Կովկասյան խոհանոցի ուտեստները շատ համեղ են եւ բազմազան: Նրանք լցված են կանաչի, համեմունքների, մսի եւ հատուկ արեւելյան համով: Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - այս բոլոր անունները մեզ հայտնի են: Դժվար է գտնել որեւէ մեկին, ով չի սիրում կովկասյան սնունդը: Դա շատ տարբեր է մեր ուտեստներից: Հետեւաբար, մենք ցանկանում ենք ձեզ առաջարկել լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք հավաքվել են տասնամյակներ:
Շուրպա խոզի մսով
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Շուրպա արեւելյան խոհանոցի ավանդական ճաշատեսակն է: Դրա պատրաստման համար այն կվերցնի շատ մսի, կանաչի եւ երբեմն ավելանում են մրգերը:
Շուրբի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները. Կես կիլոգրամ գինի, 700 գ կարտոֆիլ, մի սոխ, 2 գազար, 2 ճաշի գդալ: տոմատի սոուս, համեմունքների մի թեյի գդալ, բուսական յուղ, 2 լիտր արգանակ, կանաչի եւ աղ:
Սոխը կտրված է շերտերով եւ տապակել բուսական յուղով, մինչեւ այն գույնի ոսկուց դառնա: Մսի կտրեք փոքր կտորներով, տապակել եւ խառնել սոխով: Այնուհետեւ ավելացնել գազարները, կտրել մեջ cubes, լոլիկի սոուս եւ շարունակել տապակել եւս 5 րոպե: Դրանից հետո, միսը կտրատել բանջարեղենով, մի կաթսա, լցնել ջրով եւ բերել եռալ: Քանի որ միայն ապուրը եռում է, նետում են կարտոֆիլ, խաշած: Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ եւ եփել մինչեւ կես ժամ: Պատրաստի ապուրը առատորեն շաղ է կանաչով եւ ծառայում է տաք: Bon appetit!
Արեւելյան ապուր
Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլ նաեւ սիրտ: Այն հարմար է կիրակնօրյա ընթրիքի եւ տոնական ընթրիքի համար:
Ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է `1 կգ սոխ, 1 գոլ, 120 գ սպիտակ լոբի, 140 գ ալյուր, 2 հավի ձու, մի փունջ cilantro, մի փունջ կանաչ սոխ, 2 լ ջուր, աղ եւ պղպեղ:
Լոբի նախքան ջրով լվանալը (8 ժամվա ընթացքում): Միսը բաժանում է ոսկրից եւ լցրեք ոսկրերի միսը եւ ջուրը եւ կես ժամ եփում: Ցելյուլոզը մսամթերքի խառնիչով, ավելացնելով այն odnoyaytsso, թակած սոխ եւ կոտորած (մի փոքր): Ապա սեզոնով աղով, պղպեղով եւ ամեն ինչ խառնել: Կազմեք ֆիլմի հետ եւ դրեք սառնարան:
Չնայած միսը սառնարանում է, խմորն արիշտա համար խառնել: Ձվի մի բաժակ ալյուրով եւ մի գդալ ջուրով խառնել: Փորձության յուրաքանչյուր հատվածը բարակ հիմք է եւ ցրվել ալյուրով: Մանր կտրատած շերտը կտրատել է արիշտա եւ չորացնել սեղանին:
Ավարտված արգանակից հեռացրեք ոսկրից միսով եւ առանձին ոսկրից, ապա դրեք ետ արգանակում (միայն միսը): Նախապատրաստված աղացած միս, կոլոլակ պատրաստեք: Շոկոլադե լոբու մածուկը եւ ավելացրեք արգանակ: Եփել 10 րոպե, ապա ավելացրեք կոլոլակները եւ 5 րոպեից հետո ցանել դեպի ապուրի արիշտա կանաչ սոխով: 10 րոպե հետո ճաշատեսակը պատրաստ կլինի: Ծառայելիս շաղ տալ շագանակագույն շոռով:
Հարչո
Harcho- ն պատրաստվում է գառան կամ տավարի մսով: Այն ավելի տարողունակ է ճաշատեսակում, քան բրնձը: Իսկ խառուկի հիմնական բաղադրիչը ընկույզն է:
Խոհարարական խառնուրդի համար 400 գրամ գառ, 4 բաժակ ջուր, մեկ գազար, 2 սոխ, 2 ճաշի գդալ: բրինձ, 2 tbsp. տոմատի մածուկ, 3 tbsp. ընկույզ, սեւ պղպեղ, խեցգետներ - սերենելի, տերեւի տերեւներ, սխտոր, կոկորդի կանաչիներ եւ մաղադանոս:
Մսը կտրեք փոքր կտորների մեջ եւ այն տապակում դրեք: Հանգստացեք ցածր ջերմության վրա, 10-15 րոպե: Ապա ավելացրեք ջուրը եւ եփեք նախապատրաստությունները, հիշելով փրփուրը հեռացնելու համար: Մեկ ժամվա ընթացքում պատրաստելուց հետո ավելացրեք լորենի բրինձը արգանակի մեջ եւ եփել եւս մեկ կես ժամ: Գազարները խառնել են սոխ, լավ կտրատել սոխը: Մնացած կեսը մարվում է: Խորոված բանջարեղենի մեջ ավելացնել համեմունքներ, տոմատի մածուկ եւ ընկույզ: Good vyspezharette. Արգանակի մեջ գցել լյուտի տերեւ, սեւ պղպեղ եւ տապակել: 10 րոպե առաջ արգանակի պատրաստ է, ավելացնել աղ, ավելացնել մանրացված սխտոր: Խոհարարության վերջում կտրատեք նուրբ թակած մաղադանոս եւ cilantro: Ապուրը սպասելու է տաք:
«Սուպ Եզոգելին»
Սա թեթեւ բուսական ճաշատեսակ է, որը պատրաստված է հանգստության համար: Այն ունի արգանակի համառություն, իսկ սննդարար եւ ձմռանը հարմար է: Եթե դուք հավատարիմ եք բուսակերների, ապա անհրաժեշտ է համտեսել:
Այս կերակուր պատրաստելու համար հարկավոր է `կես կիլոգրամ ոսպ, 0.05 կգ բրինձ, 100 գ տոմատի մածուկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, մի քանի գդալ ալյուր, 33% յուղ, կրեմ, ծիրան, թարմ անանուխ:
Մաղադանոս եւ բրնձի լվանալ, եփած սոխով եփեք միասին: Դուք պետք է պյուրե նման զանգված ունենաք: Սովորաբար դա կես ժամ է տեւում: Մի մոռացեք պղպեղ եւ աղ: Տոմատի մածուկը տապակել է բուսական յուղի մեջ: Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր patinated պղպեղ: Երբ խառնուրդը պատրաստ է, թափեք այն կուպում: Այնուհետեւ ալյուրը ավելացրեք ապուրի մեջ, նախ ջրով խառնել: Հաղթահարեք զանգվածը բլենդերով: Կրեմ բաժանել եւ խմել դրանք ապուրներով: Ծառայելիս, զարդարեք քաղցր բրիչով `աղցան:
Տոլմա տանը է
Տոլմա - դա լցոնում է, խաղողի տերեւներում փաթաթված: Բացի դրանից, սոխը ավելացնում է սոխ, ձիթապտղի յուղ, հացահատիկ, կանաչի, համեմունքներ, ընկույզ:
Այս ուտեստը կատարելու համար վերցրեք խաղողի տերեւները (երիտասարդ), կես կիլոգրամ տավարի միս, մեկ սոխ, 100 գրամ բրնձ, մի սալոր սամիթ, համեմունք:
Հալեցնել բրինձը եւ եփել մինչեւ կեսը եփած: Voduslejte, եւ սառը կծու. Forcemeat դրեց մի գունդ, ավելացնել այն բրինձ, թակած սամիթ կանաչի, սոխ եւ համեմունքներ: Մանրախնդրորեն խառնել: Թարմ թարմ խաղողի տերեւները մի քանի րոպե տաքանում են եռացող ջրով: Այնուհետեւ պատրաստեց մի կտոր աղացած միս եւ այն կաղամբի գլորումի ձեւով: Խմիչքներ կանխելու համար դուք կարող եք ամրացնել ատամի խոզանակները: Վերցրեք մի կաթսա կամ բրեզենտե հաստ հատակով, դրեք տոլմա եւ լցրեք այն ջրով: Բերեք եփել եւ եփել 45 րոպե: Պատրաստի կերակուրը մի ափսեի վրա, եւ ձեր հայեցողությամբ սեզոնի կամ սոուսով սեզոն:
Lagman- ը տանը է
Լաբմենը նման է հաստեղ ապուրի կամ հյութալի երկրորդի: Այս կերակուրը պատրաստելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան, տարբերությունը միայն մեկում է `սոուսում: Lapman- ը lagman- ի համար հավասարապես եփում է: Բայց եթե չունեք այն պատրաստելու պատրաստակամություն, ապա նման խանութում գնել: Պատրաստեք սոուսը առանձին: Բայց հիշեք, արիշտա ճիշտ ընտրելու համար, հակառակ դեպքում ճաշատեսակի համը փոխվելու է:
Սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է. 600 գ հացահատիկի կամ տավարի, 2 սոխ, 2 գազար, 2 քաղցր պղպեղ, 4 հատ: նեխուր, չինական կաղամբի 5 թերթ, 300 գ երկար կարտոֆիլ, մի քանի սխտոր գլուխ, կորիան, սամիթ, կորիան, ցիր, աղ, սեւ պղպեղ եւ բուսական յուղ:
Կտրեք սոխը կես օղակների, պղպեղի եւ նեխուրի մեջ: Գազարները կտրեցին կես օղակ կամ ծղոտ: Սխտոր, չինական կաղամբ եւ կանաչի հաց: Եփել արիշտա: Բանջարեղենը եւ միսը պետք է պատրաստվեն բարձր ջերմության վրա: Մսը կտրեք խորանարդի մեջ: Սոխը տապակած է տապակած տապանակով ոսկեգույն գույնով, այնուհետեւ միացրեք միսը եւ տապակիր մինչեւ տապակած մակերեսը: Միսը խմորից հետո ավելացնել գազարն ու տապակել եւս 3 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել մնացած բանջարեղենը եւ եփել մի քանի րոպե: Մի քանի րոպե անց ավելացնել մի քիչ կանաչի, սխտոր եւ արգանակ համեմունքներով: 10 րոպե միջին ծանր քաշեք: Սոուսը պատրաստ է:
Խորտակված խորը ափսեում դրեց արիշտա, արիշտա եւ կտրատած կանաչեղեն ավելացնել արիշտոյին: Bon appetit!
Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգա այս բոլոր ուտեստները եւ ձերն է: