- Խոզի մսով - 1400 գրամ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ին մի գդալ
- Կարագ - 3 հատ: գդալներ
- Լամպ - 1 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Թարմ կրակ (տտիպ) - 1 հատ
- Bay Leaf - 1 հատ
- Սպիտակ գինի - 250 մղոն
- Մսային արգանակ - 250 մղոն
- Կրեմ - 250 մղոն
- Ծաղիկներ (առանց ձողեր) `200 գրամ
Խոզի մսով բլիթով հեռացրեք բոլոր ֆիլմերը եւ ճարպը: Մսի կտրեք կտորներով, մոտ 2.5 սմ հաստությամբ: Միսը կտոր կտորով աղով եւ պղպեղով: Հաստաթաղանթով տապի մեջ մենք առաջին անգամ ջերմացնում ենք ձիթապտղի յուղը, այնուհետեւ հալեցնում է կրեմով: Միջին արագ կրակի վրա տապակել մեր կտորները մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Յուրաքանչյուր կողմում մոտ 2-3 րոպե: Երբ միսը ծածկված է նույն բյուրեղի վրա, ինչպես լուսանկարում, կրակը միացրեք: Տապակած մեդալիոնները փռված են ափսեի վրա, փայլաթիթեղով ծածկված եւ մի կողմ դրված: Մնացած մսի հատվածները (ոչ մի դեպքում, եթե քիչ քանակությամբ ճարպով) լավորեն թակած է: Թարմացրեք դրանք մինչեւ 3-5 րոպե մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Միեւնույն ժամանակ, կտրեք գազարները (բարակ շերտ, կամ, ընդհանրապես, խոշոր grate մեծ) եւ սոխ (նուրբ): Դավթի տերեւը, քաղցրավենը, սոխը եւ գազարը ավելացնել թավայի մեջ: Տապակել մոտավորապես 5 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչեւ սոխը փափուկ: Այնուհետեւ գինին ավելացնել տապակած տապը: Շարունակեք եփել, մինչեւ գինին չի ամբողջովին գոլորշիացել (մի քիչ մնա): Երբ գինին բավականին քիչ է, բառացիորեն 1 ճաշի գդալ - լցնել ճարպի մի կաթսա: Մենք հրդեհը նվազեցնում ենք: Եփել 30 րոպե ցածր ջերմության վրա: Արդյունքում զանգվածը լցվում է փոքր կաթսայում, այնտեղ նաեւ սերուցք եւ հատիկավորներ (փխրեցուցիչ): Մենք դանդաղ կրակի վրա ենք դնում եւ 15 րոպե առաջ խաշում ենք սնկով: Ստուգեք աղ եւ պղպեղ: Խոզի մեդալոնները տեղադրված են տապակած տապի մեջ, անմիջապես լցնում են տաք սոուս եւ 2-3 րոպե եփում ցածր ջերմության վրա: Անմիջապես անցնել սալերի եւ ծառայել սեղանին: Bon appetit! :)
Ծառայություններ `6-8