Իտալական risotto Risotto խոզապուխտով եւ խնձորով - իտալական ճաշատեսակ, որը ավանդաբար պատրաստվում է Իտալիայի Dolomites- ում `Տրենտինո եւ Ալտո Ադիգե: Այդ տարածքները պատմականորեն ամենալավ խնձորի արտադրողները են Եվրոպայում, եւ ճարպը ժառանգել է ավստրիացիների կողմից, այնտեղ իշխում է մինչեւ Առաջին համաշխարհային պատերազմը: Այս անսովոր risotto համատեղում է համը թարմ խնձոր եւ մի քիչ աղած ապխտած բեկոն: Դրա կրեմի համադրությունը եւ համի համադրությունը որեւէ մեկին անտարբեր չեն թողնի: Bon appetit!
Բաղադրությունը `- Կլոր աղացած բրինձ 150 գ
- Ձիթապտղի յուղ 20 մլ
- Կարագ 20 գ
- Parmesan պանիր 20 գ
- Բաղադրություն 500 մլ արգանակ
- Սեւ պղպեղ փոշի 1 գ
- Աղ 2 գ
- Լարդ 100 գ
- Apple 2 հատ:
- Սոխ 1 հատ:
- Գինի սպիտակ չոր 50 մլ
- Քայլ 1 Ռիսկոտտը պատրաստելու համար հարկավոր է `բրնձի carnaroli կամ arborio, ոսկե խնձոր, ճարպ, parmesan պանիր, կարագ, ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ, bouillon խորանարդ կամ բուսական արգանակ, սոխ եւ սպիտակ չոր գինի (ըստ ցանկության):
- Քայլ 2 Կտրեք սոխը նրբորեն եւ տապակել, քանի դեռ պարզ չէ մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ:
- Քայլ 3 Մի քանի րոպե ավելացրեք բրնձի եւ տապակած տերեւները գրեթե թափանցիկ դարձնելու համար:
- Քայլ 4 Add the սպիտակ չոր գինի եւ եփ գալ, մինչեւ այն evaporates.
- Քայլ 5 Հետագայում ավելացրեք բուսական յուղը (կարելի է այն բաժանել միմյանցից `այս դեպքում, դիտեք աղի աղի մակարդակը կամ վերցնել նոր տարբերակ): Արգանակի մակարդակը պետք է ծածկի բրնձը: Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մի փոքրիկ կրակի վրա շաղ տալ բաց տապակի մեջ:
- Քայլ 6 Միեւնույն ժամանակ, խնձորները խառնել եւ կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
- Քայլ 7 Նույնը նաեւ ճարպը:
- Քայլ 8 Երբ բրնձը կես պատրաստ է, ավելացնել կտրատած խնձոր: Հանգստացեք 10 րոպե, անընդհատ պահպանելով հեղուկի մակարդակը:
- Քայլ 9 Վերջապես ավելացնել ճարպը եւ շոգեխաշել մի քանի րոպե, մինչեւ խնձորը փափուկ:
- Քայլ 10 Խնկացրած Փարմենյան պանիրը եւ մի փոքր կարագ ավելացնել ռիսկոտայի քսուքային հետեւողականությունը: Հանգստացեք եւ մի քանի րոպե հեռացեք կրակի հետ: Նախքան ռիսկատտո պղպեղը ճաշակելիս ծառայելը: