Սուշի `բաղադրատոմսեր եւ պատրաստման մեթոդներ

Վիճակագրության համաձայն, աշխարհի ամենահամարձակ ազգը ճապոնական է, նրանց մեջ գրեթե լիակատար մարդ չկա: Ինչու: Ինչ-որ մեկը կասի, որ դա գենետիկա է: Բայց իրականում բոլոր աղերը սննդի մեջ են: Դիետոլոգները վաղուց հետաքրքրված են ճապոնական նրբանկատության երեւույթով, նրանք հավաստիացնում են, որ լավ է ուտել եւ չհրապարակել Արեւի Արեւի Երկրագնդի բնակիչներին:

Ճապոնիայում, շատ քիչ սուշի եւ շատ ծով, այնպես որ դիետան գերակայում է ծովամթերքների եւ բոլոր տեսակի ջրիմուռների եւ գրեթե ոչ օսլա կարտոֆիլի հացով եւ ճարպային միսով: Արդյունքում, միջին ճապոնական օրաթերթը կես կիլոգրամ պակաս կալորիաներ է ներծծում, քան եվրոպական, իսկ լիարժեք ու երջանիկ կյանքը զգալով: Դա չէ, գայթակղիչ հեռանկար է, մի փոքրիկ կախարդական ճապոնական ծով ավելացնել դիետա: Ավելին, դժվար չէ դա անել, բավական է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել սուշի կոչվող կերակուր (կամ սուշի, ինչպես ճապոնական հնչյունաբանության մասին հասկացողները): Սուշի `բաղադրատոմսեր եւ պատրաստման մեթոդներ` մեր հոդվածում:

Փայտերով եւ գորգերով

Հետաքրքիր փաստ. Ավանդական ճապոնական ռեստորաններից խոհարարներին թույլատրվում է սուշի պատրաստել միայն տասնամյա աշակերտությունից հետո: Այնուամենայնիվ, կան վարպետության հիմնական գաղտնիքները, որոնք բոլորը կարող են տիրապետել եւ տանը: Սակայն, սկսելու համար հարկավոր է ցատկել սուպերմարկետ եւ գնել:

• մի փոքրիկ բամբուկե ծածկոց (իր օգնությամբ դուք գլորում կտտատեսակներ);

• ճղճղոցներ;

• աննշան գավաթ (հարմար սոյայի սոուսը սուր վիշտով խառնելը):

Երկար ժամանակ հիմնական գույքագրմամբ հարցի լուծման համար անցնում ենք արտադրանք: Ուշադրություն. Դրանք պետք է անմիջապես գնել նախքան սուշի նախապատրաստելը, իրական ճապոնական սննդամթերքի բաղադրիչները պետք է լինեն հնարավորինս թարմ: Նախեւառաջ անհրաժեշտ է.

• Նկար. Իդեալում, եթե դա հատուկ ճապոնական սուշիի համար: Այնուամենայնիվ, տեղական սուշիի համար այն կարող է փոխարինվել փոքր կլորով:

• Չորացված նոռի ծովային թերթիկներ: հարթ է մի կողմում եւ կոպիտ (ավելի լավ է բրնձի վրա անցկացնել) մյուս կողմից,

• Սոյայի սոուս - ճապոնական խոհանոցի բազմաթիվ ճաշատեսակների անփոխարինելի հատկանիշ,

• սուր ճապոնական ծովաբոյկ սազաբին: Հաճախ այն վաճառվում է որպես կպչուն, բայց գուրմանները խորհուրդ են տալիս գնել փոշի եւ պատրաստել համեմունքներ ինքներդ. Պարզապես մի թեյի գդալ խմել մի տաք կարասով սառը ջրով եւ թող եփել 10-15 րոպե:

• Sushi- քացախ,

• ֆիլե կամ ծովի ձկների ետ - մարինացված կամ սառեցված, բայց չորացված: Սուշիի համար թունա կամ սաղմոն են կատարյալ:

• Երբ պատրաստվում են բոլոր նախապատրաստությունները, կարող եք սկսել պատրաստել ու թրջել:

Մի վախեցեք խանութում ժամանակ անցկացնել թարմ եւ ճիշտ սուշիի արտադրանքի խոհուն ընտրության վրա: Գերմանացի գիտնականները հաստատել են, որ եթե սովորական ամենօրյա գնումները ձեզ մոտ մեկ ժամվա ընթացքում մոտ 150 կալորիա ունենան, ապա խանութի միջոցով զբոսնելը, զուգորդվում է վաճառողների հետ մանրակրկիտ խոսակցություններով եւ շատ նմանատիպ ապրանքներ փնտրելով, բարձրացնում է էներգիայի ծախսերը մինչեւ 220 կկալ / ժամ:

Խախտման մասին վարպետության դաս

Ճապոնական խոհանոցի «տանը» ծանոթանալը լավագույնն է սուշիի ամենատարածված տեսակներից: Օրինակ, նման. Նիգարիա-սուշի - փոքր բրնձի ցայտաղբյուրներ, որոնք ծածկված են ձկան ֆիլեների «փետալով»: Պատրաստել nigiri-sushi տարրական կերպով. Եռացրած բրնձից մենք երկարատեւ «կոլոբոքս» ենք ձեւավորում:

Պատրաստել ճիշտ բրնձը

Նրանց մեծամասնության համար բրնձը, բնականաբար, ճիշտ է պահանջվում: Ահա թե ինչպես է ճապոնական պատրաստված

1. Լվացվող բրինձը կաթսայում քնում է, սառը ջրով լցնել 1: 1.5 հարաբերությամբ եւ դանդաղ կրակի վրա դնել:

2. Երբ ջուրը եռում է, կափարիչով կափարիչը կափարիչով եւ 20-25 րոպե եփել, առանց խառնուրդի, աստիճանաբար ավելացնում է կրակը դանդաղից մինչեւ միջին: Ռայսը պատրաստ է, երբ այն կլանում է բոլոր ջուրը:

3. Հեռացրեք կաթսայի կրակից, խառնել պատրաստված բրնձի փայտյա սպաթուլայի հետ, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ սուշի-քացախ (մեկ կիլոգրամ բրնձի բրինձ) եւ կրկին խառնել: Բացի օգտակար մարմնամարզությունից, այս դասը եւս մեկ բոնուս ունի. Բրնձի կոլոբոկների եւ բրինձի տորֆերի թրթռման ժամը ձեզանից մինչեւ 80 կկալ է ընկնում: 2-3 ցածր նարդի եւ կափարիչը բարակ, գրեթե թափանցիկ ձուկով: Հետաքրքիր է, որ այսպիսի ճապոնական սննդամթերքը շատ հաճախ հայտնաբերված է մեր ռեստորաններից `« Yakitoria », բայց Ճապոնիայում նման սուշի հազվադեպ է: Մակին (նրանք նաեւ գլանափաթեթներ են): Ճապոներեն բառը «կակաչներ» թարգմանվում է որպես «գլանվածքներ»: Եվ այս ուտեստը համապատասխանաբար կատարվում է: Բամբուկե փայլաթիթեղի վրա, նոռի թերթիկի կեսը (կոպիտ կողմը), դնում է բրնձի շերտը 5-7 հատ հաստությամբ, իսկ բրնձը, ըստ ցանկության, այն կարող է լինել ծովային ձկան ֆիլե, թարմ կամ թթու վարունգ, կամ նույնիսկ թակած ավոկադո . Այնուհետեւ անջատեք գորգը, որպեսզի nori- ի եզրերը միմյանց հետ կապեն: Գորգը հեռացվում է, եւ արդյունքում առաջանում են հացահատիկներ `4-5 հատ:

• Տա-մակի («եղջեր»): Սա ճապոնական խառնաշփոթի ամենալավ վերաբերմունքն է: Մենք սեղանին դրեցինք մի քանի տախտակ, սուշիի մի շարք լցոնումներով, տաք բրնձով մեծ գավաթով եւ երկու հատված նոռի տերեւներով գորգով: Տոնախմբի յուրաքանչյուր մասնակից նախապատրաստում է իր վերաբերմունքին. Նա ընկնում է իր ձեռքին, մի գդալով բրինձ է դնում, ճաշակում է վասաբի `ճաշակի եւ ավելացնում է լցնում: Այնուհետեւ nori վերածվում է գլորում եւ գնում է բերանը:
• Tirasisushi («ականջները խառնաշփոթ են»): Այսպիսի սուշիը մեզ հետ շատ հայտնի չէ, բայց ճապոնացիները նախընտրում են դա: Եվ զարմանալի չէ `նրանք պատրաստված են տարրական: գետի մեջ դրված տաք բրինձի վրա, հում կամ թթու ձկների շերտ, վարունգը շտապում է արվեստի անկարգության մեջ: Մի քանի կաթիլներ սայաբի եւ սոյայի սոուս - եւ բուժումը պատրաստ է: Հաճելի եւ, ամենակարեւորը, ցածր կալորիականությամբ ախորժակը:
• Ինչպիսի ճապոնական սեղան, եթե դա ճապոնական շրջակայքում չէ: Հրավիրեք ձեր ընկերներին, որպեսզի բարձրացնեք արեւի երկրի բնակիչը, այո, նույնիսկ քաղցր բրնձի ալյուրի օգտագործմամբ: Դեմքի սպիտակեցումը, գեյշայի նման հոնքերը հյուսելը եւ փոքրիկ մարալային սպունգեր, կազմված են բոլոր ճապոնական ճապոնական գիտնականների հաշվարկներով, 30 տարեկանից մինչեւ 100 x1-ը, կախված աշխատասիրությունից: Ավելացնել այս մազերի բարդ կառուցվածքը, ամրացված բամբուկե ձողերով (դեռեւս մինուս 100 կկալ), եւ ... կախարդական կախվածության մեջ են ձեզ եւ միմյանց հայելու մեջ: Ի վերջո, ծիծաղը, ինչպես գիտեք, բարակ իրան լավագույն ընկերն է:

Դիետաները գաղտնի են

Ճապոնացի ճաշատեսակները `ոչ միայն ներդաշնակության, այլեւ երկարակեցության գրավական: Վիճակագրության համաձայն, ճապոնացիները մոլորակի ամենաերկարակյաց երկիրն են, իսկ ճապոնացիները գրեթե չգիտեն ծերությունը: Ահա մի քանի գաղտնիք է, որ ծագող արեւի երկրային կախարդական խոհանոցն է:

• Ուկրաինայի ամենահայտնի ճաշատեսակը `հացամթերքի բոլոր տեսակները: Ճապոնիայում բրնձը նույն տեղն է զբաղեցնում: Այս հացահատիկը «դանդաղ» ածխաջրերի մատակարար է, որը երկար ժամանակ պահպանում է հագեցվածության զգացողություն: Բացի այդ, բրնձը հեռացնում է մարմնի ավելցուկային հեղուկը եւ ազատում է այտուցը:

Ճապոնացիները գրեթե չեն սուրճ խմում: Սակայն մեծ քանակությամբ (օրական մինչեւ 10 գավաթ) օգտագործել կանաչ թեյ, որը հայտնի է իր հակաօքսիդիչ հատկությունների համար: Այս խմիչքը կարգավորում է նյութափոխանակության պրոցեսները եւ լվանում է աղիքները, տոքսինների մարմինը թեթեւացնելու եւ որպես հետեւանք `լրացուցիչ կիլոգրամ:

• Սամուրայի եւ տապակած սննդամթերքի անչափահասները անտարբեր են. Նրանց դիետան գերակշռում է պատրաստի կամ շոգեխաշած կերակուրներով, որոնք պահպանում են առավելագույն վիտամիններ եւ օգտակար միկրոալիքները:

• Ճապոնացիները ուտում են թեյեր կամ փոքրիկ, գրեթե աղանդեր եւ գդալներ: Փորձեք հետեւել նրանց օրինակին, եւ շատ շուտով դուք կիմանաք, որ սննդի զգացողության համար պետք է կերակրված մասը, որը գրեթե մեկուկես անգամ կրճատվել է: