Փխրուն թխում
Այս նպատակով ավելի մեծ ձուկ է հարմար: գորգ, գաղափար, խաշած, թփուտ, հեծելազոր, վարսակ: Ձուկը պետք է փաթաթված լինի, բայց թողնում է կշեռքի վրա, դրսից եւ ներսից, աղի եւ համեմունքների խառնուրդով եւ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված այնպես, որ փաթաթված եզրերը լինեին հենց մորթի կեսին: Այժմ կրակեք կրակի ածուխները, դրեց ձկների տոպրակը եւ ծածկեք ածուխով եւ մոխիրով: Կես ժամ անց, դուք կարող եք ստանալ ձկները, նրբորեն կոտրել կարմրությունը, որպեսզի հյութը չմերժվի եւ հինգ րոպե մոխիր մեջ թողնի, թող ձկները դառնան: Ձկների որովայնը կարող է լցվել խոտաբույսերով:
Ծխելը
Ծխելու պայմաններում ծխախոտ կառուցելը դժվար չէ: Երկու փոս է փորում, նրանցից հեռանում է տորֆը, գոգավոր բեկորները, հողը հանվում է, եւ տորֆը վերադառնում է իր տեղը: Մեկ փոսում կծիծաղ կլինի, մյուս կողմից, ծխնելույզը կառուցվում է խորքից հեռացված տորֆի հրապարակներից: Հեղեղի այրման արդյունքում սոդայի հողերի շերտերի միջեւ ընկած հատվածը ծածկված է, եւ դրա վրա կա ձուկ: Եթե փոսերի միջեւ մոտավորապես 50-70 սմ է, ապա կստանաք տաք ծխած ձուկ: Դուք միայն պետք է կանոնավոր կերպով ներդնել ածուխի վրա փորագրող փաթաթան: Եթե հեռավորությունը ավելացվի եւ հրդեհը պարբերաբար զտվում է եւ մարվում հումքի խառնուրդով, այնպես, որ փայտը հազիվ թե մռնչացնի, ծխի ծուխը կդառնա սառը ցածր ձուկ, բայց այս գործընթացը կարող է տեւել ավելի քան մեկ օր:
Թարմ աղած ձուկ
Պարզապես կտրեք grayling- ի կամ իշխանը կտորների, աղի, պղպեղի մեջ, մի տոպրակի մեջ դրեց եւ դրեց մեջքի պայուսակ: Մեկ ժամից հետո կարող եք փորձել մի քիչ աղած ձուկ: Սաղմոնի պոմորների համար շաքարավազի եւ աղի համադրությամբ ցածր աղեստամոքսային քաղցրահամ եկավ `1: 4, ջերմության մեկ օր, եւ դուք կարող եք ծառայել սեղանի վրա: Որպեսզի մարմինը զուգահեռաբար զիջի, անհրաժեշտ է կտրել որովայնի երկայնքով մաշկի վրա:
Fish Fries
Փոքր ձկան ձիթապտուղ, փոքր ձավարեղեն, կծու, կարփ, տատասկ, հազվագյուտ - շատ արագ եփում է տապակի մեջ: Հիմնական բանը նավթը չխառնվելն է: Sweetish կարտոֆիլային ձկները ավելի արագ ուտում են, քան նոր բաժինը տապակված է:
Ձկների վրա ձուկ
Ձավարն արագ պատրաստվում է ֆիննականում `խորհուրդը: Ձկը կտրում է ողնաշարի կողմը, եւ ողնաշարը հանվում է գլխարկ ոսկորներով: Այնուհետեւ վերցրեք խորհուրդը, թրթռալ երկաթեղենի կամ նույնիսկ մետաղյա թիակով: Նրան, կոշտ շերտով (ոչ սինթետիկ), նրանք կապում են ձկներին, մաշկը, աջակցության, մարմինը դեպի դրսը: Կերտեք աղով եւ համեմունքներով եւ կրակով կրակեք: Լցված ճարպը եւ խոնավությունը թույլ չեն տալիս պարանն այրել: 20 րոպե հետո ճաշատեսակը պատրաստ է:
Ծխելը
Պահպանման համար նախատեսված ձուկը, ավելի շատ ծխում է, քան այն տեղում, որը կերակրում է տեղում: Այն պետք է ավելի չոր: Փոխադրման համար պոլիէթիլենային տոպրակները հարմար չեն, նրանց մեջ ձկները «խեղդում են», փաթեթավորվում են թղթի վրա:
Խմորիչ
Փոքր ձուկը ամբողջովին աղի է պարունակում, ավելի ծանր նմուշներ պետք է կտրվեն խոտի երկայնքով, եւ աղը նույնպես լցվի: Հիշեք, որ ձկները տաքացնում են աղը եւ հոգ տանում կնքված կոնտեյների նախօրոք: Այն կարող է լինել պլաստիկ դույլ, բարելի, տուփի տուփի կամ ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ: Ցնցուղով պատրաստված աղցաններում չեք կարող աղ ձուկ:
Չորանում
Հյուսիսային եւ Հեռավոր Արեւելքի ժողովուրդները կարողանում են ձկների փրկել առանց աղի օգտագործման: Նրանք կտրեցին այն պարույր շերտերով եւ կախեցին հորիզոնական բեւեռներում: Քամին փչում է, պարույրը մանում է, ճանճերը ժամանակ չունեն նստելու ձկների վրա: Քաղաքակրթության երեխաները տարբեր մեթոդներ են օգտագործում. Ձուկը ձուկը, եւ երբ դրանք կախում են օդում, ծածկում են արեւածաղկի յուղով լցված շղարշով:
Սառեցումը
Եթե դուք պատրաստվում եք հանգստանալ ձկնորսական բազայի վրա, գրեք մի ջերմոցի շիշ եւ ձեզ հետ հովացնողների հավաքածու, նրանք վաճառվում են ձկնորսական խանութներում: Ձկները պետք է սառեցվեն սառնարանում, այնուհետեւ սառը դրոշմված շերտերով հարվածի, թերթի եւ փաթեթների մի քանի շերտով փաթաթված. Այն կբարձրանա տունը: Դուք կարող եք նախօրոք շինել փայլաթիթեղի փրփրված պոլիէթիլեն գնել, ապա փաթեթավորեք այն սառեցված ձուկով. «Ուղեբեռը» չի տատանվում նույնիսկ տաք եղանակին մի քանի օրվա ընթացքում: Ստուգվել է ավելի քան մեկ անգամ: