Տնական մարգարե մարգարիտը պատրաստվում է մրգերի եւ հատապտուղների խյուսով, եւ մշտապես օգտագործվում են մրգերով եւ հատապտուղներով, հարուստ պեկտինով: Ամենաբարձր գելյուտային հատկությունները `գորշասպաներ, ծովախեցգետիններ, խնձորներ, սալորներ, ծիրան, խնձոր եւ այլն: Երբեմն, երբ պտղի պտուղի պակաս կա պտուղների եւ հատապտուղների մեջ, օգտագործվում է սննդային ժելատին: Մարմարադը ավելի խիստ է եփում, քան այն ժամանակ, երբ պատրաստում է ջեմ, եւ ստուգեք բաժակապարկի վրա կաթիլ տարածելու համար: Եռման գործընթացը ավարտվում է, երբ սառեցված կաթիլը լավ պահի իր ձեւը: Ճարպը ճիշտորեն եփում է մարմարեին `սահուն վիճակում: Մարմարադի պատրաստման համար օգտագործվում են ոչ միայն հասուն պտուղներ, այլեւ հասուն, մի փոքր շեղված, բայց փչացած: Եթե դուք օգտագործում եք պեկտինի ցածր պարունակությամբ հումք, պարարտանյութ պատրաստելու համար, ապա 1 կգ հիմնական պյուրեին ավելացվում է 200-250 գ պյուրե լավ պտղատու մրգերի եւ հատապտուղների կամ 1.5-2 բաժակ խնձորի հյութի պեկտինի մեջ:
Բաղադրությունը `- Կարմիր հաղարջ 1000 գ
- Շաքար 550 գ
- Քայլ 1 Մարմարադ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կարմիր հաղարջի եւ շաքարավազի վերցնել:
- Քայլ 2 Խաշած հատապտուղները ուշադիր հեռացրեք խոզանակներից, հեռացրեք վնասված եւ փշրված, դրեց քամոց եւ լվացեք:
- Քայլ 3 Պատրաստված հատապտուղները թավայի մեջ դնելով, մի փոքր քանակությամբ ջուր եւ գոլորշու ավելացրեք կափարիչի տակ, մինչեւ փափկեցրեք, իսկ հետո մաքրեք միս:
- Քայլ 4 Պյուրե շաքարով:
- Քայլ 5 Խառնել խառնուրդը շարունակաբար խառնել մինչեւ մարմարադի կշիռը դառնում է 1 կգ: Ավարտված արտադրանքը ընդլայնվում է փոքր բանկաների եւ խցանների մեջ:
- Քայլ 6 Թեժ մարգարիտը կարող է թափվել սիլիկոնային ձուլվածքների վրա կամ պարզապես սեղանի վրա, թող սառեցնել, ապա կտրել կտորներ, շաքարավազը եւ ծառայել թեյի համար: