- ալյուր - 1 կիլոգրամ
- կաթ - 1,5 բաժակ
- չոր խմորիչ `20 գրամ
- կարագ - 125 գրամ
- ձվի ձվի դեղնուց `4 հատ
- շաքար `2 հատ: գդալներ
- աղ - 0.5 թեյի գդալ
- ալյուր - 200 գրամ (բլիթների համար)
- շաքար - 1 ք. գդալ (բլիթի համար)
- աղ - 1 պտղունց (բլիթների համար)
- ձու - 2 հատ (բլիթի համար)
- Կաթ - 200 մղոն (բլիթների համար)
- յուղ - 1 հատ (ձեթ `տապակած բլիթների համար)
- աղացած միս - 500 Գրամ (լրացնելու համար)
- հավի լյարդ - 500 գրամ (լրացնելու համար)
- բրինձ - 0,5 Ապակի (լրացնելու համար)
- չոր սունկ - 50 գրամ (լրացնելու համար)
- լամպ - 3 հատ (լրացնելու համար)
- թթվասեր եւ կարագ: գդալներ (լրացնելու համար)
- աղած վարունգ - 2 հատ (լրացնելու համար)
- կոշտ եռացրած ձու - 3 հատ (լրացնելու համար)
- մի փունջ կանաչ սոխ եւ մաղադանոս `1 հատ (լրացնելու համար)
- սեւ պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ (լրացնելու համար)
Կլիմբյակիի համար խմորը խառնել: Տաք կաթում ավելացնել շաքարավազը, խմորիչը եւ կիսաֆաբրիկատը `աղի ալյուրով: Խառնել, փակել եւ մեկ ժամ տաք տեղում դնել: Ավելացնել ձվի, կարագի եւ մնացած ալյուրի մեջ: Զգուշորեն խառնել հարթ, ոչ կպչուն խմոր, մոտ եւ մեկ ժամ թողնել: Այնուհետեւ խմորը խմորն է եւ թող կես ժամ մեկ կանգ առնի: Չնայած խմորը բարձրանում է, կատարել բլիթներ: Ալյուրը, շաքարավազը, աղը, կաթն ու ձվերը խառնվում են բլենդերի մեջ: Խմորը լցնել մի գավաթ, փակել եւ մեկ ժամ թողնել: տաքացրեք տապակած տապակը, այն յուղելուց բուսական յուղով: Խմորի մի փոքր քանակություն լցնել, շրջանաձեւ շարժման մեջ տարածել այն թավայի ամբողջ մակերեւույթը: 1.5 րոպե հետո: Նրբաբլիթը դեպի մյուս կողմը եւ թխել եւս 40 վայրկյան: Այնպես որ, թխել մնացած բլիթները: Միսը լցնում է 3 մաղադանոս եւ սոխ: Տաքացրեք սոխը տապակի մեջ: 2 րոպե: Ավելացնել աղացած միս, խառնել եւ եփել 5 րոպե: Ավելացնել 1 tbsp. լ թթվասեր, աղ, սեւ պղպեղ, մաղադանոս: Հանգստացեք ցածր ջերմության վրա `5 րոպե: Հեռացնել ջերմությունից: Հավի լյարդի լցոնում: Հավի լյարդը մաքրվում է, լվանում եւ եփում մինչեւ եփում, լավորեն թակած: Վարունգ մաքրել, կտրել բարակ շերտերը: Մեկուսացրեք հյութը: ակտիվացնել լյարդը վարունգով եւ մնացած թթվասերով: Սնկով լցոնում: Սնկով եփել, կտրել: Մնացեք մնացած սոխը, կտրեք կես օղակ: Տապակել սնկով սոխով: Սեզոն աղով: Լրացնելով բրնձից: Ռայսը եփել մինչեւ եփած: Կտտացրեք կանաչ սոխը: Ձու պղպեղը կտրատված է, խառնվում է պատառաքաղով: Բոլորը ոգեւորված են: Պատրաստված լցոնումներից յուրաքանչյուրում 1 խոզապուխտով քաշեք, խառնել: Խմորը բաժանել երեք մասի, որոնցից մեկը պետք է լինի փոքր: Մեկ փոքր եւ մեկ մեծ մասը գլորում է ուղղանկյուն շերտերի մեջ, կես կիլոմետր հաստությամբ: Տեղադրեք ավելի փոքր շերտ, թխում թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա: Խմորը լցոնել աղացած միսով, թողնելով դաշտի յուրաքանչյուր կողմը 4-5 սմ: Հավասարեցրեք եւ բլիթով բլիթ պահեք: Դրեք լցնել լիցքաթափը, բրնձից, հացահատիկից եւ սնկից, անցնել յուրաքանչյուր շերտ բլիթով: Խմորի երկրորդ շերտը փակեք, ձեր ձեռքերը թույլատրում են վերին շերտը, այնպես որ այն լցվում է լցոնման վրա: Գլորում է երրորդ շերտը, ուղղեք եզրերը: Կտրեք երկայնական կտրված գծերը սուր դանակով, 1.5-2 սմ հեռավորության վրա: Յուրաքանչյուր կտրվածքների երկարությունը պետք է լինի մոտավորապես 6 սմ: Կրճատումների միջեւ հեռավորությունը 3 սմ է: Զգուշորեն վերցրեք կտրված թերթիկը երկու ձեռքերով, ծածկեք դրանք կուլեայակի հետ, խստացրեք եզրերը, որպեսզի նրանք հավասար լինեն կուլեյանայի եզրերին: Պաշտպանեք քուլբիակիի եզրերը փետուրներով: Վերեւի կենտրոնում կատարել միմյանցից 12 սմ հեռավորության վրա, 2 անցք, դնել դրանք խիտ թղթե խողովակներ, որպեսզի լցոնումը չափազանց թաց լինի: Տվեք kulebyak 20 րոպե: Ջերմոցային վառարան մինչեւ 210 ° C. Klebyaku- ն պատված է մի փոքր հարած ձվի դեղնուցով: Թխել 45 րոպե: Եթե կուլյոկաակին վերեւից կթափվի, ապա այն կպցրեք թխման թերթիկ: Ծածկված kulebyaku ծածկը չոր սրբիչով եւ մի քիչ ջրով ցրտաշունչ հրացանից: Թույլ տուր, որ կանգնեք 5-7 րոպե: Այնուհետեւ կտորներ կտրեք եւ ծառայեք սեղանին:
Ծառայություններ. 12-13