- Աղ - 2.5 թեյի գդալ
- Սոխ - 2 հատ
- Չորացրած ծիրան - 80 գրամ
- Մշկընկեցված գդալ - 1/2 թեյի գդալ
- Սամիթ - 80 գրամ
- Սալոր պյուրե `100 գրամ
- Նարնջի հյութը `160 միլիլիտ
- Beshamel սոուս - 90 միլիլիտր
- Խոզի միսը `1 կիլոգրամ
- Կաթնաշոռ - 100 գրամ
- Մանանեխի դիջոն - 2 թեյի գդալ
- Cilantro - 80 գրամ
- Սեւ պղպեղ փոշի - 1/2 թեյի գդալ
- Տավարի արգանակ - 160 միլիլիտր
- Մեղր `30 գրամ
- Պահածոյացված սիսեռ - 200 գրամ
Թիվ մեկ `միս մի կտոր պետք է լցվի ցուրտ աղացած ջրի վրա (համամասնությունները` 400 մլ ջրով աղի աղ): Սառը ջրով միացրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ գիշերը սառնարանում: Միսը շատ ավելի փափուկ եւ մեղմ կլինի, բայց չես կարող սպասել մինչեւ վաղը, ճաշակել առանց այս քայլի: Այժմ կտրեց մի կտոր միս, սուր դանակով, 1 սմ հաստությամբ մի փոքր պակաս երկար շերտերով: Հիմա մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Տապակել, որպեսզի մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել նուրբ թակած չորացրած ծիրանները տապակած տապի մեջ, տապակել եւս 5 րոպե, ցածր ջերմության վրա սոխի հետ միասին: Հեռացրեք հրդեհից եւ խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերով, մանանեխով, աղով, պղպեղով եւ մշկընկույզով: Մենք լավ ենք խառնել: Մսի յուրաքանչյուր ափսեում մի քիչ լցոնում է, նրբորեն փաթեթավորեք թիթեղները գլորումի սկզբունքով, նրբորեն շրջանցելով եզրերը: Խաբեբայության խուսափելու համար մենք ամրացնում ենք մեր մսի դիզայնը ատամի խոռոչով: Ստացվում է նման գեղեցիկ գլանափաթեթներ: Տապակած տապակում, կարագը հալեցնում, տապակել դրա մեջ մսով գլանափաթեթներ երկու կողմերում, մի խորտկին: Երբ մսով գլանափոշիները թխված են, մենք նրանց հեռացնում ենք հրդեհից եւ թողնում դրանք մինչեւ հիմա: Այժմ եկեք պատրաստենք սոուսը: Դա անելու համար մեզ պետք է սալոր պյուրե - դուք կարող եք օգտագործել թարմ, եւ դուք կարող եք եւ սառեցված: Տապակած տապակում, որի մեջ տապակած միսը, մենք սալորով խյուս ենք բաժանել, լցնել տավարի արգանակ եւ նարնջի հյութ: Մենք ավելացնում ենք մի ճաշի գդալ մեղր, որից պատրաստվում են մսով մարմնից պատրաստված տապակած խցանների պատերից: Այս ամենը խառնվում է, խառնվում եւ տաքանում: Մենք տանելու ձեւն ենք տապակում, մենք դնում ենք տապակած մսային գլանափաթեթներ, լրացնում ենք պատրաստված սոուսը: Թխել մոտ 1 ժամ 140 աստիճանով, ժամանակ առ ժամանակ մսամթերքի սոուսով լցնելը: Եթե ցանկանում եք, կարող եք մի անգամ վերցնել գլանափաթեթները, այնպես որ դրանք ավելի հավասարակշռված են: Չնայած միսը ջեռոցում է, մենք պատրաստում ենք սիսեռը, վերջին բանը, որ մենք պետք է պատրաստենք: Որպեսզի դա անենք, մի քիչ մեր սոուսը մի կտորից պատրաստեք, խառնել այն փխրեցնող սոուսով (ես սառեցված եմ), աղ եւ պղպեղ: Բաղնիք բերեք, ապա հանեք այն կրակից: Մենք ծառայում ենք. Մենք մսամթերք ենք տեղադրել ափսեի մեջ, վերեւից, լցնելով պատրաստված սոուսով: Ծառայում է սիրած ճաշատեսակի հետ - անձամբ ծառայում եմ պահածոյացված ոլոռով: Bon appetit!
Ծառայություններ `6-7