Ինչպիսի ընկերակցություններ են անում սուրճը: Նոր օրվա սկիզբը, սուրճի ընդմիջումը գրասենյակում գործընկերների հետ, սրճարանի ռոմանտիկ ամսաթիվը, գործնական հանդիպումը, ընկերների հետ հաճելի հաղորդակցությունը ... Այս ցանկը կարող է շարունակվել անընդմեջ. Սուրճը վաղուց արդեն մեր կյանքի անբաժան մասն է: Ենթադրվում է, որ ըստ նրա ժողովրդականության, այն զիջում է միայն ջրի: Սեւ սուրճի օգտակար հատկությունները զգալի քանակությամբ էական մանրէներ եւ հակաօքսիդիչներ են:
Ժամանակակից սուրճը համարվում էր երաժիշտների, բանաստեղծների եւ մտածողների սիրած խմիչք: Օրինակ, Honore de Balzac- ը կարող էր հանգստանալ մինչեւ օրական 60 բաժակ սուրճ: Նույնիսկ ֆանատիկ էր Voltaire- ի խթանումը, որը օրական 50 գավաթ է տվել: Իհարկե, նման ծայրահեղություններ չեն անցել առանց առողջության պահպանման ...
Մեր գնորդի ուղեցույցում մենք փորձեցինք հավաքել այս խմիչքի մասին մի շարք տեղեկատվություն `որտեղ եւ երբ առաջին անգամ սուրճ հայտնաբերվեց, ինչպես խմել, առողջությանը վնաս չպատճառել, դրա նախապատրաստման ինչ մեթոդներ եւ այլն:
Երջանկության խմիչք
Մինչ օրս վեճերը կատարվում են սուրճի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա: Սուրճի մեջ ներառում է ավելի քան երկու հազար քիմիական նյութեր, որոնցից միայն կեսը ուսումնասիրվել է: Այսպիսով, շատ նոր հայտնագործություններ կան: Որոշակի հայտնի է. Կոֆեինը հիանալի ազդեցություն ունի կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա (խթանում է ուղեղի անոթները, խթանում է ուղեղի գործունեությունը): Ահա թե ինչու հեշտությամբ նրբաբլիթով մի բաժակ կարող է հաղթահարել քնկոտության եւ գլխացավը, բացի այդ գերազանց հակադեպրեսանտ է (շնորհիվ երջանկության հորմոն պարունակող սերոտոնին):
Սեւ սուրճի օգտակար հատկությունները արժանի են աֆրոդիզիակի հեղինակությանը. Կոֆեինը խթանում է ուղեղի տարածքը, որը պատասխանատու է սեռական արատների համար: Ուրեմն առավոտյան մի ծույլ չդնել, որպեսզի ձեր սիրած սուրճը փչացնել անկողնում:
Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մի բաժակ սուրճը հեշտացնում է վարժությունում մարզվելուց հետո մկանային ցավը հեշտացնելու եւ ազատելու համար:
Էսպրեսոն սովորաբար ծառայում է մի բաժակ սառը խմելու ջրի մեջ, որի սիբիրը օգնում է զգալ ճաշակի բոլոր նրբությունները:
Coffeemaker- ի ուղեցույցը
Խմիչքի համը կախված է բազմաթիվ գործոններից `սուրճի դասերից, աղցանների ինտենսիվությունից եւ հացահատիկի մանրացում:
Սորտերի բազմազանություն
Արդյունաբերական նշանակությունը ունի երկու հիմնական տեսակի սուրճի ծառ: Արաբիկա եւ Ռոբուստա: Arabica- ն ունի մեղմ համը եւ նուրբ, հարուստ բույր: Թփերի այս բազմազանությունը շատ զգայուն է ջերմաստիճանի փոփոխությունների եւ տարբեր վնասատուների նկատմամբ: Համաշխարհային սուրճի արտադրության երեք եռամսյակն է:
Robusta- ն ավելի քիչ կախված է աճի պայմաններից: Այնուամենայնիվ, դա Արաբականից զիջում է իր ճաշակային հատկանիշներով. Նրա համը ուժեղ է, մի փոքր դառը եւ փափուկ: Բացի այդ, այս սորտը պարունակում է 2 անգամ ավելի շատ կոֆեին:
Որպես կանոն, Ուկրաինայի խանութներում ներկայացվում են տարբեր տեսակի երկու սորտերի խառնուրդներ, որոնք առաջացնում են համի եւ բույրերի լայն տեսականի:
Խտացրած ձավարների խորը աստիճանը
Հացահատիկի նույն հատիկներից դուք կարող եք ստանալ տարբեր ճաշակի սուրճ: Գոյություն ունեն մի քանի աստիճան աղացած: լույս (սկանդինավյան), միջին (վիեննա), ուժեղ (ֆրանսերեն) եւ, վերջապես, առավել ինտենսիվ (իտալերեն): Ենթադրվում է, որ ձիթենիների երկարատեւ տեւողությունը տեւում է, այնքան ակտիվ են եթերային յուղերը: Հետեւաբար, եւ համը դառնում է ավելի հագեցած, դառնությամբ դառնությամբ:
Հորատման մեթոդ եւ աստիճան
Սկզբում սուրճի լոբի ամբողջությամբ եփում էին, հետո խառնվում էին հավկիթի մեջ: Միայն այն ժամանակ, երբ սուրճը հասավ Թուրքիա, այն սկսեց խառնել ձեռքի գործարանում:
Սեւ սուրճի օգտակար հատկությունների ճշմարիտ գիտակները խորհուրդ են տալիս օգտագործել խմորեղեն, որը օգտագործում է ալկոհոլային խմիչք, խմելու համար: Եթե ունեք պտտվող սարքը (դանակով), փորձեք թույլ չտալ պողպատի հզոր ջերմությունը: սուրճի համը եւ բույրը կորցնում են այդքան:
Խառնուրդների հաստացման մի քանի աստիճան կա `փոշին, բարակ, միջին եւ կոպիտ grinding. Սուրճի պատմությունը սկսվել է Քրիստոսի առաջից շատ տարիներ առաջ Կաֆայի նահանգում (Եթովպիա, Արեւելյան Աֆրիկա): Ըստ բազմաթիվ լեգենդներից մեկի `հեթանոսական հովիվ Caldi զարմանք է առաջացրել իր այծերի ակտիվ վարքագծով, վառ կարմիր սուրճի ծառի պտուղը քամելով: Այնուհետեւ հետաքրքրասեր հովիվը ինքն իրեն որոշեց փորձել հատապտուղները, որոնք նման էին կեռասին: Ակնհայտ է, որ նրան համտեսել են, քանի որ սուրճը շուտով դարձավ արաբների սիրած խմիչք: Մինչեւ 17-րդ դարը սուրճը մեծապես աճեց Արաբական թերակղզում: Երկար ժամանակ արգելված էր բերրի (չմշակված) ձավարեղենի արտահանումը `կանխարգելելով այլ տարածքներում դրանց մշակումը: Սակայն 1616 թ.-ին հոլանդացիները կարողացան մաքսանենգաբար մի քանի «կենդանի» ձավարեղեն: Ավելի ուշ նրանք սկսեցին սուրճ սերմանել Հնդկաստանում եւ Ինդոնեզիայում իրենց գաղութներում (այսօր այս տարածքը աշխարհում սուրճի չորրորդ խոշորագույն արտահանողն է): Առաջինը, որ սուրճ բերում է Եվրոպա, Վենետիկյան առեւտրականներն էին (17-րդ դարի սկզբին): Նախ, սուրճի հատիկներից քաղվածք օգտագործվել է բացառապես բժշկական նպատակներով, սակայն արդեն 1646 թ.-ին Վենետիկում բացվեց առաջին սուրճը: Շուտով նման հաստատությունները հայտնվեցին ամբողջ Եվրոպայում: Ռուսաստանում սուրճը եկավ կայսր Պիտեր I- ի միջոցով, որը Հոլանդիայում պահում էր անուշահոտ խմիչք: Այսօր սուրճի հատիկները համաշխարհային առեւտրի ամենաթանկ ապրանքներից մեկն են, որն իր արժեքի մեջ երկրորդն է միայն նավթ:
Սուրճի սիրահարներից շատերը նախընտրում են մի շարք համեմունքներ ավելացնել սուրճ, որը խմիչք է տալիս հաճելի կծու համը եւ ճաշակի լրացուցիչ երանգներ: Փորձեք կարդամոմ, դարչին, մշկընկույզ, մեխակ, մաղադանոս եւ քաղցր պղպեղ:
Յուրաքանչյուր ճաշակի համար
Պատրաստման եղանակներ
Սուրճ արեւելքում (թուրքերեն)
1 տ.մ. Նյութի մանր սուրճը ընկնում է ջզեզում (Թուրք) եւ կես բաժակ սառը ջրով լցրեք: Եփել չոր ջերմության վրա, առանց խառնուրդի: Երբ սուրճի փրփուրը սկսում է աճել, հեռացնել ջերմությունից եւ առանց զտման, սուրճը լցնել գավաթների վրա: Ֆրանսիական մամուլը (փորձնական մեթոդ) խիստ սուրճը քնել է բարձր ապակե անոթի ներքեւի մասում, ապա լցնել եռացող ջուր: Թույլ տալ, որ խմիչքը եփել 5 րոպե, այնուհետեւ խիտը բաժանեք կափարիչին փակցված փիղի հետ: Կաթել մեթոդ (ֆիլտրում) Սուրճը քաղելու ամենահեշտ ձեւը: Միջին սեխի սուրճը ծածկված է կոնաձեւ ձեւաչափով: Վերին տաք ջուրը մատակարարվում է կաթիլով, որը արդյունահանման արդյունքում ուղարկվում է սուրճ: Գեյզեր սուրճի մեքենա: Գեյզեր սուրճի պատրաստողները շատ սիրված են: Սարքը բաղկացած է երեք բաժիններից: Ցածր ջրի մեջ լցվում է, միջինում դնում է խիտ սուրճը, խտացրած խմիչքի կոնդենսացիաների վերեւում: Տաք շոգը բարձրանում է գեյզերի միջոցով եւ սուրճի շերտով անցնում է վերին տանկի մեջ: Սուրճը վերածվում է ուժեղ եւ լիարժեք: Սեղմում սուրճի մեքենան էսպրեսսո սուրճի մեքենայում պատրաստվում է ավելի քիչ, քան մեկ րոպե, պարզապես սեղմեք մեկ կոճակը: Գործարկման սկզբունքը հիմնված է գոլորշու ընդունման վրա, բարձր ճնշման ներքո, կոմպակտացված նուրբ սուրճով:
Սուրճի ըմպելիքներ
Օտար բառերից ժամանակակից սրճարանների ցանկում աչքերը վազում են: Եկեք անցնենք հիմնական խոհարարական բաղադրատոմսերով: Էսպրեսոն սուրճի ըմպելիքների լեգիոնում «արքան» է, այն հիմքում է, որ բոլոր այլ սորտերը պատրաստված են: Մեկ ծառայելու համար անհրաժեշտ է 7 գրամ սուրճ (1 թեյի գդալ) եւ 40 մլ տաք ջուր: Ամերիկյան - էսպրեսսոն, եռացող ջրով: Սովորական ծավալը `-120 մլ: Cappuccino - էսպրեսսո կաթնային փրփուրով (մատուցվում է դարչինով): Կաթը ծեծի է ենթարկվում էսպրեսսո մեքենայի գոլորշու գեներատորով: Ristretto- ն ամենատարածված եւ աշխույժ սուրճն է (7 գ սուրճ 20-25 մլ ջրի համար): Կիսապաշտպանությունը նախատեսված է 1-2 նմուշների համար: Այն, որպես կանոն, օգտագործվում է առանց շաքարի: Ծառայել մի բաժակ սառը ջրով: Latte- ը երեք բաղադրիչներից բաղկացած կոկտեյլ է `կաթ, էսպրեսսո եւ կաթի փրփուր: Խմիչքը ծառայում է հատուկ բարձր ապակիով խողովակով:
Օրվա ընթացքում միայն երկու բաժակ սուրճը կօգնի ձեզ կորցնել այդ լրացուցիչ ֆունտը: Այս դեպքում փխրուն հաստությունը կարող է օգտագործվել տնային ընթացակարգերի համար:
Բնական սուրճը պարունակում է այնքան օգտակար նյութեր, որոնք առաջատար կոսմետիկ ընկերություններն աստիճանաբար ներառում են կրեմ եւ լոսյոններ դեմքի եւ մարմնի մաշկի խնամքի համար: Փորձարարորեն հաստատված է, որ էսպրեսսո գավաթը ակտիվացնում է նյութափոխանակությունը գրեթե 4%: Բացի այդ, կոֆեինը արագացնում է ճարպի ճառագայթումը, նվազեցնում է ախորժակը եւ կանխում է overeating- ը:
Սուրճը կարող է օգտագործվել որպես արտաքին միջոց: Մաղել սուրճի հիմքերը մարմնի համար լոսյոնով: Դրա վրայով քաշեք խնդրահարույց տարածքների (հիպեր, ստամոքսի, ուղտերի) եւ փաթեթավորեք սննդի ֆիլմով: Մեկ ժամից հետո լվանալ եւ կիրառել խոնավեցնող կաթ: Սուրճի բծերի ընթացքում կոֆեինը ներթափանցում է մաշկային հյուսվածքի մեջ: Իսկ մասնիկները մաշկը մերսում են, բարելավում են արյան եւ լիմֆոզի հոսքը:
Խորը մաքրումը կօգնի ձեր մաշկը փայլել: Երեկոյան, հետո լվանալ դիմահարդարումը, մի քանի պտղունց նուրբ հիմք սուրճ եւ խառնել այն մանրակրկիտ ձեր սովորական սննդարար կրեմ. Արդյունքում առաջացող խառնուրդը 2-3 րոպեի ընթացքում նրբորեն քսում է դեմքի մաշկի մեջ մերսման գծերի ուղղությամբ, ապա լվանում տաք ջրով: Շաբաթը մեկ անգամ արեք:
Դիակի մաշկը մեռած բջիջներից մաքրելու համար վերցրեք մի բուռ սուրճ (կարող եք խմել) եւ նատրիումի մարմինը (5 րոպե): Այս ընթացակարգը հոգ է տանում ոտքերի եւ որովայնի պրոբլեմի մաշկի մասին, մաշկը լավացնում եւ մաքրում է մաշկը, նաեւ հեռացնում է տոքսինները:
Ոչ պակաս կոֆեին
Շատերի համար, միանգամից, բնական սուրճը հակադրվում է: Խնդիրը գտնվեց. 20-րդ դարի սկզբից սկսած ԱՄՆ-ում սկսեց արտադրվել կոֆեինացված սուրճ: Այնուամենայնիվ, այս արտադրանքը դժվար է համարում օգտակար լինել, քանի որ քիմիական մեթոդները օգտագործվում են կոֆեինի արդյունահանման համար: Օրինակ, օգտագործվում են methylene chloride եւ ethyl acetate, որի մնացորդները կարող են մտնել վերջնական արտադրանք: 1979 թ.-ին շվեյցարացիները հորինել են մի մեթոդ, որտեղ օգտագործվում են միայն ջրի եւ փրփուրի ֆիլտրերը: Այնուամենայնիվ, այն թանկ է, որի արդյունքում այն չի ստացել զանգվածային բաշխում: Մոտ ապագայում գիտնականները նախատեսում են օգտագործել գենետիկական ինժեներիային տեխնիկան `արգելափակելու համար գինին, որը պատասխանատու է կոֆեինի սինթեզի համար: Ավելորդ է ասել, որ GMO- ի անվտանգությունը մեծ հարցի տակ է: