Պիցցան պրոթուցուտով, պանրով եւ սոխով Պիցցա «Պիցցա ամսագիր» մրցույթի հետ կապված ես նույնպես ուզում էի պատրաստել պիցցա: Քանի որ ես վերաբերմունք ունեմ խմբագրական խորհրդի հետ, չեմ մասնակցելու մրցանակների բաշխմանը: Պիցցա միշտ համեղ է, զվարճալի եւ հետաքրքիր: Այս pizza- ի բաղադրատոմսը կարող է առաջին հայացքից թվալ, շատ դժվար, ավելի ճիշտ երկար: Մյուս կողմից, սա հիանալի բաղադրատոմս է, քանի որ դրա մեծ մասը կարելի է պատրաստել նախօրեին, այնուհետեւ պարզապես «հավաքել» pizza- ի ընկերների կամ սիրելիների ընկերություններում: Վերջնական խմորը կարելի է պահել 2 օր սառնարանում: Թխած պղպեղը, սխտորի յուղը եւ սոխի սոուսը կարող են նախապես պատրաստվել. Ամենակարեւորն այն է, որ բոլոր պարկերը առանձին պահեն, ոչ ավելի, քան մեկ օր: Պատրաստել այս պիցցա, ես ուզում եմ խորհուրդ տալ, որ ոչ մի բան փոխել լցնում, բոլոր ապրանքները շատ լավ են միմյանց համար: Արդյունքում, դուք կստանաք մեծ պիցցա, prosciutto, երկու տեսակի պանիր եւ հետաքրքիր քաղցր սոխ սոուս:
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուր 1.5 tbsp.
- Ջուր խաշած 0.5 tbsp.
- Աղ 1,5 տ.մ.
- Մեղր 1 tbsp. լ.
- Ձիթապտղի ձեթ 2 տ.ս. լ.
- Չոր խմորիչ 1 տ.մ.
- Աղի 1 պտղունց
- Պղպեղ սեւ հող 1 պտղունց
- Սոուս Ուորցեստեր 2 տ.փ.
- Քացախ բալզամիկ մուգ 2 տ.տ. լ.
- Սխալ սխտոր 4 ատամ
- Ձիթապտղի յուղ 100 մլ
- Սոխի մանուշակագույն 1 հատ:
- Parmesan 50 գ
- Մոցարելլա պանիր 250 գ
- Prosciutto շերտ 100 գ
- Pepper քաղցր 1 pc.
- Քայլ 1 Պիցցա պատրաստելու, ալյուրի, պրոցուտտոյի, պանրի, քաղցր կարմիր պղպեղի, մանուշակագույն սոխի, սխտորի, ձիթապտղի յուղի, բալզամիկ քացախի, Worcester սոուսի, մեղրի:
- Քայլ 2 Լցնել 1 թեյի գդալ: չոր խմորիչ 0.5 ք. տաք ջուր եւ թողնել 10 րոպե:
- Քայլ 3 Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրի ալյուրը, աղը, ավելացնել ձիթապտղի յուղը եւ մեղրը: Այնուհետեւ լցնել աղը:
- Քայլ 4 Սպաթուլայի հետ մենք սկսում ենք խմոր խմել, ապա ձեր ձեռքերով 5-6 րոպե:
- Քայլ 5 Խմորը պետք է լինի առաձգական եւ փափուկ, եթե խստորեն կպչում է ձեր ձեռքերին ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ ալյուր: Խմորի ծածկույթն ավարտելուց հետո ֆիլմի հետ մեկ ժամով թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրվել սառնարանում առնվազն 2 ժամ:
- Քայլ 6 Հեռացրեք խմորը սառնարանում եւ թող կանգնեք սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ:
- Քայլ 7 Միեւնույն ժամանակ, շարունակեք լրացնելը: Սոխը կտրված է բարակ կիսալեզու օղակներով, կտրատած սխտորով, դանակով:
- Քայլ 8 Ձիթապտղի յուղում ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ եւ ավելացնել սոխը, մինչեւ պարզ լինի:
- Քայլ 9 Ավելացնել 2 թեյի գդալ: Worcester սոուս եւ 2 tbsp. լ. բալզամիկ քացախ - եփել, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի եւ սոխը փափուկ կդառնա: Աղ եւ աղացած պղպեղ ավելացնել: Այնուհետեւ սառեցրեք մոտ 10 րոպե:
- Քայլ 10 Թարմացրեք սխտորը մինչեւ ոսկեգույն 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով 3-4 րոպե, որպեսզի յուղը ներծծվի սխտորի բույրը:
- Քայլ 11 Խնկացրեք սխտորը նավթից:
- Քայլ 12 Լրացնելու համար, վառարանում քաղցր պղպեղը թխեք մինչեւ մութ կետերը, մի տոպրակի մեջ դնել մի քանի րոպե հեշտությամբ կեղեւ, ապա հանել սերմերը:
- Քայլ 13 Մոցարելլա կտրեք:
- Քայլ 14 Parmesan grate է տուգանք grater, դուք պետք է 3 ճաշի գդալ grated պանիր.
- Քայլ 15 Կտրեց թխած պղպեղը շերտերի մեջ եւ կերակրացրեք prosciutto- ն:
- Քայլ 16 Պիցցա կաղապարը (ես 30 սմ եմ) ալյուրը խառնելու եւ խմորն անցկացնելիս, այն ձգվում է իմ ձեռքերով: Եվ 1 ճաշի գդալով լվանալ: լ. ձիթապտղի յուղ, որի մեջ սխտոր էր խորոված (մնացած յուղը կարող է օգտագործվել որպես սոուս), թողնելով եզրին 1-1,5 սմ:
- Քայլ 17 Տեղադրել մոցարելլա շերտը:
- Քայլ 18 Այնուհետեւ տապակած սոխը եւ տապակած սխտորը դնել:
- Քայլ 19 Դրեք քաղցր պղպեղը հաջորդ շերտին:
- Քայլ 20 Պարզեցված պարմեզան պանիրով շաղ տալ ամեն ինչ: Եվ դրեց ջեռոցում `նախապես մինչեւ 220 ° C 15-20 րոպե: Մինչեւ պտղի եզրերը լավն են:
- Քայլ 21 Ձեռք բերեք պիցցան եւ դրեց այն prosciutto վերեւում:
- Քայլ 22 Կերակրեմ եւս 1-2 րոպե: Պատրաստի պիցցա պատրաստվում է տաք, հաճելի ախորժակ: