Անհրաժեշտ է տարբերել բարդ հավելումները եւ համային անուշաբույր սննդային հավելումները `կենսաբանական ակտիվ հավելումներից: Այս ամենը կապված չէ: Նրանք տարբերվում են իրենց հիմնական նպատակներով, ըստ կիրառման նպատակների: Մենք կխոսենք միայն տարբեր սննդամթերքի մասին, որոնք օգտագործում են տարբեր բարդ հավելումներ `բարելավելու համը, անուշաբույր էմուլսիաները, բնական բուրմունքները:
Սննդային հավելումներ, նպաստներ եւ օգուտներ
Այս բաղադրիչները օգտագործվում են Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում, համապատասխանում են սանիտարական, հիգիենայի, սնուցման միջազգային չափանիշների ընդհանուր ընդունված նորմերին: Դրանք հիմնականում օգտագործվում են պանիր, սոյայի արտադրանք, կետչուպ եւ մայոնեզ, տարբեր սոուսներ, կիսաֆաբրիկատներ, մսամթերք եւ տարբեր սննդամթերքների արտադրության մեջ: Որոշ սննդային հավելումներ ակտիվորեն օգտագործվում են ոչ միայն սննդի արդյունաբերության մեջ, այլ նաեւ օպտիկայի, ստոմատոլոգիայի, բժշկության եւ մարդու գործունեության այլ բնագավառներում:
Սննդային հավելումները այնուհետեւ ակտիվորեն օգտագործվեցին եւ զարգացան, երբ պայմանական ծագումը չբավարարեց ապրանքի որակը եւ պահանջվող պայմանները: Նրանց կիրառման նպատակը մեկն էր, եւ արդյունքները տարբեր էին: Կոմպլեքս հավելումները շատ ավելի լավ են, քան իրենց: Այդ եւ մյուսները ծառայում էին `մսամթերքի եւ այլ ապրանքների սպառողական հատկությունների եւ հատկությունների բարելավման, ինչպես նաեւ արտադրանքի փոխհատուցման բարելավմանը: Ապրանքը պահպանում է խոնավությունը, բարելավում է արտադրանքի համը եւ գույնը, ինչը նշանակում է, որ մսուրը մնում է համեղ, նուրբ եւ հյութալի սպառողի համար: Սա դրական ազդեցություն ունի ջերմության վերամշակման, սննդի տեղափոխման եւ պահպանման վրա:
Մինչեւ համալիր պարունակվող սննդային հավելումները հայտնաբերվել են, օգտագործվել են ներարկումներ, շիճուկներ եւ հատուկ պատրաստված լուծումներ միս եւ այլ սննդամթերքի համար: Բայց նրանք ունեն որոշ թերություններ: Որոշ բաղադրիչներ դժվարությամբ լուծարվել էին աղի սառը լուծման մեջ: Այս ամենը հանգեցրեց արտադրության հզորության ներքեւում նստվածքի հայտնաբերմանը եւ ծծմբի անարդյունավետ օգտագործմանը:
Ճանապարհները հայտնաբերվեցին, թե ինչպես կանխել նստվածքները, բայց այդ մեթոդները բավարար չեն: Ոմանք լրացուցիչ ֆինանսական ներդրումներ են պահանջում, այլ դեպքերում հարկավոր է օգտագործել կայունացուցիչներ եւ խտացուցիչներ, ավելացրել են պատրաստի արտադրանքի մածուցիկությունը եւ սահունությունը եւ նվազեցրել դրանց գրավչությունը: Հետեւաբար, երբ սննդամթերքի եւ համային հավելումների համտեսել են արտադրության գործընթացում, նրանք ժամանակին եւ ի դեպ են եկել:
Նրանք ոչ մի թերություններ չունեն, որոնք ծռում են, բայց դրանք շատ առավելություններ ունեն: Դրանցից `խոնավության պահպանման բարձր ունակություն, պատրաստի արտադրանքի կշիռը բարձրացնելը, ոչ կոպիտացումը, կոշտ ջրի դիմադրությունը, արտադրության մեջ մերսման արտադրանքի բացառումը, սննդամթերքի համը եւ այլ առավելությունները: