Ապուրը հալված պանրի հետ Ապուրը ունիվերսալ եւ սննդարար կերակուր է, իսկ պատշաճ պատրաստված ապուրը մեծ արվեստ է, որը պահանջում է հատուկ ուշադրություն եւ ժամանակ: Ապուրները պատրաստելու տեխնոլոգիան չափազանց փոփոխական է, բայց կան ընդհանուր սկզբունքներ գրեթե բոլոր թեժ ապուրները կատարելու համար: Այսպիսով, յուրաքանչյուր ապրանք պետք է չկորցնի իր ամբողջական համը, սակայն յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է պատրաստի եւ տեղադրվի ընդհանուր կազմի մեջ: Բայց աղի ապուրը պետք է լինի միայն ճաշ պատրաստելու վերջում, բայց ոչ թե ինքնին, այլ այնպես, որ ապուրի բաղադրիչները կարողանան կլանել բավարար քանակությամբ աղ: Ի դեպ, ոչինչ չի բարդանում, պայմանով, որ նախաճաշը պատրաստում եք հաճույքով: Բացի այդ, ցանկացած բաղադրատոմս կարող է հարմարվել ձեր ճաշակին, ավելացնելով բաղադրատոմսը ձեր սիրած բաղադրիչները: Նախքան ազգային արտադրանքի հայտնաբերումը `վերամշակված պանիրի քաղվածքները` cheesemonger- ը հասանելի չէր խոհարարներին: 1911 թ.-ին հորինվեց մեթոդ, պանրի հալման ջերմաստիճանը իջեցնելու համար, մինչդեռ երկարատեւ ջեռուցման ժամանակ պանրի պաշտպանությունը ստատիզացման արդյունքում: «Բարեկամության», «ալիքների» եւ «ամբերի» նախնիները հայտնվեցին: Նրանց «ծնունդը» հետո մեկի գլուխը այցելեց հեղուկի մեջ հալված պանրի «զտող» գաղափարը: Այնպես որ պարզվում է, որ մեր ապուրը 20-րդ դարի բարձր տեխնոլոգիաների արդյունք է:
Բաղադրությունը `- Հավի ֆիլե 300 գ
- Սոխ 1 հատ:
- Մաղադանոս արմատ 100 գ
- Գազար 1 հատ.
- Կարտոֆիլ 3 հատ:
- Կրեմ պանիր 400 գ
- Կարագ 50 գ
- Vermicelli փոքր 4 tbsp. լ.
- Bay տերեւ 3 հատ:
- Ռեհան չոր 1 տ.մ.
- Pepper սեւ հող 2 կրպակ
- Աղ 1 տ.մ. լ.
- Ջուր 4 լ
- Քայլ 1 Պանիր ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է `մեծ սոխ եւ գազար, մի փոքրիկ մաղադանոս արմատ, երեք միջին կարտոֆիլ, հավի ֆիլե, սերուցքի պանիր, կարագ եւ համեմունքներ:
- Քայլ 2 Պատրաստեք սոխ, գազար եւ մաղադանոս արմատ:
- Քայլ 3 Այս ապուրի հիմքը բուսական յուղ է: Որպեսզի դա անել, բերեք ջուրը եռացրեք, ավելացնել բանջարեղենը թավայի մեջ եւ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե եփ գալ:
- Քայլ 4 Կես ժամից հետո ավելացնել խոշոր կտրատած կարտոֆիլը արգանակի մեջ:
- Քայլ 5 Եփել եւս 20 րոպե:
- Քայլ 6 Նյութի մանր կտրատած հավի ֆիլեները:
- Քայլ 7 Հեռացրեք բոլոր բանջարեղենները եւ ավելացրեք ճարպը: Սոխ, գազար եւ մաղադանոս արմատը այլեւս կարիք չի լինի: Լցնել կարտոֆիլը խորը ամանի մեջ:
- Քայլ 8 արգանակում ավելացնել մանրացված չամիչ ռեհան, լյարդի տերեւ, աղացած պղպեղ եւ աղ:
- Քայլ 9 Կարտոֆիլը պետք է թեթեւակի եփվի, բայց չի կարտոֆիլ կարտոֆիլ:
- Քայլ 10 Երբ հավի ֆիլե պատրաստ է, ավելացնել մանրացված կարտոֆիլ:
- Քայլ 11 Պղնձե խոզապուխտիկի վրա տաքացվող տապակի վրա: Ձեզ անհրաժեշտ չէ ավելացնել նավթ:
- Քայլ 12 Խառնել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Այսպիսով, ցանկացած համեմունքով համեմունքներ կբաժանվեն:
- Քայլ 13 Վերամշակված պանիրը վերացրեք խոշոր grater: Պանիրն ավելի հեշտ է փչել, որպեսզի այն պահել մոտ 10 րոպե սառնարանում:
- Քայլ 14 Ավելացնել պանիր տապակում փոքր մասերում, անընդհատ բորբոքելով:
- Քայլ 15 Երբ պանիրը լիովին լուծարվում է, ավելացնել վիշապին եւ մեկ րոպե եփել:
- Քայլ 16 Այնուհետեւ հեռացրեք ապուրը կրակի միջից, ավելացրեք կարագի եւ կափարիչի մի կտոր, որպեսզի այն թարմացվի: