Սոուս Թքեմալի Եթե ցանկանում եք վրացական խոհանոց եւ հատկապես կծու, բուրավետ տեմպալի սոուս, ապա կարող եք այն պատրաստել: Կարեւոր չէ, որ դժվար է գտնել բալի սալոր կամ իրական կարմիր սալոր-տկեմալի: Եթե դու պեդանտական չեք, դասական բանաձեւին խիստ հետեւողական կողմնակից եք, կարող եք օգտագործել ցանկացած սալոր `այն, որ աճում է քո տնակում կամ սեզոնում վաճառվում են գորշ գներով: Tkemali սոուսը լավ պահվում է սառնարանում, նույնիսկ եթե չես ավելացնում քացախ, այն մնալու է առնվազն մեկ ամսվա ընթացքում: Սակայն թարմ պատրաստված սոուսը շատ համեղ է, կամ այն, որը ոչ ավելի, քան երեք-չորս օր: Եթե ծուլություն չլինի, դուք կարող եք ամբողջ տարի միասին պատրաստել սալորի թխամալով սոուս: լվանալ, չորացնել, հեռացնել փոսերը եւ սառեցնել սառեցման մեջ: Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա կենտրոնանալ ձեր ճաշակի վրա: Սխտորն ու տաք պղպեղը պարտադիր են, եւ դուք կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր, կախված դրանց առկայությունից եւ ցանկությունից: Շատերը չեն սիրում կալանտրայի հոտը եւ ճաշակը, բայց տեմպալի սոուսում դրանք գրեթե չեն զգացվում: Եթե դուք չեք փորձել այս սոուսը, ապա վստահ եղեք պատրաստել: Գուցե դա կլինի ձեր սիրած եւ կփոխարինի խանութի թունավոր գույնի եւ կասկածելի կազմի ստեղնաշարերը:
Բաղադրությունը `- Սալոր 1000 գ
- Pepper կծու 1 հատ.
- Սխտոր 2 մեխակ
- Cilantro թարմ 1 փունջ
- Շաքարավազ 1 tbsp. լ.
- Աղ 1 տ.մ. լ.
- Քայլ 1. Սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սալորներ (ավելի լավ թթվային սորտեր), տաք պղպեղ, կալանթոն, սխտոր, աղ եւ շաքար:
- Քայլ 2 Լոլիկը լվացեք, ապա դրանք փաթաթեք:
- Քայլ 3 Պատրաստված սալորները, միաձուլված զանգվածում խառնվելու համար:
- Քայլ 4 Մի մեծ փունջ cilantro լավ լվացվեն եւ Նյութի մանր թակած.
- Քայլ 5 2 Դեղձի կեղեւի միջին խիտ եւ նուրբ փաթաթան: Sharp պղպեղ, հեռացնել սերմերը եւ կտրել փոքր.
- Քայլ 6 Սալորով միացրեք թավայի մեջ եւ ավելացրեք 1 tbsp: լ. շաքարավազը եւ աղը, եռացրեք եւ եփեք մինչեւ 5 րոպե եփեք:
- Քայլ 7 Այնուհետեւ ավելացնել cilantro, սխտոր եւ տաք պղպեղ - եփել բոլորին միասին 1-2 րոպե: Ավելացրեք, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել ավելի շատ աղ կամ շաքար:
- Քայլ 8 Սառեցրեք սոուսը: