիշ քաբաբը
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ խոզի միս, 3 կիտրոն, 3 թեյի գդալ աղացած պղպեղ, մեկ թեյի գդալ աղացած պղպեղ, կես թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ, կես թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ, քառամյա թեյի գդալ մշկընկույզ: Մեկ տերեւի տերեւ, աղ, համտեսել, չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, եռամսյա թեյի գդալ աղացած գին, 1/5 թեյի գդալ աղացած դարչին, 1/5 թեյի գդալ աղացած չաման, 2 ճաշի գդալ լավ նուրբ մաղադանոս:

Նախապատրաստում: Միսը լվանում է, կտրում է շերտը, կիտրոնի շերտը: Մենք խմում ենք պանրիկի, աղի, ձիթապտղի յուղի, լյարդի տերեւի, մշկընկույզի, սեւ եւ կարմիր պղպեղի, դարչինի, դարչինի, ռենդի, քիմի, կոկորդի: Ներդրեք խոզի միսը, լիմոնները եւ ամեն ինչ խառնել մարինադի հետ, փակեք կափարիչը եւ դրեք այն ժամը 8-ին կամ 12-ին զով տեղում: Միսը պետք է ժամանակ առ ժամանակ բորբոքվի: Այնուհետեւ մենք դնում ենք միսը skewers վրա եւ եփել 7 րոպե կամ 10 րոպե, միացրեք skewers երկու րոպե շուրջ առանցքի, մինչեւ որ միսը թխում. Մենք կպատրաստենք կիտրոնի շերտով:

Կծու ոտքի ոտքը
Բաղադրությունը `մեկ կամ կես կիլոգրամ երիտասարդ գառի միս (ետ ոտք), 5 սխտոր մեխակ, կես թեյի գդալ խնկունի, 7 կամ 8 պղպեղ, 150 գրամ ձիթապտղի յուղ, մի ծիրանի կարտոֆիլ, դդմի կիտրոնի հյութ, կիտրոնի կիտրոնի հյութ մի ճաշի գդալ տոմատի, աղի համտեսել:

Նախապատրաստում: Մենք գորգ ենք լվանալու, եւ մենք չորացնում ենք սրբիչը: Սխտորային եղունգները պետք է կտրվեն կիսով չափ: Կիտրոն, կաղնու հատապտուղներ, դափնու եւ խնկունի տերեւներ, պղպեղ եւ խառնուրդ խառնիչով: Եկեք ավելացնել կարագ, կիտրոնի հյութ եւ մանանեխ: Մսը սերմնացեք այդպիսի կազմով, մի բաժակ դրեք, ջախջախեք այն եւ թողեք այն 8 ժամ: Այնուհետեւ մենք կվերցնենք այն մի քիչ, դրեք բորբոսում եւ տապակեք այն 1.25 ժամվա ընթացքում, երբեմն լցնում մարինադը: Պատրաստի կերակրատեսակն փայլաթիթեղով փաթաթված է եւ թողնում է 10 րոպե:

Շիշ քաբաբը կարմիր գինիով տավարի մսից
Բաղադրությունը `1 կգ տավարի մսով, 5 կտոր սոխ, 1 կիլոգրամ լոլիկ, կես բաժակ չոր կարմիր գինի, սեւ պղպեղ, սխտոր 2 մեխակ, աղ, ճաշակի եւ կանաչի:

Նախապատրաստում: Մսը լվանում ենք սառը ջրով, կտրում ենք մանր կտորներ, եւ մենք կանգնած ենք 3-ից 5 ժամվա ընթացքում, լրացնում ենք չոր կարմիր գինին, թխած սխտորն ու սոխը, որոնք կտրվեն օղակների, գետնին կարմիր պղպեղի, աղի: Պատրաստեք միսը եւ դրեք այն փափկամորու վրա եւ տեղադրեք տաք ածուխների վրա: Մենք այն պատրաստում ենք, պարբերաբար մսի կտրում առանցքային մասում: Պատրաստի միսը ծառայում է թարմ դեղաբույսերով եւ տապակած լոլիկով:

Շիշ քաբաբը կծու հավի սոուսով
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ հավ, 50 գրամ բուսական յուղ, 40 գրամ գինու քացախ, 2 հատ սոխ, սեւ պղպեղ եւ կարմիր աղացած պղպեղ, համտեսել, աղի համտեսել:

Նախապատրաստում: Հավ ենք կտրել 60 գրամ կտորով, այն կաթսա մեջ դնել, ավելացնել թակած սոխը, կարմիր եւ սեւ հողը, պղպեղը, գինու քացախը, աղը եւ 2-3 ժամվա մեջ դնել զով տեղում: Այնուհետեւ մենք կտեսնենք միսը շվեյկերի վրա, տապակել տաք ածուխների վրա, բուսական յուղը կտրատել շիշ քյաբաբով եւ շաղ տալ մնացած մարինադի մեջ: Մի շիշ քյաբաբի համար պատրաստենք կտրուկ սոուս, մենք կխաղանք տոմատի մածուկ, խառնուրդ, կիտրոն, թթվասեր: Մենք սոուսով սոուսով ենք ծառայում առանձին եւ ծառայում շիշ քեբաբը շոգեբաղնիքում:

Շիշ քաբաբը սաղմոնից
Բաղադրությունը `կես կիլոգրամ սաղմոն, 1 կտոր պտուղ, 8 հատ սոխ, 1 կամ 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մի սալոր սամիթ կանաչի, աղ` ճաշակի:

Նախապատրաստում: Սաղմոնի ֆիլեի կտորները կտեսնենք 60 գրամի շերտով, շվեյցարների վրա դնելով հերթականությամբ սոխի պանրով եւ փոքր սոխով: Յուղազերծել ամեն ինչ վերեւում `բուսական յուղով եւ տապակել տապակով կամ գրիլին, տաք ածուխների վրա: Պատրաստի ձուկ շաղ տալ աղով եւ աղի թարմ բույրով:

Խորոված շամպինիոններ
Բաղադրությունը `300 գրամ շամպինիոն, 1 հատ քաղցր պղպեղ, սոուս 2 ճաշի գդալ, բուսական յուղ 4 ճաշի գդալ, 1 հատ բորոտ:

Նախապատրաստում: Շամպայնոնները լվանում եւ կտրում են յուրաքանչյուր սնկով: Մենք լվանում ենք քաղցր բուլղարական պղպեղը, հեռացնում ենք կորիզը, կտորները փոքր կտորներով: Մենք կարող ենք լվանալ պարկերի սոխը, կտրել սոխը երկու կիսաքանակ, ապա կտրել դրանք փոքր շերտերով: Ավելացնել սունկ եւ բանջարեղենը ճաշատեսակներում, ավելացնել սոյայի սոուսը, բուսական յուղը եւ խառնել: Մեկ ժամով մեկնել: Բանջարեղենը եւ սնկով կպչուն կպչուն կպչուն շների վրա եւ տապակել նրանց երեք հարյուր րոպեով:

Օգտակար խորհուրդներ
- Մենք խաշած քեվաբս ենք առանց կուռքի եւ ուժեղ ջերմությամբ, ածուխներից տասնհինգ սանտիմետր հեռավորության վրա:
- Բացի skewers- ի հատուկ գ grills եւ grills, նրանք տարբեր են picnic մենյուի. Տապակել բանջարեղենը խառնուրդը - գազար, պղպեղ, բիբար, ցուկկինի:
- Դուք չեք կարող մարինացնել միսը ալյումինե խառնուրդով:
- Խոհարարության ընթացքում ջուրը միսը եւ մարինադը եւ ջուրը խառնել 50-50 տոկոսով կամ ջրի խառնուրդը կիտրոնի կամ ճարպի ավելացման հետ:
- Պտղի մսի համար նախատեսված կտորները պետք է լինեն 2 կամ 2,5 սանտիմետր հաստ, որպեսզի միսը հավասարապես տապակվի:
- Կաթնաշոռի մեջ միացրեք շիշ քյաբաբը ոչ ավել քան երկու անգամ, կամ պարզապես միսը չորացրեք:
- Որքան շիշ քաբաբը պատրաստ է ստուգելու համար, մենք կտրում ենք միսը: Եթե ​​հյութը վարդագույն է, ապա միսը պատրաստ չէ, եթե հյութ չկա, ապա միսը չորացրեց, եթե հյութը թափանցիկ է, ապա կարող եք ծառայել սեղանի վրա:

Այժմ մենք գիտենք, թե տնական քաղցրաբլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Եվ մենք գիտենք, որ կարմիր գինին սովորաբար մատուցվում է տավարի եւ խոզի մի շիշ քյաբաբի, սպիտակ գինին մատուցվում է հավի, եւ կաղամբով պատրաստված ձուկ: Bon appetit!