Ռիսոտտոն սնկով, կանաչ լոբով եւ ցուկկինիով Վեգետարիանական ճաշատեսակների սիրահարների համար, բոլոր մկրտական փոթորիկները մշտապես զսպող եւ դիտարկվում են միջերկրածովյան խոհանոցով, որտեղ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր `հիմնվելով բանջարեղենի եւ հացահատիկի վրա: Այս երկրների տաք կլիմայական պայմանները թույլ են տալիս տեղացիներին երկար ժամանակ մսով անել, մինչդեռ մեր խիստ կլիմայական պայմաններում մենք սովոր ենք, որ երկրորդ ճաշատեսակը պետք է բաղկացած լինի կարտոֆիլից, խոզի միսից կամ խավարտով հավ. Բայց մենք ունենք նաեւ շատ տաք ամառ, չնայած ոչ շատ երկար ժամանակ, եւ երբեմն մենք ուզում ենք միեւնույն ժամանակ համեմունքներ ուտել, ոչ թե ծանր, այլ բավարարող: Այսպիսով, մենք դիմում ենք արտասահմանյան խոհանոցին, որը նմանատիպ ճաշատեսակներ է: Նրանցից մեկը կանաչ ռիզոտտեր է `հատուկ ձեւով բրնձով պատրաստված մի ամբողջ ուտեստի տիպի սորտերից: Կանաչ risotto- ն կարող է պատրաստվել մսի կամ հավի արգանակի վրա, եւ հենց ջրի վրա, դրա ճաշակը գրեթե ոչինչ չի կորցնի, քանի որ բացի այս ճաշատեսակից բրնձով կան շատ այլ բաղադրիչներ `սունկ, կանաչ բանջարեղեն, արմատներ, պանիր:
Բաղադրությունը `- Երկարաժամկետ հացահատիկի բրինձ 300 գ
- Հավի արգանակ 600 մլ
- Սոխ 1 հատ:
- Սունկի սնկով 150 գ
- Սխտոր 3 ատամ
- Դարձագնդակ 1 հատ:
- Մարտինի 100 մլ
- Սառեցված լոբի 150 լ
- Parmesan 80 գ
- Ձիթապտղի յուղ 4 tbsp. լ.
- Աղի 2 պտղունց
- Քայլ 1 Ռիսկոտոյի համար պետք է սնկով, լոլիկով, սոխով, սխտորով, ցուկկինիով, 80-100 մլ martini, բրինձ, պարմեզան եւ լավ տաքացած հավի արգանակ:
- Քայլ 2 Սնկով ձիթենու սունկ են լվանում եւ կտրում: Հավի փայլը եւ նրբորեն կտրատել:
- Քայլ 3 Squash լավ լվանում եւ կտրում են խորանարդի, կտրատած սխտոր նիհար.
- Քայլ 4 Parmesan rubbed մի տուգանք grater.
- Քայլ 5 Խոշոր տապակած ջեռոցում ձիթապտղի յուղը ջեռուցում է, ապա սունկ եւ սոխ ավելացնել: Թռչել ամեն ինչ, մինչեւ սոխը դառնա թափանցիկ:
- Քայլ 6 Այնուհետեւ ավելացնել ցուկկինի եւ սխտորի տապակը եւս 2-3 րոպե:
- Քայլ 7 Ավելացնել բրինձ, խառնել ամեն ինչ եւ եփել 2-3 րոպե:
- Քայլ 8 Լցնել տապակած շոկոլադին martini, խոհարարը անընդհատ ակտիվանալուց մինչեւ ալկոհոլի հոտը անհետանում:
- Քայլ 9 Այնուհետեւ մենք սկսում ենք ավելացնել տաք յուղը 1 ծառայելու համար: Շարունակեք բրնձի խառնուրդը բանջարեղենի հետ, մինչեւ արգանակը կլանվի, եւ միայն այնուհետեւ ավելացնեք արգանակի հաջորդ արգանդը:
- Քայլ 10 բրինձը պատրաստ է 5 րոպե առաջ, ավելացնել լարային լոբի (դա չի կարելի սառեցնել) եւ աղը ճաշակել:
- Քայլ 11 Երբ բրնձը պատրաստ է, հեռացնել risotto- ից շոգից, ավելացնել պանիրը եւ լավ խառնել:
- Քայլ 12 Փակեք ռիսկի գոտին եւ թող եփել 5-7 րոպե: