Բոզբաշը Կովկասում կոչվում է հարուստ, անուշաբույր ու բուրավետ լցնող բանջարեղեն, որը պատրաստված է հարուստ մսի արգանակի հիման վրա: Այլ նմանատիպ ճաշատեսակներից բաղադրատոմսը բնութագրվում է այնպիսի բաղադրիչների ներկայությամբ, ինչպիսիք են chickpeas (chick ոլոռ) եւ շագանակ: Ճիշտ է, վերջինը, ձեռքի բացակայության դեպքում, կարող է փոխարինվել ամենատարածված կարտոֆիլով:
Կոշտ կոկտեյլից Բոշբաշը
Այս բաղադրատոմսը կդիմավորի սննդի սիրահարներին «փայլով»: Դառը պղպեղի օգտագործման շնորհիվ ճաշատեսակը իսկապես տաք է: Եթե ցանկանում եք մի փոքր մեղմել սուրճի տարրը, կարող եք օգտագործել պյուրեից կամ քաղցր բուլղարական պղպեղից:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- գառ է ոսկորից `600 գ
- ձիթապտուղ - 120 գր
- կարտոֆիլ - 600 գր
- սոխ - 2 հատ:
- լոլիկ `3 հատ
- գազար - 2 հատ
- դառը պղպեղ `50 գր
- գեյ
- աղ
- թարմ կանաչիներ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Հավի մածուն 5-6 ժամ ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում:
- Միսը լվացվում է, ազատվում ֆիլմերից, կտրում են խոշոր կտորներ, դրված է ադամանդի մեջ եւ լցվում սառը ջրով: Այնուհետեւ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ձիթապտուղներ եւ դնել միջին կրակի վրա:
- Եփել մեկ ու կես ժամ, երբեմն բորբոքվում:
- Սոխը կես օղակների մեջ կտրում է, լոլիկները `փոքր խորանարդ, գազար` փոքր կտորներ եւ արեւածաղկի յուղի մեջ խնայեք մինչեւ ոսկեգույն գույն, դառը պղպեղի ամբողջ պղպեղով:
- Լվանալ կարտոֆիլ, կեղեւ, կտրել շերտ եւ ուղարկել միս: Այնուհետեւ ավելացնել տապակած բանջարեղենը:
- Ավելացնել աղ, համտեսել, խոտաբույսերով, համեմունքներով եւ եռացրեք մեկ կես ժամ `ցածր ջերմության վրա, ծածկելով տախտակով:
- Սպասեք տաք սեղանին, թարմ հացով:
Ինչպես պատրաստել տավարի միս տավարի միսից
Եթե ձեր ձեռքին մոտ գառ չունեք, բայց դուք դեռ ցանկանում եք ճաշակել պաղամբը, կարող եք օգտագործել շոգեխաշած տավարի միս: Ապուրը չի լինի որպես ճարպ, ոչխարի հետ, բայց ոչ պակաս քաղցր, հարուստ եւ համեղ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ձիթապտուղ 250 գր
- տավարի միսը `½ կգ
- խնձոր - 2 հատ
- կարտոֆիլ - 1 կգ 2 կգ
- սոխ սպիտակ - 2 հատ
- սմբուկ - 1 հատ
- սխտոր - 5 ատամ
- բուսական յուղ - 2 tbsp
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp
- կորիան - ½ լույս
- մաղադանոս - ½ լույս
- ռեհան - ճառագայթ 1/2
- պղպեղ գետնին
- աղ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Տավարի լվանալը, միջին չափի կտորները թակած, խորը կաթսայի մեջ դնելը եւ ցուրտ ջրով լցվել, որպեսզի այն մի փոքր ծածկված լինի միսը: Եփել 1,5 ժամ պարբերաբար վերցնելով փրփուր, որը հայտնվում է արգանակում:
- Զուգահեռաբար, մեկ այլ կոնտեյներային վայրում, նախածանցը 5-6 ժամ առաջ թրջվել է, լցնել 600-700 մլ ջուր եւ ուղարկել վառարան: Պաղեք միջին ջերմության վրա մոտ մեկուկես ժամ:
- Ժամանակն անցել է ձիթապտուղից, քսում է ջուրը եւ այն տեղափոխում է միս:
- Սոխը նրբորեն կտրատել եւ փրկել բուսական յուղի մեջ: Կարտոֆիլները, սմբուկները եւ խնձորները կտրում են շերտ:
- Բոլոր բանջարեղենները համակցված են եւ տավարի մեջ առաքվում են տավարի եւ նրբորեն խառնվել: Տոմատի մածուկը, աղը, պղպեղը եւ սխտորը դրեք մամուլից եւ եփել եւս 25 րոպե:
- Պատրաստ է կրակը հեռացնել հրդեհից, շաղ տալ խիտ թակած կանաչի խառնուրդով եւ ծառայել սեղանին:
Ավանդական ապուր kufta-bozbash ադրբեջանում
Այս բաղադրատոմսով այն է, որ Ադրբեջանում պաղբաշը վաղուց պատրաստված է: Ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ միսը չամիչով չի աղացած, այլ աղացած միս:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- աղացած միս - ½ կգ
- ջրի 2.5 լիտր
- բրինձ - 125 գր
- kurdius fat - 2 tbsp
- Imeretian զաֆրան - ½ թեյի գդալ
- կարտոֆիլ - 5 հատ:
- ձիթապտուղ 150 գր
- սալոր - 6-8 հատ
- լոլիկ `3 հատ
- սոխ - 2 հատ:
- կորիան - 1 ճառագայթ
- սամիթ - 1 փունջ
- աղ
- անանուխ
- քրքում
- հիմք սեւ պղպեղ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Հավի ձագը գիշերը ջրի մեջ է: Նախքան ճաշ պատրաստելը, ողողել, դնել մի կաթսա եւ դնել միջին ջերմության մեջ:
- Երբ հեղուկը եռում է, նվազեցնում է կրակի մակարդակը եւ ավելացրեք մեծ թակած լոլիկ, նախկինում peeled դուրս մաշկը. Կաթսայի տակ եփել առնվազն մեկ ժամ:
- Զուգահեռաբար, մեկ այլ կոնտեյներով, պատրաստել բրնձով մինչեւ կեսը եփած:
- Մի փոքր ապակիով ջերմացրեք զաֆրանը եռացող ջրի հետ եւ ծածկել սոուսով, որպեսզի բույրը չի մարել:
- Խառնել սոխ եւ մանր կտրատել, կտրել կարտոֆիլը շերտ:
- Մի ամանի մեջ միացրեք աղացած միսը, չորացրած բրինձը, աղը, պղպեղը եւ ձկան ջրով ձագը: Զանգվածը խիտ խառնեք եւ կաղապարից դուրս 6-8 կյուֆթա (գնդիկավորեք հավի ձվի չափը, նմանվելով կոլոլակներին): Inside ներդնել ամբողջ alycha, ազատված է քարի.
- Ավելացնել կարտոֆիլ եւ կուֆտա մի կաթսա է ձիթապտուղ, եփել 15-20 րոպե: Այնուհետեւ թափեք մնացած ծավալը սոխ, հիմք պղպեղ եւ նուրբ թակած խնձոր:
- Աղ, համեմունքներով սեզոն, սոֆրոն հագնել լցնել, եռացնել, վերացնել եւ ծածկել:
- 15 րոպե հետո ծառայում են սեղանի վրա, թափելով սպասարկող թիթեղները եւ թարմ դեղաբույսերով լցված:
Ինչպես պատրաստել բրոշատային բրոշատ. Ստալիկ Խանկիշիեւի լուսանկարով բաղադրատոմս
Հայտնի խոհարարը խորհուրդ է տալիս արգանակի վրա խաշած բոզբաշը պատրաստել երիտասարդ գառան միսից: Ըստ Stalik- ի, այս դեպքում ապուրը ստանում է բոլորովին անսովոր, նուրբ համ եւ շատ հաճելի, հարուստ համը:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- գորտի միս ոսկրերի վրա - 1 կգ
- ձիթապտուղ ½ կգ
- չիրացված սալոր - 300 գր
- կարտոֆիլ - 800 գր
- սոխ - 1 հատ:
- քրքում - ½ թեյի գդալ
- նարնջի թուրմ - 1 տ.տ.
- աղ
- պղպեղ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Լվացեք գառնուկին, նրբորեն չորացրեք այն անձեռոցիկով, հեռացրեք ֆիլմերը եւ կտրեք այն:
- Խորը տուփը լցված է ¾ ջրի մեջ, դրեց այնտեղ միս կտորներ, ավելացրեք լամպ, կտրեք կես եւ եռացրեք միջին ջերմաստիճանում 1 ժամ:
- Այնուհետեւ կպչուն կարտոֆիլ եւ քրքում, աղ եւ պղպեղ:
- Ավելացնել ձիթապտուղներ, կեռաս սալոր եւ եփել եւս մեկ կես ժամ, նախապես պատրաստված մինչեւ պատրաստի պատրաստված:
- Անջատելուց անմիջապես առաջ, թափել զաֆրանային թուրմը, հեռացնել ջերմությունից, ծածկել եւ թույլ տալ ներարկել 10-15 րոպե:
- Սեղանի վրա բաժանել թխվածքաբլիթները: Ցանկության դեպքում, շաղ տալ թարմ դեղաբույսերի կամ թեթեւ թակած չորացրած անանուխի հետ:
Բոզբաշը `ոչխարի արքայախնձորից
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ապուրը հարուստ է եւ ճարպ: Խոհարարության ընթացքում ավելացված հատիկները եւ չորացրած ծիրանները, հարստացնում են կերակուրը պայծառ բույրով, իսկ նռան հյութը `արգանակ եւ միս, տալիս է անսովոր քաղցր-կծու համ: