- գառան - 1 կիլոգրամ
- կաթնային շիճուկ `2 լիտր
- չոր սպիտակ գինի - 2 բաժակ
- բուսական յուղ - 1/2 բաժակ
- Ծովախեցգետնի հյութ - 1/2 բաժակ
- գազար - 1 հատ
- մաղադանոս արմատը `1-2 հատ
- նեխուրի կանաչիներ - 2 Արվեստ. գդալներ
- կարկուտի պտույտ - 1 հատ
- լամպ - 1 հատ
- սխտոր - 2-3 ատամ
- կիտրոն - 1 հատ
- լոլիկ - 4 հատ
- սպիտակ սունկ - 4 հատ
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել
- աղ - համտեսել
Ռուսաստանում քաղցր քյաբաբը ժամանակակից իմաստով կոչվում էր «թխած միս», այսինքն, դարձավ թքված: Տապակած միսը շատ տարածված էր այդ օրերին, եւ հնագույն խոհարարական գրքերում շատ ճաշատեսակներ են պատրաստում ճագարների, հավի եւ դաքսի համար: 18-րդ դարի կեսերից Ռուսաստանը սկսեց մսով կերակրել կախազարդի վրա (դա տեղի է ունեցել ռուսական բանակի Ղրիմի ռազմական արշավանքներից հետո), եւ արդեն 20-րդ դարի կեսերին շիշ քեբաբը դարձել է ԽՍՀՄ բոլոր անկյուններում աղանդավոր ուտեստ: Այս շիշ քյաբաբը խոհարարական արվեստի ճշմարիտ գործ է, ուստի անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել խոհարարության բոլոր նրբությունները: Շիշի քյաբաբի համար մատուցվող նախուտեստները պետք է շահավետորեն վերափոխեն իր համը եւ դրա հետ համակցված լինեն: Ստորեւ բերված է մի գառի շիշ քաբաբի բաղադրատոմս, ըստ հին ռուսական բաղադրատոմսի: Նախապատրաստություն. Պատրաստել մարինադ, շիշ քյաբաբի համար: Որպեսզի դա անել, խառնել է մաղադանոս արմատը եւ կանաչի նեխուրի մի մեծ ամանի մեջ: Խառնել պանրերը եւ ավելացնել արմատները: Ավելացնել ճաշի գդալ սխտոր, կաթի շիճուկ, գինի, սիսեռի հյութ, բուսական յուղ, աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Տապակել եփած եփած մարինադը, սառը տեղում դնել եւ 5-6 ժամ թթել: Խառնել գառնուկի շիշ կտորների վրա, դրանք փոխարինել սոխով օղերով, կիտրոնի եւ լոլիկի շերտերով, սունկ գլխարկներով: Քաղցրաբլիթը բուսական յուղով լվանալ եւ տապակել տաք ածուխների վրա, որոնց վրա կարելի է շրթունքների վրա հալվել, քերել եւ 2-3 հատ քերամամ եւ սամիթ: Ամեն 3-4 րոպեում շիշ քյաբաբը պետք է վերածվի եւ լցվի մարինադով: Շիշի քյաբաբի համար կերակուր պատրաստելու համար դուք կարող եք վարել վարունգների, ցուկկինի, սմբուկի, դդումի եւ բեկոնի շիշը մինչեւ շաքարավազը:
Ծառայություններ `6-8