Հոտավետ լոլիկ ձմռանը Ձկնամթերքի հաջող պահպանումի հիմնական պայմանները `ստերիլիզացմանը, որպես ուտեստներ, որտեղ դրանք պահվում են եւ արտադրանքը: Բլանկի մասին: Blanching- ը կարտոֆիլով կարտադրի մի ապրանքի եռացող ջրի կամ գոլորշու հետ, հետագա մշակման համար: Այս մեթոդը լավ է արտադրանքի ախտահանման համար, ինչպես նաեւ հետագա մշակման ընթացքում հյութերի եւ սնուցող նյութերի կորուստը կանխելու համար: Ի միջի այլոց, դուք կարող եք պատրաստել բանջարեղեն սառեցնելու համար: Այսպիսով, դադարում է ֆերմենտի ակցիան, որը ոչնչացնում է մրգերի եւ բանջարեղենի գույնը, բույրը եւ կառուցվածքը: Ինչ վերաբերում է մրգերին, որոնք ցանկանում եք պահպանել, ապա դրանք պետք է լինի հասուն, բայց ոչ գերակշռող: Առանց ճաքերի եւ տեսանելի վնաս:
Բաղադրությունը `- Լոլիկ 1500 գ
- Խնկունի չոր 2 տ.մ.
- Սխտորից 5 դանակ
- Քացախ բալզամիկ մուգ 3 թեյի գդալ:
- Ջուր 1 լ
- Աղ 1 տ.մ. լ.
- Շաքարավազ 1 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք `մեծ պոմիդոր, չոր կամ թարմ խնկունի, սխտոր, բալզամիկ քացախ, աղ, շաքար:
- Քայլ 2 Քաղցրավենիքները 5 րոպեով պաստիրացվում են: Կաթսաները եռացրած ջրում 1 րոպե ծածկեք, ապա դրեք չոր եւ մաքուր մակերեսին:
- Քայլ 3 Խմորի սխտորի խոռոչի դետալլսները կտրեք, բայց մի մաքրեք դրանք:
- Քայլ 4 Լվանալ լոլիկն ու ձագը: Դա անելու համար, պտուղները բաց թողնեք ջրի մեջ, հոգեկան հաշվարկեք մինչեւ 3 եւ վերցրեք: Այն հարմարավետ եղեք քամիչով կամ ապակե կափարիչով:
- Քայլ 5.
- Քայլ 6 Տեղադրել լոլիկն ու սխտորը բանկաների վրա: Մենք 0.5 լիտր բանկա ունեինք: Յուրաքանչյուր բանկում 2-3 սխտոր մոխրացրեք եւ 0.5 թեյի գդալ չոր խնձոր:
- Քայլ 7 Պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար մաքրված ջրի մեջ աղացրեք աղը եւ շաքարը: Բաղադրություն բերեք եւ եփել 3 րոպե: 1 լիտր մարինադի համար անհրաժեշտ է 1 ճաշի գդալ աղ եւ շաքար:
- Քայլ 8 Լցնել մարինադը բանկաների վրա:
- Քայլ 9 Ավելացնել 1 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ:
- Քայլ 10 Կափարիչը փակեք կափարիչը, միացրեք այն եւ փաթեթավորեք այն սրբիչով: Պահպանեք այն, մինչեւ բանկաները թույն լինեն: Պահպանեք մութ ու զով վայրում մինչեւ ձմռանը: